Tổng hợp 38 cách nấu xôi bằng xửng hấp dẻo ngon đơn giản cho cả gia đình
Xôi, món ăn dân dã nhưng thơm ngon và bổ dưỡng, luôn là lựa chọn hàng đầu cho bữa sáng hoặc những bữa ăn nhẹ. Với xửng hấp, bạn có thể tạo ra những mẻ xôi dẻo thơm, hấp dẫn cả gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 38 cách nấu xôi bằng xửng hấp, từ những công thức đơn giản đến những biến tấu cầu kỳ, đảm bảo sẽ làm phong phú thêm thực đơn của bạn.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt đầu vào các công thức cụ thể, hãy chuẩn bị những nguyên liệu chung sau:
Gạo nếp: Nên chọn loại gạo nếp ngon, hạt đều, không bị sâu mọt. Gạo nếp ngon sẽ cho ra mẻ xôi dẻo và thơm hơn. Bạn có thể dùng gạo nếp cái hoa vàng, nếp than, nếp cẩm… tùy theo sở thích. Lưu ý vo gạo nếp sạch sẽ, ngâm nước ấm khoảng 4-6 tiếng (hoặc qua đêm) để gạo nở mềm, giúp xôi chín đều và dẻo hơn. Sau khi ngâm, vớt gạo ra để ráo nước.
Nước: Lượng nước cần thiết sẽ tùy thuộc vào loại gạo và sở thích về độ dẻo của xôi. Tỷ lệ nước/gạo thường dao động từ 1:1 đến 1:1.2. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
Xửng hấp: Chọn xửng hấp có chất liệu tốt, đáy dày để giữ nhiệt đều, giúp xôi chín đều và không bị khê. Đảm bảo xửng hấp sạch sẽ trước khi sử dụng.
Nồi hấp: Chọn nồi hấp có kích thước phù hợp với xửng hấp, đảm bảo có đủ nước để hấp xôi trong suốt quá trình nấu.
II. 38 cách nấu xôi bằng xửng hấp:
A. Xôi truyền thống:
1. Xôi trắng:Gạo nếp ngâm, để ráo, cho vào xửng hấp, hấp khoảng 30-40 phút đến khi xôi chín dẻo. Thêm chút muối khi hấp để xôi thêm đậm đà.
2. Xôi vò: Xôi trắng được vò nhẹ nhàng sau khi hấp, tạo độ tơi xốp và mềm mại hơn.
3. Xôi gấc: Thêm chút nước ép gấc vào gạo nếp khi ngâm, hấp chín. Xôi có màu đỏ cam đẹp mắt, thơm ngon và bổ dưỡng.
4. Xôi lá dứa: Thêm vài lá dứa tươi thái nhỏ vào gạo nếp khi ngâm, hấp chín. Xôi có mùi thơm dịu nhẹ của lá dứa.
5. Xôi đậu xanh: Trộn đậu xanh đã luộc chín vào gạo nếp trước khi hấp. Xôi dẻo thơm, vị ngọt bùi của đậu xanh.
6. Xôi đỗ đen: Tương tự xôi đậu xanh, nhưng thay bằng đỗ đen đã luộc chín. Xôi có màu đen tuyền đẹp mắt và vị bùi của đỗ đen.
