1800 Từ Hướng Dẫn 2 Cách Nấu Hoành Thánh Chay Ngon, Đơn Giản Cho Bữa Sáng Ngày Chay
Hoành thánh chay là một món ăn nhanh gọn, dễ làm, lại giàu dinh dưỡng, rất phù hợp cho những bữa sáng ngày chay. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách nấu hoành thánh chay ngon miệng, đảm bảo đủ chất cho một ngày dài năng động.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu cần thiết để quá trình nấu nướng diễn ra thuận lợi và nhanh chóng. Lưu ý rằng số lượng nguyên liệu có thể điều chỉnh tùy theo số người ăn. Công thức này dành cho khoảng 4-6 phần ăn.
1. Nhân hoành thánh chay:
Nấm:200g nấm hương, 100g nấm sò, 50g nấm mèo (tùy chọn, tăng thêm độ dai). Nên chọn nấm tươi, ngon, có mùi thơm đặc trưng. Nấm cần được rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn. Nấm mèo cần ngâm nước ấm cho nở mềm rồi rửa sạch, thái nhỏ.
Củ cải trắng:1 củ vừa, gọt vỏ, băm nhỏ. Củ cải trắng giúp tạo độ ngọt thanh tự nhiên cho nhân.
Cà rốt:1 củ vừa, gọt vỏ, băm nhỏ. Cà rốt bổ sung thêm màu sắc và vitamin cho nhân.
Hành tím:1 củ nhỏ, băm nhỏ. Hành tím tạo mùi thơm đặc trưng, kích thích vị giác.
Đậu phụ:150g đậu phụ trắng, vắt kiệt nước, băm nhỏ. Đậu phụ giúp nhân hoành thánh mềm mịn và giàu protein.
Rau răm/Ngò rí:1 nắm nhỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Rau răm/ngò rí tạo mùi thơm dễ chịu và giúp cân bằng hương vị.
Gia vị:2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương (hoặc xì dầu chay), 1 muỗng canh bột năng (hoặc bột bắp) để tạo độ sánh.
2. Vỏ hoành thánh chay:
Bạn có thể mua sẵn vỏ hoành thánh chay ở các siêu thị, cửa hàng thực phẩm chay. Chọn loại vỏ mỏng, dai, không bị nát.
3. Nước dùng (sử dụng chung cho cả 2 cách, nhưng có thể tùy chỉnh):
Nước dùng rau củ: Đây là lựa chọn lý tưởng cho món hoành thánh chay. Bạn có thể ninh nước dùng từ xương ống chay (nếu có), hoặc dùng nước hầm từ các loại rau củ như củ cải trắng, cà rốt, nấm, hành tây, tạo nên vị ngọt tự nhiên. Nên ninh nước dùng trong khoảng 30-45 phút để nước dùng được đậm đà.
Gia vị nước dùng: Muối, đường, hạt nêm chay, tiêu, tùy chỉnh theo khẩu vị. Có thể thêm vài lát gừng để tạo mùi thơm ấm áp.
Phần II: Cách nấu Hoành thánh chay – Cách 1: Hoành thánh chay nước dùng rau củ
Cách này đơn giản, nhanh chóng và giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên của nhân và nước dùng.
1. Làm nhân hoành thánh:
Bước 1: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím.
Bước 2: Thêm nấm hương, nấm sò, nấm mèo (nếu có) vào xào cho đến khi nấm mềm và tiết ra nước.
Bước 3: Thêm cà rốt, củ cải trắng vào xào cùng, nêm nếm gia vị: muối, đường, tiêu, nước tương.
Bước 4: Cho đậu phụ vào, đảo đều cho đến khi đậu phụ nóng và ngấm gia vị.
Bước 5: Trộn bột năng (hoặc bột bắp) với một ít nước lạnh cho tan đều, sau đó cho vào chảo, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
Bước 6: Tắt bếp, cho rau răm/ngò rí vào trộn đều. Để nhân nguội bớt trước khi gói.
