Hướng dẫn làm bánh bông lan ruốc gà cay chi tiết nhất (1800 từ)
Bánh bông lan ruốc gà cay là món ăn vặt hấp dẫn, kết hợp hoàn hảo giữa sự mềm mại của bánh bông lan và vị cay mặn của ruốc gà tẩm gia vị. Hướng dẫn này sẽ giúp bạn làm được món bánh này một cách dễ dàng, ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu làm bếp. Chúng ta sẽ chia quá trình làm bánh thành 3 phần chính: làm bánh bông lan, làm ruốc gà cay và cuối cùng là hoàn thiện món ăn.
Phần 1: Làm bánh bông lan mềm mịn
Thành công của món bánh phụ thuộc rất nhiều vào phần bánh bông lan. Bánh cần phải mềm, xốp và có độ ẩm vừa phải để không bị khô khi kết hợp với ruốc gà. Chúng ta sẽ sử dụng phương pháp đánh bông trứng, một kỹ thuật đòi hỏi sự tỉ mỉ nhưng kết quả sẽ rất đáng giá.
Nguyên liệu:
4 quả trứng gà tươi, loại trứng có lòng đỏ đậm sẽ cho màu bánh đẹp hơn. Trứng cần để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi sử dụng để dễ đánh bông hơn.
100g đường kính trắng, tốt nhất là đường xay mịn.
100g bột mì đa dụng, rây mịn 2 lần để bột bông xốp. Nếu có thể, hãy dùng bột mì số 8 hoặc bột mì chuyên dụng làm bánh bông lan để đạt hiệu quả tốt nhất.
1/4 muỗng cà phê muối ăn.
50ml dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu ăn trung tính).
50ml sữa tươi không đường. Sữa tươi giúp bánh mềm và giữ ẩm tốt hơn.
1/2 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani, tùy chọn, giúp bánh thơm hơn).
Dụng cụ:
Máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng đứng.
Tô inox sạch, khô để đánh trứng. Tô inox giúp giữ nhiệt độ tốt hơn, hỗ trợ đánh bông trứng.
Rây bột mịn.
Khuôn nướng bánh (khuôn chữ nhật, khuôn tròn hoặc khuôn silicon đều được). Nên chọn khuôn có kích thước phù hợp với lượng nguyên liệu để bánh chín đều.
Giấy nến (nếu sử dụng khuôn không chống dính).
Lò nướng.
Các bước thực hiện:
1. Chuẩn bị lò nướng:Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C (340 độ F) trong khoảng 10-15 phút. Thời gian làm nóng lò tùy thuộc vào loại lò bạn sử dụng.
2. Đánh bông trứng và đường:Cho trứng và đường vào tô inox sạch, khô. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp trong vài phút cho đường tan hoàn toàn vào lòng đỏ trứng. Sau đó, tăng tốc độ lên cao và đánh đến khi hỗn hợp bông lên, có màu vàng nhạt, thể tích tăng gấp 3-4 lần và tạo thành hỗn hợp sánh mịn, có độ bóng. Quá trình này mất khoảng 10-15 phút, tùy thuộc vào công suất máy đánh trứng. Đánh bông trứng là bước quan trọng nhất để tạo nên độ xốp của bánh.
3. Trộn bột và các nguyên liệu khác: Rây bột mì và muối vào một tô riêng. Trộn đều sữa tươi và dầu ăn vào một tô khác.
4. Trộn nhẹ nhàng hỗn hợp: Cho hỗn hợp sữa và dầu vào hỗn hợp trứng đã đánh bông. Thêm vanilla extract (nếu dùng). Dùng phới dẹt hoặc spatula trộn nhẹ nhàng theo chuyển động từ dưới lên, từ ngoài vào trong, sao cho không làm vỡ bọt khí trong hỗn hợp trứng. Sau đó, từ từ rây bột mì vào hỗn hợp trứng, tiếp tục trộn nhẹ nhàng đến khi bột được hòa quyện hoàn toàn. Tránh trộn quá mạnh tay sẽ làm bánh bị xẹp.
5. Đổ hỗn hợp vào khuôn: Đổ hỗn hợp vào khuôn đã được lót giấy nến hoặc đã được phết dầu chống dính. Gõ nhẹ khuôn xuống bàn để loại bỏ bọt khí.
