3 Cách Làm Mứt Khoai Tây Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà Ngay Cả Với Người Mới Bắt Đầu
Mứt khoai tây, một món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa nhiều bí quyết để tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Khác hẳn với những loại mứt truyền thống từ trái cây, mứt khoai tây mang đến một trải nghiệm mới lạ với vị ngọt dịu, bùi bùi của khoai tây kết hợp cùng hương thơm quyến rũ của các gia vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 3 cách làm mứt khoai tây thơm ngon, dễ làm tại nhà, phù hợp cả với những người mới bắt đầu vào bếp.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 3 cách)
Trước khi bắt tay vào thực hiện, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết để quá trình làm mứt diễn ra thuận lợi và hiệu quả. Số lượng nguyên liệu dưới đây tương ứng với khoảng 1kg khoai tây, bạn có thể điều chỉnh tùy theo nhu cầu sử dụng.
Nguyên liệu chính:
1kg khoai tây (chọn loại khoai tây chắc, không bị sâu, vỏ mịn màng, màu sắc đều)
500g đường cát trắng (có thể thay thế bằng đường phèn hoặc đường mía để tạo hương vị khác biệt)
100ml nước lọc (có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ khô của khoai tây và độ đặc mong muốn của mứt)
Nguyên liệu phụ (tùy chọn, sử dụng theo từng công thức):
Cách 1 (Mứt khoai tây truyền thống): Vài lát gừng tươi, 1 thìa cà phê bột quế, 1/2 thìa cà phê đinh hương (nguyên hoặc bột), 1/4 thìa cà phê muối.
Cách 2 (Mứt khoai tây gừng sả):3-4 nhánh sả tươi, 1 củ gừng tươi vừa, 1 thìa cà phê nước cốt chanh.
Cách 3 (Mứt khoai tây dừa):100g dừa nạo khô, 1/2 thìa cà phê vani, 1 thìa canh sữa đặc.
Dụng cụ cần thiết:
Nồi inox hoặc chảo chống dính có đáy dày
Muỗng gỗ hoặc muỗng silicon
Rổ rá
Dao, thớt
Hũ thủy tinh đã được tiệt trùng
Phần 2: 3 Cách Làm Mứt Khoai Tây Chi Tiết
Cách 1: Mứt Khoai Tây Truyền Thống
Đây là cách làm mứt khoai tây cơ bản, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của khoai tây kết hợp với hương vị ấm áp của gừng, quế, đinh hương.
Bước 1: Sơ chế khoai tây:
Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, ngâm vào nước lạnh có pha chút muối khoảng 15 phút để loại bỏ tinh bột thừa, ngăn ngừa bị thâm đen.
Sau đó, vớt khoai tây ra, để ráo. Cắt khoai tây thành các miếng nhỏ, vừa ăn, độ dày khoảng 0.5 – 1cm tùy sở thích.
Bước 2: Ướp khoai tây:
Cho khoai tây đã cắt vào một tô lớn, thêm đường, gừng thái sợi, bột quế, đinh hương và 1/4 thìa cà phê muối. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút – 1 giờ để khoai tây ra nước và ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu mứt:
Cho hỗn hợp khoai tây đã ướp vào nồi, thêm 100ml nước. Đun trên lửa vừa, khuấy đều tay để đường tan hoàn toàn và khoai tây không bị cháy.
Khi hỗn hợp sôi, hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 45-60 phút hoặc lâu hơn tùy thuộc vào độ mềm của khoai tây và độ đặc mong muốn. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng dùng muỗng khuấy nhẹ nhàng để tránh bị dính đáy nồi và khoai tây được chín đều.
Khi khoai tây mềm, trong suốt, nước đường sánh lại thì tắt bếp.
Bước 4: Làm nguội và bảo quản:
Để mứt nguội hẳn rồi cho vào các hũ thủy tinh đã được tiệt trùng. Đậy kín nắp và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Mứt có thể bảo quản được trong vòng 1-2 tháng nếu bảo quản tốt.
