Hướng dẫn 2 cách làm phô mai viên chiên giòn, bọc trứng muối thơm ngon bất bại: Nhanh chóng và chi tiết nhất
Phô mai viên chiên giòn, bọc trứng muối là món ăn vặt hấp dẫn, được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của phô mai, vị mặn đậm đà của trứng muối và lớp vỏ giòn tan. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm phô mai viên chiên giòn, bọc trứng muối thơm ngon bất bại, nhanh chóng và chi tiết nhất.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Dù bạn chọn cách làm nào, các nguyên liệu chính đều tương tự nhau, chỉ khác biệt ở khâu chế biến phần nhân và vỏ.
Nguyên liệu chung:
Phô mai mozzarella:200g (nên chọn loại phô mai sợi để dễ kéo, tạo độ dai)
Trứng muối:10 – 12 lòng đỏ trứng muối (tùy khẩu vị, có thể dùng ít hơn nếu không thích quá mặn)
Bột chiên xù:200g (chọn loại bột mịn, không bị vón cục)
Bột mì:100g
Trứng gà:2 quả
Dầu ăn:Đủ để chiên
Gia vị:Muối, tiêu, bột ngọt (tùy chọn)
Nguyên liệu riêng cho từng cách:
Cách 1: Vỏ phô mai bọc trứng muối (nhân phô mai làm sẵn)
Phô mai con bò cười:10-12 miếng (hoặc loại phô mai miếng khác)
Bột chiên giòn: 50g (dùng riêng để phủ bên ngoài)
Cách 2: Nhân phô mai tự làm, vỏ áo hoàn chỉnh:
Thịt xay (tùy chọn):50g (nếu muốn nhân phô mai có độ chắc hơn)
Bột năng:1 muỗng canh (để tạo độ kết dính cho nhân)
Hành tím băm nhỏ:1 muỗng canh (tùy chọn, tạo mùi thơm)
Phần 2: Cách làm chi tiết
Cách 1: Vỏ phô mai bọc trứng muối (nhân phô mai làm sẵn)
Bước 1: Chuẩn bị nhân:
Lấy từng miếng phô mai con bò cười (hoặc loại phô mai miếng tương tự), đặt một lòng đỏ trứng muối lên trên.
Gấp đôi miếng phô mai lại, tạo thành hình vuông hoặc hình chữ nhật nhỏ gọn.
Để nhân phô mai vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút cho chắc.
Bước 2: Chuẩn bị bột áo:
Cho bột mì vào một tô, đánh tan 2 quả trứng gà vào một tô khác.
Chuẩn bị tô bột chiên xù.
Chuẩn bị tô bột chiên xù 2 (50g bột chiên xù riêng)
Bước 3: Chiên phô mai:
Lấy từng viên phô mai đã chuẩn bị, nhúng qua bột mì, sau đó nhúng qua trứng gà, cuối cùng lăn đều trong bột chiên xù.
Lăn qua tô bột chiên xù 2 một lần nữa để lớp vỏ được giòn hơn.
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng đến khi dầu sôi già (khoảng 170 độ C).
Cho từng viên phô mai vào chiên vàng đều các mặt, đến khi lớp vỏ giòn và vàng rụm.
Vớt phô mai ra, để ráo dầu trên giấy thấm.
Cách 2: Nhân phô mai tự làm, vỏ áo hoàn chỉnh
Bước 1: Làm nhân phô mai:
Cho phô mai mozzarella đã bào sợi vào tô. Thêm thịt xay (nếu dùng), hành tím băm nhỏ, bột năng và 1 chút muối, tiêu vào trộn đều.
Nặn hỗn hợp thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn (khoảng 2-3cm đường kính). Đặt lòng đỏ trứng muối vào giữa viên phô mai.
Bước 2: Chuẩn bị bột áo:
Tương tự như cách 1, chuẩn bị 3 tô: bột mì, trứng gà đánh tan, và bột chiên xù.
Bước 3: Chiên phô mai:
Lấy từng viên nhân phô mai, nhúng qua bột mì, sau đó nhúng qua trứng gà, cuối cùng lăn đều trong bột chiên xù.
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng đến khi dầu sôi già (khoảng 170 độ C).
Cho từng viên phô mai vào chiên vàng đều các mặt, đến khi lớp vỏ giòn và vàng rụm.
Vớt phô mai ra, để ráo dầu trên giấy thấm.
Phần 3: Mẹo nhỏ giúp phô mai viên chiên giòn và thơm ngon hơn:
Chọn phô mai chất lượng:Sử dụng phô mai mozzarella sợi sẽ giúp cho nhân phô mai kéo sợi ngon hơn, đối với cách 1, nên chọn loại phô mai có độ béo vừa phải.
Điều chỉnh nhiệt độ dầu:Nhiệt độ dầu chiên cần phải ổn định, không quá nóng hoặc quá lạnh. Nếu dầu quá nóng, phô mai sẽ bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín; nếu dầu quá lạnh, phô mai sẽ bị thấm dầu và không giòn. Dùng nhiệt kế đo nhiệt độ dầu là cách chính xác nhất.
Không chiên quá nhiều viên một lúc:Chiên quá nhiều viên một lúc sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, khiến phô mai không giòn và bị ngấm nhiều dầu.
Kiểm tra độ chín:Khi chiên, hãy dùng đũa gắp nhẹ viên phô mai lên kiểm tra. Nếu lớp vỏ vàng đều và giòn, nhân phô mai nóng chảy thì có nghĩa là đã chín.
Để ráo dầu kỹ:Sau khi chiên xong, hãy để phô mai ráo dầu trên giấy thấm để tránh bị ngấy.
Tùy chỉnh gia vị:Bạn có thể thêm các gia vị khác vào bột áo hoặc nhân phô mai để tăng hương vị, ví dụ như ớt bột, hành khô, tỏi băm…
Bảo quản: Ăn ngay khi còn nóng là ngon nhất. Nếu muốn bảo quản, để nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn lại, có thể chiên lại qua chảo cho nóng giòn.
Phần 4: Kết luận
Hai cách làm phô mai viên chiên giòn, bọc trứng muối trên đây đều mang lại những hương vị tuyệt vời, đáp ứng nhu cầu khác nhau của bạn. Cách 1 đơn giản hơn, tiết kiệm thời gian, thích hợp cho những ai muốn nhanh chóng làm món ăn vặt. Cách 2 công phu hơn, cho phép bạn điều chỉnh khẩu vị và tạo ra những viên phô mai thơm ngon hơn. Hãy thử cả hai cách và chọn cách làm phù hợp với sở thích và thời gian của bạn. Chúc bạn thành công và thưởng thức món phô mai viên chiên giòn, bọc trứng muối thơm ngon hấp dẫn!