Cách Làm Nấm Hương Nhồi Đậu Hũ Sốt Cà Thơm Ngon Khó Cưỡng Vào Ngày Rằm
Ngày rằm, mâm cơm gia đình thường được chuẩn bị chu đáo hơn với những món ăn ngon, cầu kỳ. Món nấm hương nhồi đậu hũ sốt cà là một lựa chọn tuyệt vời, vừa thanh đạm, lại giàu dinh dưỡng, phù hợp với không khí ấm cúng ngày lễ. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn chế biến món ăn này một cách nhanh chóng và dễ dàng, dù bạn là người mới bắt đầu vào bếp.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 người ăn):
Nấm hương khô:200g (chọn loại nấm hương to, mũ dày)
Đậu hũ trắng:200g (đậu hũ cứng hoặc trung bình)
Cà chua:2 quả (chọn quả chín mọng, đỏ tươi)
Hành tím:2 củ (băm nhỏ)
Tỏi:2 tép (băm nhỏ)
Ớt sừng (tùy chọn):1 quả (băm nhỏ, nếu thích ăn cay)
Ngò rí (rau mùi):1 ít (rắc lên khi hoàn thành)
Hành lá:1 ít (xắt nhỏ)
Dầu ăn:3 muỗng canh
Nước mắm:2 muỗng canh
Đường:1 muỗng canh
Bột ngọt (MSG):½ muỗng cà phê (tùy chọn)
Tiêu xay:½ muỗng cà phê
Nước tương (xì dầu):1 muỗng canh
Bột năng (hoặc bột bắp):1 muỗng canh (pha với 2 muỗng canh nước lạnh)
II. Các bước thực hiện:
A. Sơ chế nguyên liệu:
1. Nấm hương:Ngâm nấm hương khô vào nước ấm khoảng 20-30 phút cho nấm nở mềm. Sau đó, rửa sạch nấm, cắt bỏ phần chân cứng, để ráo. Nếu nấm quá to, bạn có thể cắt đôi hoặc để nguyên tùy thích. Lưu ý giữ lại nước ngâm nấm, lọc sạch sạn để dùng làm nước dùng.
2. Đậu hũ: Ép cho ráo nước đậu hũ. Cắt đậu hũ thành những miếng nhỏ, vừa với kích thước của mũ nấm. Bạn có thể dùng muỗng hoặc dao để tạo hình cho dễ nhồi.
3. Cà chua:Rửa sạch cà chua, bổ múi cau hoặc xay nhuyễn tùy sở thích. Nếu xay nhuyễn sẽ tạo nên nước sốt cà mịn màng hơn.
4. Các nguyên liệu khác:Băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt sừng (nếu dùng). Xắt nhỏ ngò rí và hành lá. Pha bột năng với nước lạnh thành hỗn hợp sệt.
B. Nhồi nhân vào nấm hương:
1. Trộn nhân:Cho đậu hũ đã cắt nhỏ vào tô. Thêm ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều tay cho đậu hũ ngấm gia vị.
2. Nhồi nấm:Dùng muỗng hoặc tay sạch nhẹ nhàng nhồi hỗn hợp đậu hũ vào bên trong mũ nấm. Bạn có thể nhồi đầy hoặc tùy chỉnh lượng nhân theo sở thích.
C. Làm sốt cà:
1. Phi thơm hành tỏi:Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Thêm hành tím băm và tỏi băm vào phi thơm cho đến khi hành tỏi chuyển màu vàng nhạt. Thêm ớt sừng băm nếu dùng.
2. Xào cà chua:Cho cà chua (bổ múi cau hoặc xay nhuyễn) vào chảo, xào sơ cho cà chua mềm và ra nước.
3. Nêm nếm nước sốt:Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương vào chảo. Khuấy đều tay cho gia vị tan hết. Thêm khoảng 1 chén nước ngâm nấm vào để tạo độ sánh cho nước sốt.
4. Nấu sôi:Đun sôi hỗn hợp nước sốt, nêm nếm lại cho vừa ăn. Nếu muốn nước sốt sánh hơn, từ từ cho hỗn hợp bột năng đã pha vào, khuấy đều tay đến khi nước sốt đạt độ sánh mong muốn. Không nên cho bột năng vào một lúc để tránh nước sốt bị vón cục.
D. Hoàn thành món ăn:
1. Cho nấm vào sốt: Cho nấm hương đã nhồi nhân vào chảo nước sốt cà. Đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút cho nấm chín mềm và ngấm gia vị. Cẩn thận để không làm nát nấm.
2. Tắt bếp: Tắt bếp, rắc ngò rí và hành lá xắt nhỏ lên trên.
III. Thưởng thức:
Món nấm hương nhồi đậu hũ sốt cà thơm ngon nhất khi còn nóng. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì. Món ăn này có vị ngọt thanh của cà chua, vị đậm đà của đậu hũ, và mùi thơm đặc trưng của nấm hương, tạo nên hương vị khó cưỡng.
IV. Mẹo nhỏ để món ăn thêm ngon:
Chọn nấm hương khô có mũ dày, to, chất lượng tốt sẽ tạo nên món ăn ngon hơn.
Nên ép đậu hũ thật kỹ để loại bỏ hết nước, giúp nhân đậu hũ không bị nát khi nhồi vào nấm.
Nếu muốn nước sốt đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút tương ớt hoặc sa tế vào.
Có thể thay thế đậu hũ trắng bằng đậu hũ non hoặc đậu phụ.
Nếu không có bột năng, bạn có thể dùng bột bắp thay thế.
Có thể thêm các loại rau củ khác vào nước sốt như: cà rốt, hành tây, để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một ít tiêu đen xay nhuyễn vào nhân đậu hũ.
Nên dùng chảo đá hoặc chảo chống dính để tránh nấm bị cháy.
Thời gian nấu có thể điều chỉnh tùy thuộc vào loại nấm và độ mềm của nấm. Quan sát để nấm chín mềm nhưng không bị nát.
V. Biến tấu món ăn:
Nấm hương nhồi đậu hũ sốt me:Thay sốt cà chua bằng sốt me chua ngọt sẽ tạo ra một món ăn có vị chua cay mặn ngọt hấp dẫn.
Nấm hương nhồi đậu hũ sốt tiêu đen: Thêm nhiều tiêu đen xay vào nước sốt để tạo nên hương vị cay nồng đặc trưng.
Nấm hương nhồi đậu hũ sốt kem: Thêm kem tươi vào nước sốt để tạo nên một món ăn béo ngậy, lạ miệng.
Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin chế biến món nấm hương nhồi đậu hũ sốt cà thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình vào ngày rằm. Chúc bạn thành công và có một ngày lễ ấm áp, trọn vẹn! Hãy tận hưởng thành quả lao động của mình và chia sẻ niềm vui với những người thân yêu.