Canh Nấm Chay: 2 Cách Nấu Ngon Tuyệt Đỉnh (1800 từ)
Canh nấm chay, món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng và vô cùng dễ làm, luôn là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình, đặc biệt là vào những ngày muốn nhẹ nhàng, thanh lọc cơ thể. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách nấu canh nấm chay ngon nhất, với những bí quyết riêng biệt, giúp bạn có thể tự tay chế biến món ăn này một cách dễ dàng, thậm chí là biến tấu theo sở thích riêng.
Phần 1: Canh Nấm Chay Đơn Giản – Hương Vị Tự Nhiên
Đây là công thức cơ bản, dễ thực hiện, phù hợp cho những ai mới bắt đầu tập nấu ăn chay hoặc muốn có một món canh nhanh gọn, thanh tao.
Nguyên liệu (cho 4 phần ăn):
200g nấm hương khô (hoặc 500g nấm hương tươi): Ngâm nấm hương khô trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch, cắt bỏ chân cứng. Nấm tươi chỉ cần rửa sạch và cắt lát.
100g nấm đùi gà: Rửa sạch, cắt lát. Bạn có thể thay thế bằng các loại nấm khác như nấm sò, nấm kim châm, nấm mèo… tuỳ theo sở thích.
100g đậu hũ trắng: Cắt khối vuông vừa ăn.
1 củ cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc cắt hạt lựu.
1 củ hành tím: Băm nhỏ.
2 tép tỏi: Băm nhỏ.
2 nhánh hành lá: Cắt nhỏ, để riêng phần đầu trắng và phần lá xanh.
2 lít nước dùng chay (có thể dùng nước lọc hoặc nước dùng rau củ): Để tăng thêm hương vị, bạn có thể tự làm nước dùng chay bằng cách ninh xương ống chay hoặc nấu nước dùng từ rau củ như củ cải trắng, cà rốt, cần tây…
2 muỗng canh dầu ăn (hoặc dầu mè):
1 muỗng canh nước tương (hoặc xì dầu chay):
1 muỗng cà phê đường:
1/2 muỗng cà phê muối (hoặc gia vị chay): Điều chỉnh theo khẩu vị.
1/2 muỗng cà phê tiêu xay:
1 muỗng canh bột năng (hoặc 1 muỗng canh bột bắp): Pha loãng với 2 muỗng canh nước lạnh (dùng để tạo độ sánh cho canh, tùy chọn).
Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu: Làm sạch và sơ chế tất cả các nguyên liệu như hướng dẫn ở phần nguyên liệu.
2. Phi thơm hành tỏi:Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi phi thơm hành tím và tỏi băm nhỏ. Lưu ý không để hành tỏi bị cháy sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị của canh.
3. Xào nấm:Cho nấm hương và nấm đùi gà vào xào sơ trong khoảng 2-3 phút cho nấm săn lại và dậy mùi thơm. Không nên xào quá lâu sẽ làm nấm bị khô.
4. Đun sôi nước dùng:Đổ nước dùng chay vào nồi, đun sôi.
5. Thêm nguyên liệu:Cho cà rốt, đậu hũ trắng và phần đầu trắng hành lá vào nồi nước dùng đang sôi. Đun khoảng 5-7 phút cho cà rốt chín mềm.
6. Nêm nếm gia vị:Thêm nước tương, đường, muối và tiêu vào nồi canh. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.
7. Thêm bột năng (tùy chọn):Nếu muốn canh sánh hơn, bạn cho từ từ hỗn hợp bột năng đã pha loãng vào nồi, vừa khuấy đều tay vừa đun nhỏ lửa cho đến khi canh đạt được độ sánh mong muốn. Đừng cho bột năng vào quá nhanh sẽ làm canh bị vón cục.
8. Hoàn thiện: Tắt bếp, cho phần lá hành lá đã cắt nhỏ vào, khuấy nhẹ và múc canh ra tô.
Mẹo nhỏ:
Để canh nấm chay thêm hấp dẫn, bạn có thể cho thêm các loại rau củ khác như mướp hương, bí đao, rau ngót…
Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm một ít ớt sừng hoặc ớt bột vào khi nêm nếm.
