Hướng dẫn chi tiết cách làm Hủ tiếu Sa tế chay ngon và nhanh chóng (1800 từ)
Hủ tiếu Sa tế chay là một món ăn chay thơm ngon, đậm đà, dễ làm và nhanh chóng, rất thích hợp cho những bữa ăn vội hoặc những ngày muốn đổi vị. Bài hướng dẫn này sẽ cung cấp cho bạn công thức chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến trình bày món ăn, giúp bạn tự tay làm ra một tô hủ tiếu Sa tế chay ngon tuyệt vời.
I. Nguyên liệu (cho 2-3 phần ăn):
A. Phần nước dùng:
1 lít nước lọc
1 khối (khoảng 100g) nước dùng chay (có thể dùng nước dùng từ nấm đông cô, rong biển, hoặc mua sẵn tại các cửa hàng thực phẩm chay)
2 muỗng canh tương cà chua chay (hoặc tương cà chua thông thường nếu không cần chay tuyệt đối)
1 muỗng canh nước tương chay
1 muỗng canh đường phèn (hoặc đường mía)
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1 nhánh gừng nhỏ, đập dập
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
1-2 trái ớt hiểm (tùy theo độ cay thích hợp) hoặc 1 muỗng cà phê sa tế chay
B. Phần topping:
150g hủ tiếu khô (hoặc hủ tiếu tươi)
100g giá đỗ, rửa sạch
50g đậu phộng rang, giã nhỏ
50g hành lá, cắt nhỏ
50g ngò rí (rau mùi), cắt nhỏ
100g nấm mèo, ngâm nở, cắt sợi
100g nấm rơm (nấm bào ngư), cắt lát
50g cà rốt, bào sợi
50g su hào, bào sợi
50g cải thìa (hoặc cải ngọt), cắt nhỏ
100g đậu hủ chiên, cắt miếng vừa ăn (tùy chọn)
1 quả trứng cút luộc (tùy chọn, không cần thiết đối với món chay)
Sa tế chay (thêm vào tô khi ăn theo khẩu vị)
II. Chuẩn bị:
1. Nước dùng:Cho nước lọc vào nồi, thêm nước dùng chay, tương cà chua chay, nước tương chay, đường phèn, muối, tiêu xay, gừng, tỏi, hành tím và ớt hiểm (nếu dùng) vào. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 15-20 phút cho nước dùng đậm đà, có thể lọc bớt bã nếu muốn.
2. Rau củ:Rửa sạch tất cả các loại rau củ và chuẩn bị sẵn sàng theo hướng dẫn ở phần nguyên liệu.
3. Hủ tiếu:Nếu sử dụng hủ tiếu khô, cho hủ tiếu vào nước sôi chần sơ khoảng 2-3 phút cho mềm, vớt ra để ráo. Nếu sử dụng hủ tiếu tươi, chỉ cần rửa sạch và để ráo.
4. Nấm:Cho nấm mèo và nấm rơm vào xào sơ với 1 chút dầu ăn chay (dầu mè, dầu hướng dương) cho thơm và mềm.
III. Chế biến:
1. Xào rau củ:Nếu muốn rau củ giòn hơn, bạn có thể xào riêng cà rốt, su hào trong khoảng 2 phút trước khi cho cải thìa vào, đảo đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Nếu thích ăn rau củ mềm, bạn có thể cho tất cả rau củ vào nước dùng đang sôi, hầm cùng khoảng 5 phút.
2. Chần hủ tiếu:Nếu bạn muốn hủ tiếu mềm hơn, bạn có thể cho hủ tiếu vào nước dùng đang sôi khoảng 2-3 phút rồi vớt ra, nếu không thích hủ tiếu quá mềm bạn có thể cho hủ tiếu vào tô và chan nước dùng nóng lên.
