Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh flan cà phê ngon nhất – 1800 từ
Bánh flan cà phê, sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt ngào của bánh flan truyền thống và hương thơm quyến rũ của cà phê, là một món tráng miệng được yêu thích trên toàn thế giới. Tuy nhiên, để làm ra một chiếc bánh flan cà phê thật sự ngon, không chỉ đơn thuần là tuân theo công thức mà còn đòi hỏi sự tỉ mỉ, tinh tế trong từng công đoạn. Hướng dẫn này sẽ chia sẻ với bạn một công thức chi tiết, kèm theo những mẹo nhỏ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh flan cà phê hoàn hảo nhất, từ lớp caramel bóng mượt cho đến lớp flan mịn màng, thơm lừng hương cà phê.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khuôn 6-8 chiếc)
A. Nguyên liệu cho lớp Caramel:
100g đường trắng tinh luyện: Chọn loại đường có độ tinh khiết cao để đảm bảo màu sắc caramel đẹp mắt và không bị đắng.
30ml nước lọc: Nước giúp đường tan chảy đều và tạo màu caramel đẹp.
1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh (tùy chọn): Nước cốt chanh giúp caramel có màu sắc đậm hơn và chống lại sự kết tinh.
B. Nguyên liệu cho lớp Flan:
500ml sữa tươi nguyên chất: Sữa nguyên chất sẽ tạo nên lớp flan béo ngậy, mịn màng hơn. Bạn có thể sử dụng sữa tươi tiệt trùng hoặc sữa tươi UHT, nhưng sữa tươi tiệt trùng sẽ cho kết quả tốt hơn.
200ml kem tươi (whipping cream): Kem tươi giúp tăng độ béo và tạo nên lớp flan mềm mại, béo ngậy. Chọn loại kem tươi có hàm lượng chất béo từ 30% trở lên.
4 lòng đỏ trứng gà: Trứng gà là thành phần chính tạo nên độ kết dính và độ mịn của flan. Chọn trứng gà tươi, có lòng đỏ đậm màu để flan có màu sắc hấp dẫn hơn.
100g đường cát trắng: Đường tạo nên vị ngọt dịu cho bánh flan.
1 muỗng cà phê vanilla extract: Vanilla extract sẽ tăng thêm hương thơm quyến rũ cho bánh flan.
2 muỗng canh cà phê hòa tan: Chọn loại cà phê hòa tan chất lượng tốt, có hương thơm đậm đà. Bạn cũng có thể sử dụng cà phê phin pha đậm đặc, nhưng cần lọc kỹ để tránh cặn cà phê làm ảnh hưởng đến kết cấu của flan.
1 nhúm muối: Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của cà phê.
Phần 2: Làm lớp Caramel
Bước 1: Nấu Caramel:
Cho đường và nước vào một chảo nhỏ, chống dính. Đun trên lửa nhỏ, không khuấy. Để đường tan chảy từ từ và chuyển sang màu vàng cánh gián. Đây là bước quan trọng nhất để tạo nên lớp caramel đẹp mắt. Hãy kiên nhẫn và theo dõi quá trình này cẩn thận.
Khi đường chuyển sang màu vàng hổ phách, cho ngay nước cốt chanh (nếu sử dụng) vào để tạo màu đậm hơn và giảm độ kết tinh.
Tắt bếp ngay lập tức khi caramel đạt màu như ý muốn. Nếu để caramel quá lâu sẽ bị cháy và đắng.
Bước 2: Đổ caramel vào khuôn:
Dùng găng tay chống nóng để đổ caramel nóng vào từng khuôn. Cẩn thận để không bị bỏng. Xoay nhẹ khuôn để caramel phủ đều đáy và thành khuôn. Bạn có thể sử dụng khuôn soufflé, khuôn bánh pudding hoặc khuôn thủy tinh chịu nhiệt.
Phần 3: Làm lớp Flan
Bước 1: Trộn hỗn hợp flan:
Cho sữa tươi và kem tươi vào một cái nồi nhỏ. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi sữa ấm, không cần đun sôi.
Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh tan lòng đỏ trứng, đường, vanilla extract và muối cho đến khi hỗn hợp bông lên, nhạt màu và có độ sánh.
Từ từ đổ hỗn hợp sữa ấm vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy đều tay để tránh trứng bị đông lại.
Cho cà phê hòa tan vào hỗn hợp và khuấy đều đến khi cà phê tan hết. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ các hạt cà phê (nếu dùng cà phê hòa tan) hoặc cặn cà phê (nếu dùng cà phê phin).
Bước 2: Đổ hỗn hợp flan vào khuôn:
Lọc hỗn hợp flan qua rây một lần nữa để đảm bảo hỗn hợp mịn màng, không bị vón cục.
Thêm nước vào khuôn nướng có chiều cao khoảng 1/3 chiều cao khuôn. Nước nóng này giúp bánh chín đều và không bị nứt.
Đổ nhẹ nhàng hỗn hợp flan vào khuôn đã có lớp caramel.
Bước 3: Nướng bánh:
Cho khuôn bánh flan vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160-170°C (lò nướng đối lưu) hoặc 170-180°C (lò nướng thường).
Nướng bánh trong khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi bánh flan chín. Bánh chín sẽ có bề mặt hơi rung nhẹ khi lắc nhẹ khuôn. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn. Hãy dùng tăm thử bánh, nếu tăm rút ra không dính thì bánh đã chín.
Bước 4: Làm nguội và bảo quản:
Sau khi bánh chín, tắt lò và để bánh trong lò khoảng 15-20 phút, sau đó lấy bánh ra khỏi lò.
Để bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, tốt nhất là qua đêm để bánh đạt độ ngon nhất.
Khi ăn, dùng dao nhỏ tách bánh ra khỏi thành khuôn. Đảo ngược khuôn lên một đĩa để bánh flan ra khỏi khuôn.
Phần 4: Mẹo nhỏ để làm bánh flan cà phê ngon hơn:
Chọn nguyên liệu chất lượng:Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của bánh flan. Hãy lựa chọn những nguyên liệu tốt nhất có thể.
Đun caramel cẩn thận: Không nên khuấy caramel khi đun, để đường tan chảy tự nhiên sẽ tạo nên màu sắc đẹp và không bị đắng.
Lọc hỗn hợp flan: Lọc kỹ hỗn hợp flan sẽ giúp loại bỏ các hạt cặn và tạo nên lớp flan mịn màng, đẹp mắt.
Kiểm soát nhiệt độ: Nướng bánh ở nhiệt độ vừa phải để bánh chín đều và không bị nứt.
Làm nguội từ từ: Làm nguội bánh từ từ sẽ giúp bánh không bị nứt và giữ được độ mịn.
Thêm hương vị:Bạn có thể thêm vào một chút rượu rum, rượu cognac hoặc chocolate để tạo thêm hương vị đặc biệt cho bánh flan.
Phần 5: Kết luận:
Làm bánh flan cà phê đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ, nhưng kết quả thu được sẽ xứng đáng với công sức bỏ ra. Những chiếc bánh flan cà phê thơm ngon, với lớp caramel bóng mượt và lớp flan mịn màng, sẽ là món tráng miệng tuyệt vời cho gia đình và bạn bè của bạn. Hãy thử áp dụng công thức này và tự tay làm ra những chiếc bánh flan cà phê ngon nhất của riêng mình! Chúc bạn thành công!