Hướng dẫn làm bánh bơ mít nhanh và chi tiết nhất (1800 từ)
Bánh bơ mít, với hương vị thơm ngon đặc trưng của mít chín hòa quyện cùng lớp vỏ bánh mềm mịn, là món tráng miệng hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng làm bánh bơ mít khá phức tạp. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bơ mít nhanh chóng và chi tiết nhất, ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu làm bánh.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Nguyên liệu làm vỏ bánh:
Bột mì đa dụng:250 gram (đảm bảo chất lượng bột tốt để bánh mềm mịn)
Bơ nhạt:100 gram (bơ mềm ở nhiệt độ phòng, không bị chảy)
Đường:100 gram (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu cầu)
Trứng gà:2 quả (trứng tươi, đánh bông tốt giúp bánh bông xốp)
Sữa tươi không đường:50 ml (giúp bánh mềm và thơm hơn)
Men nở (baking powder):5 gram (đảm bảo bánh nở đều và xốp)
Muối:1/2 muỗng cà phê (cân bằng vị ngọt và làm tăng hương vị)
Vani:1 muỗng cà phê (tùy chọn, tạo hương thơm dễ chịu)
B. Nguyên liệu làm nhân mít:
Mít chín vàng ươm:500 gram (chọn mít chín mọng, thơm ngon, không bị dập nát)
Đường:50-70 gram (tùy theo độ ngọt của mít, nếu mít ngọt sẵn thì giảm lượng đường)
Bơ nhạt:20 gram (làm cho nhân mít thêm béo ngậy)
II. Các bước thực hiện:
A. Làm vỏ bánh:
1. Làm mềm bơ:Bơ nhạt nên để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút cho mềm. Nếu bơ cứng, bạn có thể dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi bơ bông xốp và chuyển sang màu trắng nhạt. Đây là bước quan trọng để bánh mềm mịn.
2. Trộn đường và bơ:Cho đường vào tô bơ mềm, dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp bông xốp, nhạt màu. Đánh bông càng kỹ càng tốt, điều này ảnh hưởng trực tiếp đến độ xốp của bánh. Bạn có thể dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đứng tùy ý.
3. Đánh trứng:Thêm từng quả trứng vào hỗn hợp bơ đường, đánh đều sau mỗi lần thêm. Đánh ở tốc độ vừa phải để trứng hòa quyện vào bơ đường, tạo hỗn hợp nhuyễn mịn. Nếu đánh quá nhanh, hỗn hợp có thể bị tách nước.
4. Thêm sữa tươi và vani:Thêm sữa tươi và vani vào hỗn hợp, tiếp tục đánh đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
5. Trộn bột và men nở:Trong một tô riêng, trộn đều bột mì đa dụng và men nở. Rây bột qua rây để bột mịn và không bị vón cục, giúp bánh xốp hơn.
6. Kết hợp hỗn hợp bột và hỗn hợp bơ trứng:Từ từ cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ trứng, dùng phới trộn hoặc máy đánh trứng ở tốc độ thấp để trộn đều. Trộn nhẹ nhàng, tránh làm cho hỗn hợp bị nhão. Chỉ trộn đến khi bột vừa hòa quyện là được, không nên trộn quá kỹ.
7. Chia bột:Chia đều hỗn hợp bột thành các phần nhỏ, tùy thuộc vào kích thước khuôn bánh bạn sử dụng. Nếu dùng khuôn nhỏ, chia nhỏ hơn, nếu dùng khuôn lớn chia lớn hơn.
B. Làm nhân mít:
1. Chuẩn bị mít:Gọt vỏ mít, tách múi và bỏ hạt. Cắt mít thành những miếng nhỏ vừa ăn, không nên cắt quá nhỏ để khi nướng mít không bị khô.
2. Caramelize mít:Cho mít vào chảo cùng với đường và bơ. Đun trên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi mít mềm và đường tan chảy, tạo thành hỗn hợp sệt. Lưu ý không nên đun lửa quá to, sẽ làm cháy mít. Đến khi mít hơi sánh lại và đường quyện vào mít là được.
3. Làm nguội nhân mít:Sau khi tắt bếp, để hỗn hợp mít nguội hẳn trước khi cho vào vỏ bánh.
C. Nướng bánh:
1. Chuẩn bị khuôn:Bơ và rắc bột mì vào khuôn để chống dính. Bạn có thể sử dụng khuôn bánh cupcake, khuôn bánh nướng nhỏ hoặc khuôn bánh tart tùy ý.
2. Cho nhân và đổ bột:Cho một lượng nhân mít vừa đủ vào mỗi khuôn bánh. Sau đó, múc một phần bột đã chuẩn bị vào khuôn, đổ lên trên lớp nhân mít. Không nên đổ đầy khuôn, vì bánh sẽ nở trong quá trình nướng.
3. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C (350 độ F) trong khoảng 10-15 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước khuôn bánh. Nướng đến khi bánh vàng đều và chín là được. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín.
4. Làm nguội bánh:Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên giá. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức để bánh không bị bị nát.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:
Chọn mít chín ngon:Mít chín mọng, vàng ươm, thơm ngon sẽ giúp bánh có hương vị tuyệt vời.
Đánh bông bơ kỹ:Đánh bông bơ kỹ sẽ giúp bánh mềm xốp hơn.
Trộn bột nhẹ nhàng:Trộn bột nhẹ nhàng tránh làm cho bánh bị cứng.
Không mở lò quá nhiều lần trong quá trình nướng:Việc mở lò nhiều lần sẽ làm giảm nhiệt độ trong lò và ảnh hưởng đến quá trình nở của bánh.
Kiểm tra bánh chín kỹ:Sử dụng tăm xiên vào giữa bánh để kiểm tra xem bánh đã chín chưa.
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức:Việc để bánh nguội hoàn toàn giúp bánh giữ được độ mềm và ngon hơn.
IV. Biến tấu:
Thêm dừa nạo:Có thể thêm dừa nạo vào nhân mít để tăng thêm hương vị.
Thêm sữa đặc:Thêm một ít sữa đặc vào nhân mít để tăng độ béo và ngọt.
Sử dụng khuôn khác nhau:Bạn có thể sử dụng các loại khuôn khác nhau như khuôn bánh trung thu, khuôn bánh chiffon… để tạo ra những chiếc bánh có hình dạng độc đáo.
Trang trí bánh:Sau khi bánh nguội, bạn có thể trang trí bánh bằng kem tươi, chocolate hoặc các loại hạt để tăng thêm phần hấp dẫn.
V. Bảo quản:
Bánh bơ mít nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày. Để giữ được độ mềm của bánh, bạn có thể bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào tủ lạnh nhưng bánh sẽ cứng hơn.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh bơ mít thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè của mình. Chúc bạn thành công!