Hướng dẫn làm bánh bông lan sợi thịt gà thơm ngon, bông mềm y như ngoài hàng
Bánh bông lan sợi thịt gà là món ăn sáng hoặc ăn nhẹ lý tưởng, kết hợp giữa vị ngọt mềm của bánh bông lan và sự đậm đà của thịt gà. Tuy nhìn có vẻ cầu kỳ, nhưng với hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà một cách dễ dàng, nhanh chóng và tiết kiệm chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng ngon miệng, bông mềm như ngoài hàng.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Phần bánh bông lan sợi:
Trứng gà:6 quả (trứng phải tươi, nhiệt độ phòng)
Đường:80 gram (đường cát trắng)
Bột mì số 8:80 gram (rây mịn 2 lần)
Bơ lạt (để mềm):40 gram
Sữa tươi không đường:40ml
Vanilla extract:1/2 muỗng cà phê (hoặc 1 muỗng cà phê nước cốt chanh)
Dầu ăn:1 muỗng canh (dầu ăn trung tính)
B. Phần nhân thịt gà:
Thịt gà phi lê:200 gram (thái nhỏ hoặc băm nhỏ tùy thích)
Hành tím:1 củ (băm nhỏ)
Tỏi:2 tép (băm nhỏ)
Nấm rơm:100 gram (cắt nhỏ)
Cà rốt:1/2 củ (cắt hạt lựu nhỏ)
Hành lá:1 nhánh (xắt nhỏ)
Nước mắm:1 muỗng canh
Đường:1 muỗng cà phê
Tiêu xay:1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn:1 muỗng canh
Bột năng:1 muỗng canh (hoặc bột bắp) – pha với 2 muỗng canh nước lọc tạo thành hỗn hợp hồ
II. Các bước thực hiện:
A. Làm nhân thịt gà:
1. Ướp thịt gà:Cho thịt gà đã thái nhỏ vào tô, thêm hành tím, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu xay. Trộn đều và ướp trong ít nhất 15 phút cho thịt gà ngấm gia vị.
2. Xào thịt gà:Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho thịt gà ướp vào xào săn. Khi thịt gà gần chín, thêm nấm rơm và cà rốt vào xào cùng.
3. Kết dính nhân:Khuấy đều hỗn hợp hồ bột năng đã pha sẵn. Đổ từ từ hỗn hợp hồ vào chảo thịt gà, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại, tạo độ kết dính cho nhân thịt gà. Tắt bếp và thêm hành lá xắt nhỏ vào trộn đều. Để nguội hoàn toàn.
B. Làm bánh bông lan sợi:
1. Đánh bông trứng:Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Cho lòng đỏ trứng vào một tô, thêm đường (40g), bơ mềm, sữa tươi, vanilla extract và dầu ăn. Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp lòng đỏ cho đến khi hỗn hợp nhạt màu, bông nhẹ và có thể tích tăng lên.
2. Đánh bông lòng trắng trứng:Cho lòng trắng trứng vào một tô sạch, khô. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng với tốc độ vừa cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo chóp nhọn. Thêm 40g đường còn lại vào đánh tiếp đến khi bông cứng, bóng mượt.
3. Trộn đều hỗn hợp: Chia hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần. Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo hình chữ Z từ dưới lên trên để tránh làm xẹp bọt khí. Tiếp tục cho thêm 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng vào trộn đều. Cuối cùng cho phần lòng trắng trứng còn lại vào trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
4. Trộn bột mì:Rây đều bột mì vào hỗn hợp, trộn nhẹ nhàng từ trên xuống dưới cho đến khi bột được hòa quyện hoàn toàn với hỗn hợp trứng. Lưu ý không trộn mạnh tay sẽ làm cho bánh bị xẹp.
5. Đổ hỗn hợp vào khuôn:Chuẩn bị khuôn nướng bánh có lót giấy nướng hoặc phết một lớp bơ mỏng, rắc bột mì để chống dính. Đổ 1/3 hỗn hợp vào khuôn, sau đó cho 1/3 phần nhân thịt gà đã nguội vào, rải đều. Tiếp tục đổ thêm 1/3 hỗn hợp bánh, rồi rải đều phần nhân thịt gà còn lại lên trên. Cuối cùng đổ phần hỗn hợp bánh còn lại lên trên cùng.
6. Nướng bánh:Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút. Sau đó cho khuôn bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 40-45 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Để kiểm tra bánh chín, dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín.
7. Làm nguội và thưởng thức:Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút trước khi lấy ra khỏi khuôn. Để bánh nguội hẳn rồi mới cắt thành miếng vừa ăn.
III. Mẹo nhỏ để bánh bông lan sợi ngon hơn:
Trứng phải tươi:Sử dụng trứng tươi sẽ giúp bánh bông lan bông xốp hơn. Kiểm tra độ tươi của trứng bằng cách thả trứng vào bát nước, nếu trứng nằm nghiêng hoặc chìm xuống đáy là trứng tươi, nếu trứng nổi lên là trứng cũ.
Đánh bông trứng kỹ: Đánh bông lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng kỹ càng sẽ giúp bánh bông xốp hơn. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng, chóp nhọn, còn lòng đỏ trứng thì phải đánh cho đến khi bông lên, nhạt màu.
Rây bột mì:Rây bột mì mịn 2 lần sẽ giúp bánh bông lan mịn màng hơn và không bị vón cục.
Trộn đều tay:Trộn các nguyên liệu nhẹ nhàng, tránh trộn mạnh tay sẽ làm cho bánh bị xẹp.
Nướng đúng nhiệt độ: Nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp sẽ giúp bánh chín đều và không bị cháy.
Không mở lò trong quá trình nướng:Việc mở lò trong quá trình nướng có thể làm cho bánh bị xẹp.
Sử dụng khuôn phù hợp: Sử dụng khuôn có kích thước phù hợp sẽ giúp bánh bông lan có độ cao đều và đẹp mắt.
Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, chất lượng tốt sẽ giúp bánh bông lan ngon hơn. Nên chọn bơ lạt chất lượng, trứng tươi, sữa tươi không đường.
Thử nghiệm với các loại nhân:Ngoài nhân thịt gà, bạn có thể thử nghiệm với các loại nhân khác như nhân thịt heo, nhân hải sản, hoặc nhân chay.
IV. Cách bảo quản bánh:
Bánh bông lan sợi nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào tủ lạnh, nhưng bánh sẽ bị khô hơn. Trước khi ăn, bạn có thể hâm nóng bánh lại trong lò vi sóng hoặc lò nướng để bánh mềm hơn.
V. Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự làm được món bánh bông lan sợi thịt gà thơm ngon, bông mềm tại nhà. Hãy kiên nhẫn thực hiện từng bước một và đừng quên tận hưởng thành quả lao động của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy thử nghiệm và sáng tạo thêm các loại nhân khác để tạo ra những chiếc bánh bông lan sợi độc đáo và phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Một chút kiên trì và sự khéo léo sẽ giúp bạn làm nên những chiếc bánh hoàn hảo.