3. Thành phẩm:Chuẩn bị tô, cho hủ tiếu đã chần vào tô, xếp các loại rau củ, nấm đã xào, đậu hủ chiên (nếu có), giá đỗ lên trên. Chan nước dùng nóng hổi lên trên cùng. Rắc đậu phộng rang giã nhỏ, hành lá, ngò rí lên trên cùng.
IV. Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:
Nước dùng:Để nước dùng thêm đậm đà, bạn có thể dùng xương ống chay hầm trước, hoặc thêm một ít nấm đông cô khô ngâm mềm vào nước dùng khi đun. Nếu không có thời gian, bạn có thể sử dụng nước dùng chay đóng gói sẵn, nhưng nên nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
Sa tế chay: Bạn có thể tự làm sa tế chay hoặc mua sẵn tại các cửa hàng chay. Sa tế chay tự làm sẽ cho hương vị đậm đà hơn, bạn có thể điều chỉnh độ cay theo ý thích. Hãy thêm sa tế vào tô khi ăn để giữ độ cay và thơm ngon của sa tế.
Đậu phộng:Đậu phộng rang giã nhỏ không chỉ tạo độ giòn mà còn bổ sung thêm hương vị béo bùi cho món ăn. Bạn nên chọn đậu phộng rang sẵn loại chất lượng tốt, không bị mốc hay ẩm mốc.
Rau sống: Ngoài các loại rau đã nêu, bạn có thể thêm vào các loại rau khác như rau răm, húng quế, kinh giới… để tăng thêm hương vị và màu sắc cho tô hủ tiếu. Tuy nhiên, nhớ chọn những loại rau tươi ngon, sạch sẽ.
Gia vị: Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp. Nếu muốn món ăn ngọt hơn, bạn có thể tăng lượng đường phèn; nếu muốn mặn hơn, bạn có thể tăng lượng nước tương hoặc muối.
Tô hủ tiếu: Sử dụng tô sứ hoặc tô inox để giữ nóng lâu hơn. Tô nên có kích thước vừa phải để tạo độ hấp dẫn cho món ăn.
Trình bày: Trình bày món ăn sao cho đẹp mắt, bắt mắt sẽ làm tăng thêm sự ngon miệng. Bạn có thể rắc thêm một ít tiêu xay hoặc ớt bột lên trên cùng để tạo điểm nhấn.
V. Công thức Sa tế chay tự làm (tùy chọn):
Nếu bạn muốn tự làm sa tế chay, hãy tham khảo công thức sau:
Nguyên liệu:
100g ớt khô (tùy loại ớt, chọn loại ớt có độ cay vừa phải)
50g đậu phộng rang
30g tỏi khô
20g hành tím khô
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
2 muỗng canh dầu ăn chay
Cách làm:
1. Ớt khô rửa sạch, ngâm nước nóng cho mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.
2. Tỏi và hành tím bóc vỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
3. Cho ớt khô, tỏi, hành tím đã xay nhuyễn, đậu phộng rang, đường, muối, bột ngọt (nếu dùng) vào máy xay, xay nhuyễn.
4. Cho hỗn hợp vào chảo, thêm dầu ăn chay, đun nhỏ lửa, đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp khô và sệt lại.
5. Để nguội rồi cho vào hũ kín để bảo quản.
Lưu ý:Khi xay, nên xay từng ít một để máy xay không bị quá tải. Khi đun, nên canh lửa nhỏ để sa tế không bị cháy khét. Độ cay của sa tế tùy thuộc vào loại ớt bạn chọn, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp với khẩu vị của mình.
VI. Kết luận:
Món hủ tiếu Sa tế chay là một món ăn ngon miệng, dễ làm và nhanh chóng. Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn có thể tự tay làm ra một tô hủ tiếu Sa tế chay thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn cho gia đình và bạn bè của mình. Hãy tùy chỉnh công thức theo sở thích cá nhân và tận hưởng thành quả của mình nhé! Chúc bạn ngon miệng!