6. Nướng bánh:Cho khuôn bánh vào lò nướng đã được làm nóng. Nướng trong khoảng 25-30 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, tăm rút ra không dính bột. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò và kích thước khuôn.
7. Làm nguội bánh: Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên giá để bánh. Không nên để bánh trong khuôn quá lâu sẽ làm bánh bị ẩm.
Phần 2: Làm ruốc gà cay
Ruốc gà cay là linh hồn của món bánh bông lan này. Chúng ta sẽ tự làm ruốc gà để kiểm soát được độ cay và độ mặn, đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.
Nguyên liệu:
200g thịt gà (ức gà hoặc đùi gà đều được), thái nhỏ hoặc xay nhuyễn.
2 muỗng canh dầu ăn.
1 muỗng canh nước mắm.
1 muỗng canh đường.
1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn).
1 muỗng cà phê tiêu xay.
1-2 trái ớt hiểm (hoặc ớt bột), băm nhỏ (tùy chỉnh độ cay).
1 muỗng canh hành tím băm nhỏ.
1 muỗng canh tỏi băm nhỏ.
Các bước thực hiện:
1. Xào thịt gà:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho thịt gà vào xào săn cho đến khi thịt gà chín và hơi khô.
2. Nêm gia vị: Cho nước mắm, đường, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay và ớt băm vào chảo. Trộn đều và xào thêm vài phút cho gia vị thấm vào thịt gà.
3. Sấy khô thịt gà: Đặt thịt gà đã xào lên khay nướng hoặc vỉ nướng, sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 100 độ C) trong khoảng 30-45 phút, hoặc đến khi thịt gà khô ráo và tơi xốp. Quá trình này cần kiên nhẫn để thịt gà được sấy khô hoàn toàn, tạo nên ruốc gà xốp và không bị dai. Cứ 15 phút nên mở lò kiểm tra và đảo đều thịt gà để thịt khô đều.
4. Làm nguội ruốc gà: Sau khi sấy khô, lấy ruốc gà ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn. Ruốc gà nguội sẽ tơi và dễ xé nhỏ hơn.
Phần 3: Hoàn thiện món bánh bông lan ruốc gà cay
Sau khi bánh bông lan và ruốc gà đã hoàn thành, chúng ta sẽ tiến hành lắp ráp món ăn.
Các bước thực hiện:
1. Cắt bánh bông lan:Cắt bánh bông lan thành những miếng nhỏ vừa ăn, kích thước tùy thuộc sở thích.
2. Trộn ruốc gà: Nếu ruốc gà quá khô, có thể xé nhỏ và trộn thêm một chút dầu ăn để ruốc gà mềm và dễ bám vào bánh.
3. Kết hợp bánh và ruốc gà: Phết một lớp ruốc gà cay lên bề mặt bánh bông lan hoặc rắc ruốc gà lên trên.
Mẹo nhỏ để có món bánh ngon hơn:
Sử dụng trứng gà tươi, chất lượng tốt sẽ giúp bánh bông lan bông xốp hơn.
Đánh bông trứng kỹ càng là yếu tố quan trọng quyết định độ bông xốp của bánh.
Rây bột mì kỹ càng giúp bánh bông lan mịn màng hơn.
Không trộn bột quá lâu sẽ làm bánh bị cứng.
Kiểm tra bánh thường xuyên trong quá trình nướng để tránh bị cháy hoặc chưa chín.
Điều chỉnh lượng ớt để phù hợp với khẩu vị của bạn.
Nếu muốn bánh bông lan thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm một lớp sốt mayonnaise hoặc tương ớt lên trên ruốc gà.
Lưu ý:
Thời gian nướng bánh và sấy ruốc gà có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và nhiệt độ phòng. Hãy quan sát kỹ quá trình nướng và điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Vệ sinh dụng cụ sạch sẽ trước và sau khi chế biến để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Chúc bạn thành công với công thức làm bánh bông lan ruốc gà cay này! Hãy tận hưởng thành quả lao động của mình cùng gia đình và bạn bè. Bạn có thể sáng tạo thêm bằng cách thêm các nguyên liệu khác như hành lá, ngò rí,… để tăng thêm hương vị cho món bánh.