3 Cách Làm Sụn Heo Xào Sa Tế, Nghệ Và Thơm Hấp Dẫn Ai Cũng Làm Được Ngon Nhất
Sụn heo giòn sật, quyện cùng vị cay nồng của sa tế, thơm ngát của nghệ và chút ngọt dịu của thơm (dứa) tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm sụn heo xào sa tế, nghệ và thơm, từ đơn giản đến cầu kỳ, đảm bảo ai cũng có thể tự tay chế biến món ngon này tại nhà.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung cho cả 3 cách
Trước khi bắt tay vào từng công thức cụ thể, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau đây:
Sụn heo:500g sụn heo tươi ngon, chọn phần sụn có nhiều sụn, ít mỡ. Nên chọn mua sụn heo ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng. Lưu ý, nếu mua sụn heo đã được sơ chế sẵn thì bỏ qua bước làm sạch ban đầu.
Sa tế:2-3 muỗng canh sa tế loại ngon, tùy theo khẩu vị cay của mỗi người mà điều chỉnh lượng sa tế cho phù hợp. Có thể sử dụng sa tế tôm, sa tế ớt hoặc sa tế loại cay nhiều hay ít tùy thích.
Nghệ:1 củ nghệ tươi (khoảng 50g), gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ hoặc xay nhuyễn lấy nước cốt. Nếu không có nghệ tươi, có thể dùng bột nghệ nhưng lưu ý điều chỉnh lượng cho phù hợp vì bột nghệ thường đậm màu hơn.
Thơm (dứa):1 quả thơm chín vừa, gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn. Chọn quả thơm có mùi thơm đặc trưng, vị ngọt thanh.
Hành tím:3 củ hành tím, bóc vỏ, băm nhỏ.
Tỏi:2 tép tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt sừng:1-2 trái ớt sừng (tùy khẩu vị), bỏ hạt, băm nhỏ (nếu thích ăn cay).
Hành lá:1 ít hành lá, cắt nhỏ, dùng để trang trí.
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay.
Phần 2: 3 Cách Làm Sụn Heo Xào Sa Tế, Nghệ Và Thơm
Cách 1: Sụn Heo Xào Sa Tế Nghệ Thơm Nhanh Gọn (Cho người bận rộn)
Đây là cách làm đơn giản nhất, tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo món ăn thơm ngon.
Bước 1: Sơ chế sụn heo:
Nếu mua sụn heo chưa sơ chế, cần rửa sạch sụn heo với nước muối pha loãng, dùng dao cạo sạch phần bẩn bám trên sụn. Có thể chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, chặt sụn heo thành từng miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm).
Bước 2: Xào sụn heo:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho sụn heo vào xào săn. Xào cho đến khi sụn heo săn lại và hơi vàng. Thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Bước 3: Nêm gia vị và xào cùng sa tế, nghệ, thơm:
Thêm sa tế vào chảo, đảo đều. Cho nước cốt nghệ, thơm vào xào cùng. Nêm nếm gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, tiêu xay. Đảo đều tay cho sụn heo thấm gia vị. Xào trong khoảng 5-7 phút cho đến khi sụn heo chín mềm, thơm ngát.
Bước 4: Hoàn thành:
Tắt bếp, rắc hành lá lên trên, bày ra đĩa và thưởng thức.
Cách 2: Sụn Heo Xào Sa Tế Nghệ Thơm Hấp Dẫn (Nâng cao)
Cách này cầu kỳ hơn, giúp sụn heo được tẩm ướp kỹ hơn, đậm đà hơn.
Bước 1: Sơ chế và ướp sụn heo:
Thực hiện các bước sơ chế sụn heo như cách 1. Sau khi chặt sụn heo, ướp sụn heo với 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu xay trong khoảng 30 phút cho sụn heo ngấm gia vị.
Bước 2: Xào hành tỏi và nghệ:
Phi thơm hành tím và tỏi băm trong chảo dầu nóng. Sau đó cho nước cốt nghệ vào xào cho thơm, để lửa nhỏ tránh bị cháy.
Bước 3: Xào sụn heo:
Cho sụn heo đã ướp vào chảo, xào cho đến khi sụn heo săn lại và hơi vàng.
Bước 4: Thêm sa tế và thơm, nêm nếm:
Thêm sa tế vào, đảo đều. Cho thơm vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn (nếu cần thêm nước mắm, đường, bột ngọt). Xào tiếp trong khoảng 5-7 phút.
Bước 5: Hoàn thành:
Tắt bếp, rắc hành lá lên trên, bày ra đĩa và thưởng thức. Món này sẽ thơm ngon hơn nếu để nguội bớt rồi thưởng thức.
Cách 3: Sụn Heo Xào Sa Tế Nghệ Thơm với Bí Quyết Giòn Sật (Đỉnh Cao)
Cách này sẽ giúp sụn heo giòn sật hơn nhờ khâu luộc trước khi xào.
Bước 1: Luộc sụn heo:
Cho sụn heo vào nồi, đổ nước ngập sụn, thêm vài lát gừng đập dập để khử mùi. Đun sôi khoảng 10 phút, sau đó vớt sụn heo ra, rửa lại với nước lạnh. Việc luộc giúp sụn heo chín sơ và dễ dàng xào hơn, đồng thời giúp sụn heo giòn hơn.
Bước 2: Ướp sụn heo:
Ướp sụn heo với 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu xay trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Xào hành tỏi, nghệ:
Làm tương tự như bước 2 ở cách 2.
Bước 4: Xào sụn heo và các nguyên liệu khác:
Cho sụn heo đã ướp vào chảo, xào cho đến khi sụn heo săn lại. Thêm sa tế, ớt băm (nếu dùng), đảo đều. Tiếp theo cho thơm vào, xào cùng cho đến khi thơm chín mềm. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng.
Bước 5: Bí quyết giòn sật:
Trước khi tắt bếp, cho 1-2 muỗng canh nước lạnh vào chảo, đảo nhanh tay để tạo độ giòn sật cho sụn heo. Đừng xào lâu quá khi cho nước lạnh vào.
Bước 6: Hoàn thành:
Tắt bếp, rắc hành lá lên trên, bày ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Mẹo nhỏ để món sụn heo xào ngon hơn:
Chọn sụn heo tươi ngon, có nhiều sụn, ít mỡ.
Sơ chế sụn heo kỹ càng để loại bỏ mùi hôi.
Ướp sụn heo kỹ càng để sụn heo đậm đà hơn.
Điều chỉnh lượng sa tế tùy theo khẩu vị.
Không nên xào sụn heo quá lâu sẽ bị khô và cứng.
Nêm nếm gia vị vừa ăn, tùy chỉnh theo khẩu vị.
Trang trí món ăn đẹp mắt bằng hành lá, ớt tươi…
Chúc các bạn thành công với 3 cách làm sụn heo xào sa tế, nghệ và thơm này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn thơm ngon, hấp dẫn này nhé! Bạn có thể tùy chỉnh các nguyên liệu và gia vị để phù hợp với khẩu vị của mình. Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé!