Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì quế cuộn kem phô mai thơm ngon, đơn giản, dễ làm nhanh
Bánh mì quế cuộn kem phô mai – sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ bánh mì quế giòn tan, thơm lừng quế và lớp nhân kem phô mai béo ngậy, mềm mịn. Món bánh này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi vẻ ngoài bắt mắt, khiến ai cũng muốn thưởng thức. Bài hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm món bánh này tại nhà một cách đơn giản và nhanh chóng.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Phần vỏ bánh mì quế:
250g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8)
50g đường cát trắng
1 gói men nở instant (khoảng 7g)
1/2 muỗng cà phê muối
60ml sữa tươi không đường (nhiệt độ phòng)
30g bơ lạt, mềm (để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút cho mềm)
1 quả trứng gà (đánh tan)
1 muỗng cà phê bột quế (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
1 muỗng canh mật ong (tăng độ mềm và màu sắc cho bánh)
B. Phần kem phô mai:
250g phô mai cream cheese (loại Philadelphia hoặc tương đương)
50g đường bột (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu cầu)
100ml whipping cream (đánh bông)
1/2 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani)
1 muỗng canh nước cốt chanh (giúp cân bằng vị ngọt và tạo độ sánh)
C. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
Đường bột
Bột quế
Hạt dăm
Socola vụn
II. Các bước thực hiện:
A. Làm phần vỏ bánh mì quế:
1. Trộn khô:Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường, men nở và muối.
2. Trộn ướt:Trong một tô khác, trộn đều sữa tươi, bơ mềm, trứng gà và mật ong.
3. Kết hợp:Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc phới trộn đều cho đến khi hỗn hợp tạo thành khối bột mềm dẻo. Thêm bột quế vào và trộn đều.
4. Nhào bột:Rắc một ít bột mì lên mặt phẳng sạch, nhào bột trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bột mịn màng và không còn dính tay. Nếu bột quá khô, có thể thêm vài giọt sữa tươi; nếu bột quá ướt, thêm một ít bột mì.
5. Ủ bột:Cho bột vào tô, phủ một lớp màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, ủ ở nơi ấm áp khoảng 1-1.5 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi thể tích.
6. Cán bột:Sau khi bột nở, lấy bột ra khỏi tô, cán mỏng thành hình chữ nhật có kích thước khoảng 30x40cm. Độ dày của lớp bột khoảng 0.5cm.
7. Cuộn bột:Phết đều một lớp kem phô mai đã chuẩn bị sẵn lên trên bề mặt bột đã cán mỏng. Cuộn chặt bột lại thành hình trụ dài.
8. Cắt bột:Cắt cuộn bột thành từng lát dày khoảng 2-3cm.
B. Làm phần kem phô mai:
1. Đánh bông whipping cream:Cho whipping cream vào tô sạch, khô, dùng máy đánh trứng đánh bông với tốc độ cao cho đến khi tạo thành bông cứng.
2. Trộn kem phô mai:Trong một tô khác, đánh mềm phô mai cream cheese với đường bột cho đến khi mịn mượt. Thêm vanilla extract và nước cốt chanh, trộn đều.
3. Kết hợp:Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp phô mai với whipping cream đã đánh bông. Trộn đều tay từ dưới lên để không làm mất bông của whipping cream. Nếu muốn kem phô mai đậm đà hơn, có thể thêm một ít sữa đặc hoặc sữa tươi.
C. Nướng bánh:
1. Sắp xếp bánh:Xếp các lát bánh mì quế đã cắt vào khay nướng đã lót giấy nến.
2. Nướng bánh:Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C (350 độ F). Nướng bánh trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh vàng nâu đều. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng của bạn.
3. Làm nguội:Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên giá lưới khoảng 10-15 phút trước khi thưởng thức.
D. Trang trí và thưởng thức:
Sau khi bánh nguội, bạn có thể rắc thêm một lớp đường bột, bột quế, hạt dăm hoặc socola vụn lên trên để trang trí cho bánh thêm phần bắt mắt và hấp dẫn. Bánh mì quế cuộn kem phô mai ngon nhất khi thưởng thức khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:
Sử dụng bơ lạt chất lượng tốt sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon hơn.
Nếu không có máy đánh trứng, bạn có thể dùng phới trộn đều tay. Tuy nhiên, việc dùng máy đánh trứng sẽ giúp hỗn hợp bột và kem phô mai mịn hơn.
Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường. Nếu trời lạnh, thời gian ủ bột có thể lâu hơn.
Quan sát bánh trong quá trình nướng để tránh bị cháy. Nếu thấy bánh vàng quá nhanh, bạn có thể giảm nhiệt độ lò nướng xuống.
Có thể điều chỉnh lượng đường và bột quế tùy theo khẩu vị của bạn.
Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh.
IV. Biến tấu món bánh:
Bánh mì quế cuộn kem bơ đậu phộng:Thay thế kem phô mai bằng kem bơ đậu phộng để tạo ra một hương vị mới lạ.
Bánh mì quế cuộn chocolate:Thêm chocolate chips vào phần bột hoặc phủ một lớp socola chảy lên trên bánh sau khi nướng.
Bánh mì quế cuộn trái cây:Thêm các loại trái cây tươi như dâu tây, việt quất vào phần kem phô mai.
V. Kết luận:
Bánh mì quế cuộn kem phô mai là một món bánh thơm ngon, hấp dẫn, phù hợp để làm quà tặng hoặc thưởng thức cùng gia đình, bạn bè. Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ tự tin làm thành công món bánh này tại nhà. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Lưu ý: Các số đo trong công thức trên là số đo ước lượng, bạn có thể điều chỉnh tùy theo sở thích và kinh nghiệm của mình. Điều quan trọng nhất là bạn cần kiên nhẫn và cẩn thận trong quá trình thực hiện để có được những chiếc bánh mì quế cuộn kem phô mai thơm ngon nhất. Hãy tận hưởng niềm vui khi tự tay làm bánh và chia sẻ thành quả với những người thân yêu của mình.