Hướng dẫn 2 cách làm bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu dành cho người ăn kiêng
Bánh mì là món ăn quen thuộc và được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giòn rụm. Tuy nhiên, bánh mì thông thường thường chứa nhiều tinh bột trắng và chất béo không tốt, không phù hợp với chế độ ăn kiêng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu, giúp bạn vẫn thưởng thức được món ăn yêu thích mà không phải lo lắng về lượng calo và chất dinh dưỡng. Cách làm này phù hợp với người ăn kiêng, người muốn giảm cân hoặc có chế độ ăn uống lành mạnh.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu chung
Trước khi bắt đầu làm bánh mì nguyên cám theo 2 cách khác nhau, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu chung như sau:
Bột mì nguyên cám:300g (chọn loại bột mì nguyên cám chất lượng tốt, không bị mốc hay hư hỏng)
Men nở:7g (hoặc 2 gói men nở instant) – nếu dùng men nở thường, cần pha với 100ml nước ấm (khoảng 35-40 độ C) và để yên 10-15 phút cho men nở.
Nước ấm:200ml (nhiệt độ khoảng 35-40 độ C)
Mật ong/ đường ăn kiêng:20g (có thể thay thế bằng siro cây thùa hoặc các loại đường ăn kiêng khác) – giúp bánh mềm và dậy mùi thơm. Nên dùng lượng vừa đủ, tránh quá ngọt.
Muối:5g (giúp cân bằng vị ngọt và tạo độ giòn cho bánh)
Dầu oliu/ dầu dừa:20ml (dùng dầu oliu hoặc dầu dừa nguyên chất để tăng hương vị và độ mềm của bánh. Có thể giảm lượng dầu nếu muốn bánh ít béo hơn)
Phụ gia tùy chọn:Hạt chia, hạt lanh, hạt hướng dương (khoảng 20g), các loại hạt khô (khoảng 10-20g) – giúp tăng thêm chất xơ và dinh dưỡng cho bánh mì.
Lưu ý: Tùy thuộc vào độ ẩm của bột mì và môi trường, bạn có thể cần điều chỉnh lượng nước cho phù hợp. Bột mì khi nhào xong phải có độ dẻo mịn vừa phải, không quá khô cũng không quá ướt.
Phần II: Cách làm bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu (Cách 1: Phương pháp truyền thống)
Bước 1: Trộn hỗn hợp bột
Cho bột mì nguyên cám, men nở (đã nở nếu dùng men thường), mật ong/ đường ăn kiêng, muối vào một tô lớn.
Trộn đều các nguyên liệu khô.
Bước 2: Nhào bột
Từ từ cho nước ấm vào hỗn hợp bột, vừa cho vừa dùng tay nhào đều. Nếu dùng máy nhào bột thì cho tất cả nguyên liệu vào máy và nhào trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn và dẻo. Nếu nhào tay, cần nhào kỹ trong khoảng 20-30 phút.
Thêm dầu oliu/ dầu dừa vào bột và tiếp tục nhào cho đến khi bột bóng mượt và không dính tay.
Bước 3: Ủ bột
Cho bột vào tô lớn, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm.
Ủ bột ở nơi ấm áp (khoảng 25-30 độ C) trong khoảng 1-1,5 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 4: Tạo hình bánh
Sau khi bột đã nở, lấy bột ra khỏi tô, nhào nhẹ để xả bớt khí.
Chia bột thành 4-6 phần bằng nhau, tùy thuộc vào kích thước khuôn của bạn.
Vo tròn mỗi phần bột và để yên trong 15 phút.
Bước 5: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu
Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút.
Xếp các phần bột đã vo tròn vào giỏ chiên, giữ khoảng cách giữa các phần bánh.
Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 20-25 phút, tùy thuộc vào độ dày và kích thước của bánh. Quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy. Nếu muốn bánh giòn hơn, có thể nướng thêm 5 phút ở nhiệt độ 190-200 độ C.
Bước 6: Làm nguội và thưởng thức
Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi nồi chiên không dầu và để nguội trên giá lưới.
Bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu của bạn đã hoàn thành. Có thể dùng kèm với các loại thức ăn khác để làm bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa phụ.
Phần III: Cách làm bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu (Cách 2: Phương pháp nhanh)
Cách làm này sẽ rút ngắn thời gian ủ bột, thích hợp cho những người bận rộn.
Bước 1: Trộn hỗn hợp bột
Thực hiện tương tự như bước 1 của phương pháp truyền thống.
Bước 2: Nhào bột nhanh
Cho tất cả nguyên liệu vào tô và dùng tay hoặc máy nhào bột nhào trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bột mịn và không còn dính tay. Bột sẽ không được mịn như cách truyền thống nhưng vẫn đủ để làm bánh.
Bước 3: Ủ bột nhanh
Cho bột vào tô, đậy kín và ủ ở nơi ấm áp trong 30-45 phút, hoặc cho đến khi bột nở nhẹ.
Bước 4: Tạo hình và nướng bánh
Thực hiện tương tự bước 4 và 5 của phương pháp truyền thống. Tuy nhiên, thời gian nướng có thể ngắn hơn, khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào độ dày của bánh và công suất của nồi chiên không dầu. Cần quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Bước 5: Làm nguội và thưởng thức
Thực hiện tương tự bước 6 của phương pháp truyền thống.
Phần IV: Mẹo nhỏ để làm bánh mì nguyên cám ngon hơn:
Sử dụng men nở chất lượng tốt:Men nở là yếu tố quan trọng quyết định độ xốp và mềm của bánh. Nên chọn loại men nở chất lượng, còn hạn sử dụng.
Điều chỉnh lượng nước: Tùy thuộc vào độ ẩm của bột mì, bạn có thể cần điều chỉnh lượng nước cho phù hợp. Bột khi nhào xong phải có độ dẻo mịn vừa phải, không quá khô cũng không quá ướt.
Ủ bột đúng cách:Ủ bột ở nơi ấm áp giúp men nở hoạt động tốt, tạo độ xốp cho bánh. Tránh để bột ủ ở nơi quá lạnh hoặc quá nóng.
Nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp: Nhiệt độ nướng quá cao sẽ làm bánh bị cháy, trong khi nhiệt độ quá thấp sẽ làm bánh bị sống. Nên quan sát bánh thường xuyên trong quá trình nướng.
Thêm các loại hạt và gia vị: Thêm các loại hạt, gia vị hoặc rau củ sẽ giúp tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho bánh mì.
Phần V: Lưu ý cho người ăn kiêng:
Kiểm soát lượng đường: Sử dụng mật ong/ đường ăn kiêng ở mức độ vừa phải để tránh tăng lượng đường trong máu.
Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng bột mì nguyên cám chất lượng tốt, không chứa chất phụ gia không cần thiết.
Kiểm soát lượng dầu: Giảm lượng dầu để bánh ít béo hơn nếu cần thiết.
Kết hợp với các loại thực phẩm lành mạnh khác: Bánh mì nguyên cám có thể kết hợp với các loại rau xanh, thịt nạc, cá, trứng để tạo nên một bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng và phù hợp với chế độ ăn kiêng.
Chúc bạn thành công với công thức làm bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu này và có những bữa ăn ngon miệng, lành mạnh! Hãy điều chỉnh công thức theo sở thích và nhu cầu của bạn để có được hương vị bánh mì hoàn hảo nhất. Hãy nhớ rằng, việc ăn kiêng cần sự kiên trì và sự kết hợp hài hòa giữa chế độ ăn uống và tập luyện thể dục.