Cách Làm Bánh Khoai Mì Nướng Sầu Riêng Nhanh & Chi Tiết Nhất (1800 từ)
Bánh khoai mì nướng sầu riêng là món ăn vặt hấp dẫn, hòa quyện giữa vị bùi thơm của khoai mì, vị ngọt béo của sữa đặc và hương thơm quyến rũ của sầu riêng. Món ăn này không chỉ đơn giản trong cách làm mà còn mang lại sự thỏa mãn vị giác khó cưỡng. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh thơm ngon, nóng hổi ngay tại nhà.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 10-12 chiếc bánh):
A. Phần vỏ bánh:
500g bột năng (hoặc bột khoai mì)
150ml nước ấm (khoảng 40-50 độ C)
50g đường trắng (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
1/2 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh dầu ăn (dầu mè hoặc dầu dừa sẽ làm bánh thơm hơn)
B. Phần nhân bánh:
200g sầu riêng chín mọng, loại ngon, không bị dập nát (nên chọn sầu riêng có mùi thơm đặc trưng)
50g sữa đặc (có thể thêm hoặc bớt tùy khẩu vị)
20g bơ nhạt, tan chảy (tùy chọn, giúp nhân bánh béo ngậy hơn)
1 muỗng canh đường trắng (nếu sầu riêng không đủ ngọt)
C. Nguyên liệu khác:
1 lòng đỏ trứng gà (dùng để phết lên mặt bánh trước khi nướng)
Dầu ăn hoặc bơ để phết khuôn nướng (tránh bánh bị dính)
Vừng trắng (tùy chọn, rắc lên mặt bánh để tăng thêm hương vị)
II. Các bước thực hiện:
A. Làm vỏ bánh:
1. Trộn bột:Cho bột năng, đường, muối vào một tô lớn. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
2. Thêm nước ấm:Từ từ đổ nước ấm vào tô bột, vừa đổ vừa dùng đũa hoặc tay sạch trộn đều. Lưu ý không đổ hết nước một lúc, tùy thuộc vào độ hút nước của bột mà điều chỉnh lượng nước sao cho bột mịn, không quá khô cũng không quá nhão. Bột đạt yêu cầu khi tạo thành một khối dẻo, mịn, không dính tay. Nếu bột quá khô, thêm vài giọt nước ấm; nếu quá ướt, thêm chút bột năng.
3. Nhào bột: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp bột. Nhào bột thật kỹ trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bột mềm dẻo, tạo độ đàn hồi. Việc nhào bột kỹ sẽ giúp vỏ bánh dai và ngon hơn.
4. Để bột nghỉ: Chia bột thành nhiều phần nhỏ, vo tròn và để bột nghỉ trong khoảng 15-20 phút. Việc để bột nghỉ giúp gluten trong bột được thư giãn, làm bánh mềm hơn.
B. Làm nhân bánh:
1. Chuẩn bị sầu riêng: Tách lấy phần thịt sầu riêng chín mọng, loại bỏ hạt và những phần bị dập nát. Dùng thìa hoặc nĩa nghiền nát sầu riêng thành một hỗn hợp mịn.
2. Trộn nhân:Cho sầu riêng đã nghiền, sữa đặc, đường (nếu cần) và bơ tan chảy (nếu dùng) vào một tô. Trộn đều tay cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện thành một hỗn hợp sánh mịn. Nếm thử và điều chỉnh độ ngọt cho phù hợp với khẩu vị. Nếu muốn nhân bánh đặc hơn, có thể thêm chút bột năng vào.
C. Nặn và nướng bánh:
1. Chia bột và tạo hình:Lấy từng phần bột đã nghỉ, cán mỏng thành hình tròn hoặc hình oval tùy thích. Đường kính khoảng 8-10cm là phù hợp. Độ dày của vỏ bánh nên khoảng 2-3mm.
2. Nhân bánh:Cho một lượng nhân sầu riêng vừa đủ vào giữa miếng bột. Số lượng nhân tùy thuộc vào kích thước bánh và sở thích.
3. Gói bánh: Gói kín nhân sầu riêng bằng cách gấp đôi miếng bột, miết nhẹ nhàng mép bánh để tạo hình bán nguyệt hoặc hình tròn kín đáo. Có thể dùng nĩa ấn nhẹ lên mép bánh để tạo độ thẩm mỹ và giúp bánh không bị bung khi nướng.
4. Phết lòng đỏ trứng: Dùng cọ hoặc tay sạch phết đều một lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh. Lòng đỏ trứng giúp bánh có màu vàng óng, đẹp mắt và thơm ngon hơn.
5. Rắc vừng (tùy chọn): Rắc vừng trắng lên mặt bánh để tăng thêm hương vị và màu sắc bắt mắt.
6. Nướng bánh:Làm nóng chảo chống dính hoặc khuôn nướng bánh. Phết một lớp mỏng dầu ăn hoặc bơ lên bề mặt chảo/khuôn để bánh không bị dính. Cho bánh vào chảo/khuôn, nướng ở lửa nhỏ vừa (khoảng 150-170 độ C) trong khoảng 10-15 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều và nhân sầu riêng bên trong nóng mềm. Cần thường xuyên trở mặt bánh để bánh chín đều. Có thể sử dụng lò nướng với nhiệt độ tương tự, thời gian nướng có thể lâu hơn một chút.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:
Chọn sầu riêng ngon: Sầu riêng là linh hồn của món bánh, vì vậy hãy chọn loại sầu riêng chín mọng, thơm ngon, không bị dập nát.
Điều chỉnh độ ngọt: Có thể điều chỉnh lượng đường trong cả phần vỏ bánh và phần nhân bánh sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Không nướng bánh quá lâu: Nướng bánh quá lâu sẽ làm bánh bị khô và cứng. Hãy để ý màu sắc và độ chín của bánh để điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp.
Bảo quản bánh: Bánh khoai mì nướng sầu riêng ngon nhất khi ăn nóng. Nếu muốn bảo quản, nên để bánh nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng 1-2 ngày. Có thể làm nóng lại bánh bằng cách cho vào lò vi sóng hoặc chảo chống dính.
IV. Biến tấu món ăn:
Thêm nhân khác: Ngoài sầu riêng, bạn có thể thêm các loại nhân khác như đậu xanh, dừa nạo, khoai môn… để tạo ra những hương vị mới lạ.
Thay đổi loại bột: Có thể sử dụng bột gạo nếp hoặc bột năng pha trộn để tạo ra những kết cấu bánh khác nhau.
Sử dụng các loại dầu khác: Dầu mè hoặc dầu dừa sẽ làm bánh thơm hơn và có hương vị đặc trưng hơn.
V. Kết luận:
Bánh khoai mì nướng sầu riêng là món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh thơm ngon, nóng hổi để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy cùng vào bếp và trải nghiệm niềm vui khi tự tay làm những chiếc bánh mang hương vị đặc trưng này nhé! Chúc bạn thành công!
Lưu ý: Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng, chảo và độ dày của bánh. Hãy quan sát bánh trong quá trình nướng để điều chỉnh thời gian sao cho phù hợp. An toàn thực phẩm luôn được đặt lên hàng đầu, hãy đảm bảo vệ sinh sạch sẽ trong quá trình chế biến.