Nấm hương khô có mùi thơm đặc trưng, nếu sử dụng nấm tươi, bạn có thể thêm một ít bột nấm hương để tăng hương vị.
Có thể dùng canh nóng hoặc lạnh đều ngon.
Phần 2: Canh Nấm Chay với Sả và Gừng – Hương Vị Ấm Áp, Nồng Nàn
Công thức này mang đến một hương vị đậm đà hơn, ấm áp hơn nhờ sự kết hợp của sả và gừng. Món canh này rất thích hợp cho những ngày trời lạnh hoặc khi bạn muốn thưởng thức một hương vị độc đáo hơn.
Nguyên liệu (cho 4 phần ăn):
200g nấm bào ngư: Rửa sạch, xé sợi. Bạn có thể thay thế bằng các loại nấm khác.
150g nấm kim châm: Rửa sạch.
100g miến dong (hoặc bún chay): Ngâm mềm.
1 củ cải trắng: Gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
2 cây sả: Bóc vỏ, đập dập, cắt khúc.
1 củ gừng: Gọt vỏ, thái sợi.
1 củ hành tím: Băm nhỏ.
2 tép tỏi: Băm nhỏ.
2 lít nước dùng chay (hoặc nước lọc): Nên dùng nước dùng rau củ để tăng thêm hương vị.
2 muỗng canh dầu ăn:
1 muỗng canh nước tương (hoặc xì dầu chay):
1 muỗng cà phê đường:
1/2 muỗng cà phê muối (hoặc gia vị chay): Điều chỉnh theo khẩu vị.
1/4 muỗng cà phê tiêu xay:
1 quả ớt đỏ (tùy chọn): Băm nhỏ (cho ai thích ăn cay).
Hành lá: Cắt nhỏ, để riêng phần đầu trắng và phần lá xanh.
Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:Rửa sạch và sơ chế tất cả nguyên liệu như hướng dẫn ở phần nguyên liệu.
2. Phi thơm hành tỏi và sả gừng:Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi phi thơm hành tím và tỏi băm nhỏ. Sau đó cho sả và gừng vào phi thơm. Lưu ý không để sả gừng bị cháy.
3. Xào nấm:Cho nấm bào ngư vào xào sơ trong khoảng 2-3 phút cho nấm săn lại. Tiếp theo, cho nấm kim châm vào xào cùng.
4. Đun sôi nước dùng:Đổ nước dùng chay vào nồi, đun sôi.
5. Thêm nguyên liệu:Cho củ cải trắng vào nồi nước dùng đang sôi. Đun khoảng 5-7 phút cho củ cải trắng chín mềm. Sau đó thêm nấm đã xào vào.
6. Nêm nếm gia vị:Thêm nước tương, đường, muối, tiêu và ớt băm nhỏ (nếu dùng) vào nồi canh. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.
7. Thêm miến dong:Cho miến dong đã ngâm mềm vào nồi canh. Đun khoảng 3-5 phút cho miến dong chín mềm.
8. Hoàn thiện:Tắt bếp, cho phần đầu trắng hành lá đã cắt nhỏ vào, khuấy nhẹ. Múc canh ra tô, rắc thêm phần lá hành lá lên trên.
Mẹo nhỏ:
Để tăng thêm hương vị, bạn có thể cho thêm một ít rau răm hoặc ngò rí vào khi tắt bếp.
Nếu không thích miến dong, bạn có thể thay thế bằng các loại mì chay khác như mì trứng chay, mì nui chay…
Bạn có thể điều chỉnh lượng sả và gừng theo khẩu vị của mình. Nếu thích mùi gừng nồng hơn, hãy tăng lượng gừng lên.
Canh này ngon nhất khi ăn nóng.
Kết luận:
Hai công thức canh nấm chay trên đây chỉ là gợi ý, bạn hoàn toàn có thể tùy chỉnh và sáng tạo thêm các nguyên liệu khác theo sở thích của mình. Điều quan trọng nhất là sự tỉ mỉ và tình cảm bạn dành cho món ăn. Hãy cùng vào bếp và trổ tài nấu nướng để tạo ra những món canh nấm chay ngon tuyệt đỉnh cho gia đình mình nhé! Chúc bạn thành công!