B. Xôi mặn:
7. Xôi thịt: Trộn thịt băm xào chín với hành tím, gia vị vào gạo nếp trước khi hấp.
8. Xôi gà: Thịt gà xé phay trộn với hành phi, gia vị, cho vào gạo nếp hấp chín.
9. Xôi chả: Chả lụa hoặc chả quế thái nhỏ, trộn vào gạo nếp trước khi hấp.
10. Xôi xúc xích:Xúc xích thái lát, trộn vào gạo nếp. Có thể thêm hành tím phi thơm.
11. Xôi lạp xưởng: Lạp xưởng thái lát, trộn vào gạo nếp. Mùi thơm của lạp xưởng sẽ làm xôi thêm hấp dẫn.
12. Xôi mặn thập cẩm: Kết hợp nhiều loại nguyên liệu mặn như thịt, chả, xúc xích, lạp xưởng…
C. Xôi ngọt:
13. Xôi dừa: Thêm nước cốt dừa vào gạo nếp khi ngâm, hấp chín. Xôi có mùi thơm béo ngậy của dừa.
14. Xôi đậu phộng: Đậu phộng rang giã nhỏ, trộn vào gạo nếp trước khi hấp. Xôi thơm bùi, giòn rụm.
15. Xôi mè đen: Mè đen rang chín, giã nhỏ, trộn vào gạo nếp. Xôi có vị thơm ngon, bổ dưỡng.
16. Xôi khúc: Nấu nước đường gừng, trộn vào gạo nếp trước khi hấp. Xôi có vị ngọt thanh, ấm bụng.
17. Xôi cốm: Trộn cốm vào gạo nếp trước khi hấp. Xôi có vị ngọt nhẹ, thơm mùi cốm.
D. Xôi kết hợp nhiều nguyên liệu:
18. Xôi đậu xanh thịt:Kết hợp đậu xanh và thịt băm.
19. Xôi đỗ đen gà:Kết hợp đỗ đen và gà xé phay.
20. Xôi dừa thịt:Kết hợp nước cốt dừa và thịt băm.
21. Xôi gấc đậu phộng:Kết hợp gấc và đậu phộng rang.
22. Xôi lá dứa đậu xanh:Kết hợp lá dứa và đậu xanh.
E. Xôi nhiều màu sắc:
23. Xôi nếp cẩm:Gạo nếp cẩm có màu tím đen tự nhiên, hấp chín sẽ cho xôi màu tím đẹp mắt.
24. Xôi ngũ sắc: Kết hợp nhiều loại gạo nếp khác màu như nếp cẩm, nếp than, nếp trắng… tạo ra xôi nhiều màu sắc.
25. Xôi hoa đậu biếc: Thêm nước hoa đậu biếc vào gạo nếp, hấp chín sẽ cho xôi màu xanh dương bắt mắt.
F. Xôi đặc biệt:
26. Xôi chiên: Xôi trắng được chiên giòn, ăn kèm nước chấm.
27. Xôi nướng: Xôi được gói trong lá chuối hoặc lá sen rồi nướng trên lửa.
28. Xôi xéo: Xôi được nấu hơi khô, tạo độ dẻo nhưng không quá nhão.
29. Xôi mặn cay: Thêm ớt băm, tiêu, hành lá vào xôi mặn.
30. Xôi ngọt béo: Thêm sữa tươi, sữa đặc vào xôi ngọt.
31. Xôi trà xanh: Thêm bột trà xanh vào gạo nếp. Xôi có mùi thơm và màu xanh đặc trưng.
G. Xôi với các loại nhân khác:
32. Xôi nhân mặn trứng muối:Trứng muối luộc chín, cắt đôi, trộn với xôi trắng.
33. Xôi nhân mặn pate: Pate gan ngỗng, trộn với xôi trắng.
34. Xôi nhân ngọt dừa khô:Dừa khô bào sợi, trộn với xôi dừa.
35. Xôi nhân ngọt mít:Mít chín, xơ, trộn với xôi trắng.
36. Xôi nhân ngọt sầu riêng:Sầu riêng chín, trộn với xôi trắng. (Chỉ dành cho người thích mùi sầu riêng).
H. Xôi ăn kèm:
37. Xôi kèm chà bông:Xôi trắng ăn kèm chà bông.
38. Xôi kèm ruốc:Xôi trắng ăn kèm ruốc.
III. Mẹo nhỏ giúp xôi dẻo ngon:
Ngâm gạo kỹ: Ngâm gạo nếp đủ thời gian giúp gạo nở đều, xôi chín dẻo hơn.
Xửng hấp sạch sẽ: Xửng hấp sạch sẽ giúp xôi không bị dính và giữ được mùi thơm.
Hấp lửa vừa phải: Hấp lửa quá to sẽ làm xôi bị khô, lửa nhỏ quá sẽ làm xôi chín không đều.
Dùng khăn đậy xửng: Dùng khăn sạch đậy lên xửng hấp giúp giữ nhiệt tốt hơn, xôi chín đều và dẻo hơn.
Kiểm tra độ chín: Sau khi hấp khoảng 20 phút, bạn nên mở nắp xửng để kiểm tra độ chín của xôi. Nếu xôi chưa chín, tiếp tục hấp thêm thời gian.
Tùy chỉnh gia vị: Tùy thuộc vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Với 38 công thức trên, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn để chế biến những mẻ xôi thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!