Cách 2: Mứt Khoai Tây Gừng Sả
Cách làm này mang đến hương vị tươi mát, thơm ngon nhờ sự kết hợp của gừng và sả.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Khoai tây làm sạch, gọt vỏ, cắt miếng tương tự như cách 1.
Sả cây rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Gừng cạo vỏ, thái sợi.
Bước 2: Ướp khoai tây:
Cho khoai tây vào tô lớn, thêm đường, sả, gừng, nước cốt chanh. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để khoai tây ra nước và ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu mứt:
Cho hỗn hợp khoai tây đã ướp vào nồi, thêm 100ml nước. Đun trên lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 45-60 phút hoặc lâu hơn, thường xuyên khuấy nhẹ nhàng để tránh bị cháy và khoai tây chín đều.
Khi khoai tây mềm, nước đường sánh đặc thì tắt bếp.
Bước 4: Làm nguội và bảo quản:
Để mứt nguội hoàn toàn, vớt bỏ sả và gừng nếu muốn. Cho mứt vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng, đậy kín nắp và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Cách 3: Mứt Khoai Tây Dừa
Cách làm này mang đến vị ngọt béo ngậy, thơm mùi dừa rất hấp dẫn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Khoai tây làm sạch, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.
Dừa nạo khô nếu dùng dừa tươi cần nạo và phơi khô hoặc sấy khô trước.
Bước 2: Ướp khoai tây:
Cho khoai tây vào tô lớn, thêm đường, dừa nạo khô, vani, sữa đặc. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
Bước 3: Nấu mứt:
Cho hỗn hợp khoai tây đã ướp vào nồi, thêm 100ml nước. Đun trên lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 45-60 phút hoặc lâu hơn. Thường xuyên khuấy nhẹ nhàng để mứt không bị cháy và khoai tây chín đều, nước đường sánh đặc.
Khi khoai tây mềm, trong, nước đường đặc quánh thì tắt bếp.
Bước 4: Làm nguội và bảo quản:
Để mứt nguội hoàn toàn. Cho mứt vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng, đậy kín nắp và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Phần 3: Mẹo nhỏ giúp mứt khoai tây ngon hơn
Chọn khoai tây đúng loại: Chọn loại khoai tây chắc, không bị sâu bệnh, vỏ mịn màng, màu sắc đều để đảm bảo chất lượng mứt.
Cắt khoai tây đều nhau: Cắt khoai tây thành các miếng nhỏ, đều nhau để mứt chín đều và có độ sánh đẹp mắt.
Ướp khoai tây đủ thời gian: Ướp khoai tây đủ thời gian giúp khoai tây ngấm đường và gia vị, tạo nên hương vị thơm ngon đậm đà.
Điều chỉnh lửa phù hợp: Đun lửa nhỏ liu riu trong suốt quá trình nấu để tránh bị cháy và mứt được chín đều.
Kiểm tra độ chín của khoai tây: Kiểm tra độ chín của khoai tây bằng cách dùng thìa xiên nhẹ vào miếng khoai tây, nếu khoai tây mềm, trong suốt là được.
Tiệt trùng hũ thủy tinh: Tiệt trùng hũ thủy tinh kỹ lưỡng để đảm bảo mứt được bảo quản tốt hơn và tránh bị hư hỏng.
Chúc các bạn thành công với 3 cách làm mứt khoai tây thơm ngon, dễ làm này! Hãy tự tay làm và thưởng thức thành quả của mình cùng gia đình và bạn bè nhé! Bạn có thể tùy chỉnh độ ngọt, gia vị theo khẩu vị của mình để tạo ra những mẻ mứt khoai tây độc đáo và riêng biệt. Đừng quên sáng tạo thêm với các loại gia vị khác nữa để khám phá thêm nhiều hương vị mới lạ!