Hướng dẫn làm Bánh Khoai Mì Nướng Sầu Riêng Nhanh & Chi Tiết
Bánh khoai mì nướng sầu riêng là món ăn vặt hấp dẫn, kết hợp độ dẻo dai của bánh khoai mì với vị béo ngậy, thơm lừng của sầu riêng. Công thức dưới đây hướng dẫn bạn cách làm món bánh này nhanh chóng và chi tiết, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
I. Nguyên liệu (cho khoảng 10-12 chiếc bánh):
A. Phần bánh khoai mì:
500g bột khoai mì (bột năng)
200ml nước sôi
50g đường (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
1/2 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh dầu ăn (dầu dừa hoặc dầu thực vật)
B. Phần nhân sầu riêng:
300g sầu riêng chín mọng, loại cơm dày, ít xơ
2 muỗng canh đường (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt của sầu riêng)
1 muỗng canh sữa đặc (tùy chọn, để tăng độ béo và ngọt)
C. Phần nước sốt (tùy chọn):
50g đường
30ml nước
1 muỗng canh nước cốt dừa
1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh (hoặc giấm)
II. Dụng cụ cần chuẩn bị:
Chảo chống dính
Tô lớn
Muôi gỗ hoặc thìa
Bao tay nilon
Giấy nến (tùy chọn)
Phới dẹt hoặc dao nhỏ
Chổi quét dầu
III. Chi tiết các bước thực hiện:
A. Chuẩn bị phần bột bánh khoai mì:
1. Trộn bột:Cho bột khoai mì, đường và muối vào tô lớn, trộn đều.
2. Trộn với nước sôi:Từ từ đổ nước sôi vào tô bột, vừa đổ vừa dùng muôi gỗ khuấy đều tay theo một chiều để tránh bột bị vón cục. Đổ hết nước sôi thì tiếp tục trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn, không còn bột khô. Lưu ý: Nước sôi giúp làm chín bột và tạo độ dẻo dai cho bánh. Nếu hỗn hợp bột vẫn còn khô, có thể thêm từ 1-2 muỗng canh nước ấm, nhưng không nên thêm quá nhiều nước vì sẽ làm bánh bị nhão.
3. Nhào bột:Sau khi hỗn hợp bột nguội bớt, cho dầu ăn vào. Dùng tay nhào bột trong khoảng 3-5 phút cho đến khi bột mịn màng, dẻo dai và không dính tay. Nếu bột vẫn còn dính tay, có thể rắc thêm 1-2 muỗng bột khoai mì. Đeo bao tay nilon sẽ giúp bạn dễ dàng nhào bột hơn mà không bị dính.
4. Để bột nghỉ:Sau khi nhào xong, bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm và để nghỉ trong khoảng 15-20 phút cho bột nở và dễ cán hơn.
B. Chuẩn bị phần nhân sầu riêng:
1. Tách sầu riêng:Tách lấy cơm sầu riêng, bỏ hạt. Chọn sầu riêng chín mọng, cơm dày, ít xơ để có nhân bánh ngon nhất.
2. Làm nhân:Dùng thìa nghiền nát cơm sầu riêng. Cho đường và sữa đặc (nếu dùng) vào trộn đều. Nếm thử và điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị. Nếu sầu riêng đã ngọt, có thể giảm lượng đường. Lưu ý: Không nên nghiền sầu riêng quá nát, vẫn nên giữ lại một chút độ cục để nhân bánh không bị nhão.
C. Tạo hình và nướng bánh:
1. Cán bột:Chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau (tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm). Lấy một phần bột, đặt lên mặt phẳng đã rắc một ít bột khoai mì (để bột không dính). Dùng cán bột hoặc chai thủy tinh cán mỏng bột thành hình tròn hoặc hình chữ nhật, tùy thích. Độ dày của bánh khoảng 0.3-0.5cm.
2. Nhân bánh:Đặt một lượng nhân sầu riêng vừa đủ lên giữa miếng bột.
3. Gấp và tạo hình:Gấp đôi miếng bột lại, ép nhẹ các mép để nhân không bị trào ra ngoài. Có thể dùng phới dẹt hoặc dao nhỏ để tạo hình bánh đẹp hơn, ví dụ như gấp mép thành hình tam giác, hình vuông,…
4. Nướng bánh:Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ. Quét một lớp dầu mỏng lên chảo. Đặt bánh lên chảo, nướng khoảng 2-3 phút mỗi mặt cho đến khi bánh chín vàng và có mùi thơm. Có thể dùng giấy nến lót chảo để bánh không bị dính. Khi nướng, nên để lửa nhỏ và đảo đều tay để bánh chín đều và không bị cháy.
D. Chuẩn bị nước sốt (tùy chọn):
1. Nấu nước sốt:Cho đường và nước vào nồi nhỏ, đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp hơi sánh lại.
2. Thêm nước cốt dừa và nước cốt chanh:Cho nước cốt dừa và nước cốt chanh vào, khuấy đều. Đun thêm vài phút nữa cho hỗn hợp sánh lại. Nước cốt chanh giúp cân bằng độ ngọt và tạo độ chua nhẹ cho nước sốt.
IV. Thành phẩm và thưởng thức:
Sau khi nướng xong, bánh khoai mì nướng sầu riêng có màu vàng nâu đẹp mắt, thơm phức mùi sầu riêng và bột khoai mì. Bánh có độ dẻo dai, bên trong là nhân sầu riêng béo ngậy, ngọt ngào. Bạn có thể thưởng thức bánh nóng cùng với nước sốt (nếu làm) để tăng thêm hương vị. Bánh ngon nhất khi ăn nóng.
V. Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:
Chọn sầu riêng chín mọng, cơm dày, ít xơ để có nhân bánh ngon nhất.
Không nên nhào bột quá lâu vì sẽ làm bánh bị dai và khó nhai.
Nên để bột nghỉ khoảng 15-20 phút trước khi cán để bột mềm và dễ cán hơn.
Khi nướng bánh, nên để lửa nhỏ và đảo đều tay để bánh chín đều và không bị cháy.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào nhân bánh như dừa nạo, lạc rang giã nhỏ để tăng thêm hương vị.
Nếu muốn bánh giòn hơn, có thể nướng bánh ở lửa hơi lớn hơn trong thời gian ngắn hơn.
VI. Lưu ý:
Điều chỉnh lượng đường trong cả phần bột và phần nhân sầu riêng theo khẩu vị của bạn.
Nếu không có nước sôi, có thể dùng nước ấm nhưng phải đảm bảo bột được làm chín kỹ.
Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, bánh sẽ ngon nhất khi ăn nóng.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm món bánh khoai mì nướng sầu riêng thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn ngon miệng!