2. Gói hoành thánh:
Bước 1: Đặt một ít nhân vào giữa miếng vỏ hoành thánh.
Bước 2: Gấp đôi miếng vỏ hoành thánh lại, tạo hình theo ý thích (hình bán nguyệt, hình tam giác…).
Bước 3: Dùng ngón tay ấn nhẹ các mép vỏ hoành thánh để tạo sự chắc chắn, tránh bị bung khi nấu.
3. Nấu hoành thánh:
Bước 1: Đun sôi nước dùng rau củ.
Bước 2: Nhẹ nhàng thả hoành thánh vào nồi nước dùng đang sôi.
Bước 3: Nấu trong khoảng 5-7 phút, hoặc cho đến khi hoành thánh nổi lên mặt nước và chín mềm.
Bước 4: Múc hoành thánh ra bát, chan thêm nước dùng nóng. Có thể rắc thêm tiêu, hành lá thái nhỏ cho thơm.
Phần III: Cách nấu Hoành thánh chay – Cách 2: Hoành thánh chay chiên giòn chấm nước chấm
Cách này cho ra món hoành thánh giòn rụm bên ngoài, mềm mại bên trong, vô cùng hấp dẫn.
1. Làm nhân hoành thánh:(Giống như cách 1)
2. Gói hoành thánh:(Giống như cách 1)
3. Chiên hoành thánh:
Bước 1: Chuẩn bị một chảo dầu ăn, đun nóng dầu ở nhiệt độ vừa phải.
Bước 2: Thả từng chiếc hoành thánh vào chảo dầu, chiên đến khi vàng giòn đều các mặt. Lưu ý không nên cho quá nhiều hoành thánh vào chảo cùng một lúc, để tránh làm giảm nhiệt độ dầu và hoành thánh không giòn.
Bước 3: Vớt hoành thánh ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
4. Chuẩn bị nước chấm:
Có nhiều lựa chọn nước chấm cho hoành thánh chiên giòn:
Nước chấm tương ớt: Pha trộn tương ớt, đường, nước lọc theo tỷ lệ phù hợp với khẩu vị.
Nước chấm mắm chay:Sử dụng mắm chay, đường, ớt, nước cốt chanh/chanh dây, tỏi băm nhuyễn.
Nước chấm tương đen:Tương đen pha với đường, nước lọc, thêm chút ớt nếu thích cay.
Phần IV: Mẹo nhỏ giúp hoành thánh chay ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tươi ngon:Nguyên liệu tươi ngon sẽ quyết định đến chất lượng của món ăn. Hãy lựa chọn các loại nấm tươi, rau củ tươi, không bị dập nát.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị cho cả nhân và nước dùng sao cho cân bằng, hài hòa. Nên nếm thử và điều chỉnh gia vị trong quá trình chế biến.
Gói hoành thánh khéo léo: Gói hoành thánh khéo léo, chắc chắn sẽ giúp cho hoành thánh không bị bung khi nấu, tạo nên hình thức đẹp mắt.
Kiểm soát nhiệt độ khi chiên:Khi chiên hoành thánh, cần chú ý kiểm soát nhiệt độ dầu để hoành thánh được vàng giòn đều mà không bị cháy.
Sử dụng nước dùng ngon: Nước dùng ngon sẽ làm cho món hoành thánh thêm phần hấp dẫn. Bạn có thể ninh nước dùng từ xương ống chay hoặc các loại rau củ khác nhau.
Trang trí bắt mắt: Rắc thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên khi hoàn thành món ăn để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Phần V: Kết luận:
Hai cách nấu hoành thánh chay trên đây đều rất đơn giản và dễ làm, phù hợp cho cả những người không có nhiều kinh nghiệm nấu ăn. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến đơn giản, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một bữa sáng ngày chay ngon miệng, giàu dinh dưỡng cho cả gia đình. Hãy thử cả hai cách và chọn cho mình cách nấu phù hợp nhất nhé! Chúc bạn ngon miệng!