Cách làm cá rô kho riềng mềm ngon cay cay hấp dẫn – Dễ làm tại nhà
Cá rô kho riềng là món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị, chinh phục được nhiều người bởi sự mềm ngọt của cá hòa quyện cùng vị cay nồng ấm áp của riềng, ớt. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá công thức làm món cá rô kho riềng mềm ngon, cay cay, hấp dẫn, dễ làm tại nhà nhanh chóng và chi tiết nhất.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
Để có món cá rô kho riềng ngon đúng điệu, việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng.
Cá rô đồng:500g – 700g. Chọn cá rô đồng còn tươi sống, mắt sáng, thân chắc, vảy óng ánh. Cá rô đồng càng nhỏ con kho càng ngon, thịt mềm và thấm gia vị hơn. Nếu không có cá rô đồng, bạn có thể thay thế bằng cá rô phi nhưng hương vị sẽ khác đôi chút. Nên mua cá còn sống để đảm bảo độ tươi ngon nhất.
Riềng:1 củ nhỏ (khoảng 50g). Riềng tươi, thơm mới cho món ăn dậy mùi hơn. Nên chọn củ riềng già, chắc, không bị mềm nhũn.
Ớt sừng:2-3 quả (tùy theo độ cay bạn muốn). Ớt sừng cho vị cay the nồng, tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn. Nếu thích cay nhiều, bạn có thể tăng số lượng ớt.
Tỏi:3-4 tép, bóc vỏ, đập dập. Tỏi giúp món ăn thơm ngon hơn.
Hành tím:1 củ nhỏ, bóc vỏ, đập dập. Hành tím tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món kho.
Nước mắm:3-4 muỗng canh (tùy khẩu vị, nên nêm nếm vừa ăn). Nên chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao để món ăn đậm đà hơn.
Đường:2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị). Đường giúp cân bằng vị mặn và tạo độ ngọt dịu cho món ăn.
Bột ngọt:1 muỗng cà phê (tùy chọn). Bột ngọt giúp món ăn thêm đậm đà, tuy nhiên không nên dùng quá nhiều.
Dầu ăn:2-3 muỗng canh. Dùng dầu ăn có độ tinh khiết cao để món ăn không bị hôi.
Dầu hào:1 muỗng canh (tùy chọn). Dầu hào giúp món ăn thêm bóng đẹp và đậm đà.
Nước lọc:khoảng 100ml – 150ml (hoặc tùy theo lượng nước bạn muốn).
II. Sơ chế nguyên liệu:
Bước sơ chế nguyên liệu đóng vai trò quan trọng quyết định thành công của món ăn.
1. Cá rô: Làm sạch cá: Rửa cá dưới vòi nước chảy, dùng dao nhỏ khéo léo mổ bụng cá, lấy hết ruột và mang cá. Rửa lại cá nhiều lần cho thật sạch nhớt và mùi tanh. Để ráo nước. Nếu cá to, bạn có thể cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
2. Riềng: Gọt vỏ riềng, rửa sạch, thái sợi hoặc băm nhỏ tùy thích. Riềng thái sợi sẽ giữ được độ giòn, băm nhỏ thì sẽ dễ thấm gia vị hơn.
3. Ớt: Rửa sạch ớt, bỏ cuống, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy thích. Nếu không thích ăn cay quá, có thể bỏ hạt ớt.
4. Tỏi, hành tím: Đập dập tỏi và hành tím.
III. Các bước thực hiện:
1. Ướp cá:Cho cá rô vào một cái tô lớn. Thêm vào tô 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), 1/2 số riềng băm nhỏ, 1/2 số tỏi băm nhỏ, 1/2 số hành tím băm nhỏ. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 15-20 phút cho cá thấm gia vị.
2. Phi thơm hành tỏi riềng ớt:Cho 2-3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím, tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho riềng và ớt vào phi thơm đến khi riềng hơi vàng và dậy mùi thơm.
3. Kho cá:Cho cá đã ướp vào chảo, đảo đều cho cá săn lại. Đổ thêm nước lọc vào chảo sao cho ngập mặt cá (khoảng 100-150ml). Thêm vào chảo 2-3 muỗng canh nước mắm, 1-2 muỗng canh đường còn lại, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), và 1 muỗng canh dầu hào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Đun sôi và hạ lửa nhỏ: Đun sôi hỗn hợp cá, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp vung lại và kho cá trong khoảng 20-30 phút, hoặc cho đến khi cá mềm và nước sốt sánh lại. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ nhàng để cá không bị nát và thấm đều gia vị. Nếu thấy nước kho cạn quá nhanh mà cá chưa mềm, bạn có thể thêm một ít nước lọc vào.
5. Hoàn thành: Sau khi cá đã mềm và nước sốt sánh lại, tắt bếp. Mở nắp vung, dùng đũa đảo nhẹ nhàng một lần nữa. Để cá nguội bớt rồi múc ra bát và thưởng thức.
IV. Mẹo nhỏ để có món cá rô kho riềng ngon hơn:
Chọn cá tươi sống:Cá tươi sẽ cho thịt chắc, ngọt và không bị tanh.
Ướp cá kỹ:Ướp cá đủ thời gian giúp cá thấm gia vị hơn, làm cho món ăn đậm đà hơn.
Điều chỉnh gia vị: Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nêm nếm gia vị từng bước để đảm bảo món ăn vừa ăn.
Đun lửa nhỏ:Đun lửa nhỏ giúp cá chín đều và không bị nát.
Đậy nắp vung: Đậy nắp vung giúp giữ nhiệt và giúp cá chín nhanh hơn.
Thêm rau củ:Bạn có thể thêm các loại rau củ như cà chua, hành lá, ngò rí vào trong quá trình kho để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Dùng nồi đất:Kho cá trong nồi đất sẽ giúp cá giữ được độ mềm và hương vị thơm ngon hơn.
V. Cách dùng và bảo quản:
Món cá rô kho riềng ăn nóng với cơm trắng là tuyệt vời nhất. Bạn có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo, hoặc các loại rau luộc khác để làm giảm bớt độ cay của món ăn.
Món cá rô kho riềng có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày. Tuy nhiên, để thưởng thức được hương vị ngon nhất, nên ăn ngay sau khi kho xong.
VI. Một số biến tấu khác:
Cá rô kho riềng sả ớt: Thêm vài cây sả băm nhỏ vào khi phi hành tỏi riềng ớt để món ăn thêm phần thơm ngon.
Cá rô kho riềng mắm ruốc:Thêm một muỗng canh mắm ruốc vào khi kho để món ăn thêm đậm đà hơn.
Cá rô kho riềng dừa: Thêm một ít nước cốt dừa vào khi kho để món ăn có vị béo ngậy hơn.
Chúc các bạn thành công với công thức làm cá rô kho riềng này và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình! Hãy thoải mái sáng tạo và điều chỉnh công thức sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Việc nấu ăn là cả một nghệ thuật, hãy tận hưởng quá trình và chia sẻ niềm vui nấu nướng với người thân yêu của bạn.