6 Cách Làm Món Sườn Heo Ngon Nhất: Từ Cổ Điển Đến Hiện Đại
Sườn heo, với phần thịt mềm mại xen lẫn lớp mỡ thơm ngon, luôn là nguyên liệu được yêu thích trong nhiều món ăn. Từ những món nướng đậm đà đến những món kho mềm mại, sườn heo dễ dàng chinh phục bất kỳ ai. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 6 cách làm món sườn heo ngon nhất, từ những công thức truyền thống đến những biến tấu hiện đại, giúp bạn đa dạng thực đơn gia đình và gây ấn tượng với người thân, bạn bè.
I. Sườn Heo Nướng Sốt BBQ Cổ Điển:
Thời gian chuẩn bị:20 phút
Thời gian nấu:30-40 phút
Số lượng người ăn:4-6 người
Nguyên liệu:
1 kg sườn heo (chọn phần sườn non hoặc sườn cốt lết)
1/2 chén sốt BBQ (có thể tự làm hoặc mua sẵn)
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh mật ong
1 muỗng cà phê bột tỏi
1 muỗng cà phê bột hành
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu đen
Cách làm:
1. Sơ chế sườn heo:Rửa sạch sườn heo, để ráo nước. Nếu sườn có xương to, bạn có thể dùng dao chặt nhỏ hơn để dễ nướng và ăn hơn. Khía nhẹ sườn để gia vị thấm sâu hơn.
2. Ướp sườn heo:Trong một tô lớn, trộn đều dầu ăn, mật ong, sốt BBQ, bột tỏi, bột hành, muối và tiêu đen. Cho sườn heo vào tô, dùng tay hoặc thìa thoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp bề mặt sườn. Ướp sườn trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, càng lâu càng tốt (tối đa 4-6 giờ).
3. Nướng sườn heo:Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C (400°F). Bạn có thể nướng sườn trực tiếp trên vỉ nướng hoặc cho sườn vào khay nướng. Nướng sườn trong khoảng 30-40 phút, thỉnh thoảng phết thêm sốt BBQ lên bề mặt sườn để sườn được vàng đều và không bị khô. Nếu nướng bằng vỉ, nhớ lật đều tay để sườn chín đều cả hai mặt.
4. Kiểm tra độ chín:Dùng dao hoặc nhiệt kế đo nhiệt độ thịt để kiểm tra độ chín của sườn. Sườn chín kỹ khi nhiệt độ bên trong đạt 70°C (160°F).
5. Trình bày:Sau khi nướng xong, để sườn nghỉ khoảng 5-10 phút trước khi cắt thành từng miếng vừa ăn. Trình bày sườn trên đĩa cùng với các món ăn kèm như salad, khoai tây chiên hoặc cơm trắng.
II. Sườn Heo Kho Tàu Hủ:
Thời gian chuẩn bị:15 phút
Thời gian nấu:1-1.5 giờ
Số lượng người ăn:4-6 người
Nguyên liệu:
500g sườn heo
2 miếng tàu hủ (khoảng 200g)
1 củ hành tím, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 trái ớt sừng, băm nhỏ (nếu thích ăn cay)
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê tiêu đen
1/2 chén nước dừa tươi
Dầu ăn
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:Rửa sạch sườn heo, chặt thành từng khúc vừa ăn. Cắt tàu hủ thành từng miếng vừa ăn.
2. Phi thơm hành tỏi:Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi.
3. Xào sườn heo:Cho sườn heo vào chảo, xào săn cho đến khi sườn săn lại.
4. Kho sườn:Cho nước mắm, đường, tiêu đen, ớt (nếu dùng) và nước dừa tươi vào chảo. Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho đến khi sườn mềm và nước sốt sánh lại (khoảng 1-1.5 giờ). Trong quá trình kho, nhớ trở đều sườn để sườn chín đều và thấm gia vị.
5. Thêm tàu hủ:Cho tàu hủ vào chảo, kho thêm khoảng 15 phút cho tàu hủ thấm gia vị.
6. Trình bày:Múc sườn kho tàu hủ ra đĩa, rắc thêm chút tiêu đen lên trên nếu muốn. Ăn nóng với cơm trắng.
III. Sườn Heo Xào Chua Ngọt:
Thời gian chuẩn bị:15 phút
Thời gian nấu:20-25 phút
Số lượng người ăn:4 người
Nguyên liệu:
400g sườn heo, cắt thành miếng vừa ăn
1 củ hành tây, cắt múi cau
1/2 chén dứa (thái miếng hoặc xay nhuyễn)
1/4 chén giấm gạo
2 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê tiêu đen
2 muỗng canh dầu ăn
Hành lá, ớt bột (tùy chọn)
Cách làm:
1. Ướp sườn:Ướp sườn heo với 1 muỗng canh nước mắm và tiêu đen trong 15 phút.
2. Xào sườn: Cho dầu ăn vào chảo, xào sườn cho đến khi săn lại.
3. Thêm hành tây và dứa:Cho hành tây và dứa vào chảo, xào cùng sườn cho đến khi hành tây mềm.
4. Làm sốt:Trộn đều giấm gạo, đường và phần nước mắm còn lại.
5. Nêm nếm:Đổ hỗn hợp sốt vào chảo, đun sôi cho đến khi sốt sánh lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
6. Trình bày:Tắt bếp, rắc hành lá và ớt bột (nếu có) lên trên. Múc sườn xào chua ngọt ra đĩa và ăn nóng với cơm trắng.
IV. Sườn Heo Hầm Vang Đỏ:
Thời gian chuẩn bị:20 phút
Thời gian nấu:2-2.5 giờ
Số lượng người ăn:4-6 người
Nguyên liệu:
1 kg sườn heo, chặt khúc vừa ăn
1 chai (750ml) rượu vang đỏ khô
1 củ cà rốt, cắt khúc
1 củ hành tây, cắt múi cau
2 nhánh cần tây, cắt khúc
2 lá nguyệt quế
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen
Muối, đường, tiêu đen xay
Cách làm:
1. Ướp sườn:Ướp sườn với muối, đường, tiêu đen xay khoảng 30 phút.
2. Hầm sườn:Cho sườn vào nồi áp suất, thêm rượu vang đỏ, cà rốt, hành tây, cần tây, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen. Đậy nắp và hầm trong nồi áp suất khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi sườn mềm. Nếu không dùng nồi áp suất, hầm trong nồi thường trên bếp khoảng 2-2.5 giờ, thỉnh thoảng trở sườn để sườn chín đều và nước sốt không bị khô.
3. Nêm nếm:Sau khi sườn mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Trình bày:Múc sườn hầm vang đỏ ra đĩa, trang trí rau củ và thưởng thức cùng bánh mì hoặc cơm.
V. Sườn Heo Sốt Mật Ong Gừng:
Thời gian chuẩn bị:15 phút
Thời gian nấu:30 phút
Số lượng người ăn:4 người
Nguyên liệu:
500g sườn heo, cắt miếng vừa ăn
1/4 chén mật ong
1 củ gừng, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh dầu mè
1 muỗng cà phê bột tiêu
1/2 muỗng cà phê muối
Cách làm:
1. Ướp sườn:Trộn đều mật ong, gừng, tỏi, nước tương, dầu mè, tiêu và muối. Ướp sườn với hỗn hợp gia vị trong ít nhất 30 phút.
2. Nướng hoặc áp chảo: Làm nóng lò ở 200°C hoặc làm nóng chảo với ít dầu ăn. Nướng sườn trong lò khoảng 20-25 phút hoặc áp chảo cho đến khi sườn chín vàng và thơm. Thỉnh thoảng trở mặt sườn và phết thêm sốt lên để sườn được chín đều và có màu đẹp.
3. Trình bày: Xếp sườn lên đĩa và dùng nóng với cơm hoặc rau xanh.
VI. Sườn Heo Quay Mật Ong:
Thời gian chuẩn bị:30 phút
Thời gian nấu:1 – 1.5 giờ
Số lượng người ăn:4-6 người
Nguyên liệu:
1 kg sườn heo (chọn phần sườn dày)
1/2 chén mật ong
1/4 chén nước tương
2 muỗng canh giấm
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh ngũ vị hương
1 muỗng cà phê tiêu đen
Hành lá, tỏi băm (tùy chọn)
Cách làm:
1. Pha sốt:Trộn đều mật ong, nước tương, giấm, dầu hào, dầu ăn, ngũ vị hương và tiêu đen trong một tô.
2. Ướp sườn:Dùng dao khía nhẹ bề mặt sườn để sốt dễ thấm. Cho sườn vào tô sốt, ướp ít nhất 30 phút, hoặc tốt nhất là 2-3 tiếng trong tủ lạnh.
3. Quay sườn:Làm nóng lò nướng ở 200°C. Cho sườn vào khay nướng, thỉnh thoảng phết thêm sốt lên bề mặt sườn trong quá trình quay. Thời gian quay khoảng 1-1.5 giờ, tùy thuộc vào độ dày của sườn và lò nướng. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng dao xiên vào sườn, nếu nước trong suốt là sườn đã chín.
4. Trình bày: Để sườn nguội bớt trước khi cắt thành miếng vừa ăn. Trình bày sườn trên đĩa cùng với các món ăn kèm yêu thích.
Lưu ý chung:
Thời gian ướp sườn càng lâu thì sườn càng ngon và thấm gia vị.
Khi nướng sườn, nên giữ nhiệt độ lò ổn định để sườn chín đều.
Nên kiểm tra độ chín của sườn thường xuyên để tránh sườn bị khô hoặc chưa chín kỹ.
Có thể tùy chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của mình.
Mỗi công thức đều có thể kết hợp với các loại rau củ khác nhau để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với 6 cách làm món sườn heo tuyệt vời này! Hãy thử nghiệm và tìm ra công thức yêu thích của riêng bạn nhé!