Cách Làm Bánh Flan Gato Socola Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A-Z
Bánh flan gato socola, sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp flan trứng sữa mềm mịn, béo ngậy và lớp bánh gato socola mềm xốp, đắng nhẹ, là món tráng miệng hấp dẫn khó cưỡng. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên chiếc bánh hoàn hảo này, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Phần Flan:
500ml sữa tươi không đường (có thể dùng sữa tươi nguyên kem để bánh béo hơn)
100g đường cát trắng
100g đường nâu (tùy chọn, để tạo màu caramel đẹp mắt và hương vị sâu lắng hơn)
6 lòng đỏ trứng gà (trứng gà ta hoặc trứng gà công nghiệp đều được)
1 thìa cà phê vanilla extract (hoặc 1/2 quả vani, rạch dọc và nạo lấy hạt)
1/4 thìa cà phê muối
B. Phần Gato Socola:
150g bột mì đa dụng (có thể dùng bột mì số 8 hoặc bột mì cake flour để bánh mềm hơn)
100g đường cát trắng
70g bột cacao nguyên chất không đường (để tăng hương vị socola đậm đà)
1/2 thìa cà phê bột nở (baking powder)
1/4 thìa cà phê muối
120ml sữa tươi không đường
60ml dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu ăn trung tính)
2 quả trứng gà
1 thìa cà phê vanilla extract (hoặc 1/2 quả vani)
C. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
Socola đen bào vụn
Kem tươi đánh bông
Lá bạc hà tươi
Trái cây tươi (dâu tây, kiwi,…)
II. Thực hiện:
A. Làm phần Caramel:
1. Chuẩn bị khuôn:Chọn khuôn làm bánh flan có đường kính khoảng 18-20cm, hoặc khuôn nhỏ hơn tùy ý. Chắc chắn khuôn sạch sẽ và khô ráo.
2. Làm caramel:Cho đường trắng và đường nâu (nếu dùng) vào chảo chống dính, đun nhỏ lửa. Không khuấy, chỉ nghiêng chảo để đường tan chảy đều. Đun đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián đậm, có mùi thơm đặc trưng thì tắt bếp.
3. Đổ caramel vào khuôn: Nhanh chóng đổ caramel nóng vào đáy khuôn, xoay nhẹ khuôn để caramel phủ đều đáy. Để nguội hoàn toàn.
B. Làm phần Flan:
1. Đánh lòng đỏ trứng:Cho lòng đỏ trứng, đường cát trắng, vanilla extract và muối vào tô. Dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp bông lên, nhạt màu và hơi sánh đặc.
2. Trộn sữa: Đun nóng sữa tươi đến khi gần sôi, rồi tắt bếp. Từ từ rót sữa nóng vào hỗn hợp trứng, vừa rót vừa đánh nhẹ tay cho hỗn hợp hòa quyện đều. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt khí.
3. Đổ flan lên caramel: Đổ hỗn hợp flan đã lọc vào khuôn đã có lớp caramel.
4. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở 160 độ C. Cho khuôn flan vào nồi hấp hoặc khay nướng có đổ nước nóng vào (nước ngập khoảng 1/3 chiều cao khuôn), nướng trong lò khoảng 45-60 phút, hoặc đến khi bánh chín và không bị rung lắc khi di chuyển.
5. Làm nguội:Sau khi nướng xong, tắt lò và để bánh trong lò nguội từ từ khoảng 15-20 phút rồi lấy ra để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Sau đó cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để bánh ngon hơn.
C. Làm phần Gato Socola:
1. Trộn nguyên liệu khô:Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột cacao, đường, bột nở và muối.
2. Trộn nguyên liệu ướt:Trong một tô khác, đánh đều trứng, sữa tươi, dầu ăn và vanilla extract.
3. Kết hợp hai hỗn hợp: Từ từ đổ hỗn hợp nguyên liệu ướt vào hỗn hợp nguyên liệu khô, trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn màng. Tránh trộn quá mạnh tay.
4. Nướng bánh gato: Làm nóng lò nướng ở 170 độ C. Cho hỗn hợp vào khuôn nướng (khuôn có đường kính khoảng 18-20cm, hoặc khuôn nhỏ hơn tùy ý), nướng trong khoảng 25-30 phút, hoặc đến khi bánh chín và dùng tăm xiên vào giữa bánh không còn dính bột.
5. Làm nguội: Sau khi nướng xong, để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút rồi lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội hoàn toàn trên giá nướng.
D. Ghép bánh:
1. Lấy flan ra khỏi khuôn: Để khuôn flan vào nước ấm khoảng 10 giây, sau đó úp ngược khuôn lên đĩa. Lớp caramel sẽ chảy xuống tạo lớp phủ bóng đẹp mắt.
2. Trên mặt flan:Đặt lớp bánh gato socola lên trên lớp flan.
E. Trang trí và thưởng thức:
Rắc socola đen bào vụn, kem tươi đánh bông, lá bạc hà tươi hoặc trái cây tươi lên trên để trang trí thêm. Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.
III. Một số lưu ý:
Khi làm caramel, cần chú ý lửa nhỏ để đường không bị cháy khét.
Không nên khuấy hỗn hợp caramel khi đang đun.
Khi đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, cần rót từ từ và khuấy nhẹ tay để tránh trứng bị vón cục.
Lọc hỗn hợp flan qua rây giúp bánh mịn màng hơn và không bị bọt khí.
Thời gian nướng bánh flan và bánh gato có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng. Hãy kiểm tra bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Để bánh flan ngon hơn, nên để bánh trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Bạn có thể tùy chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị của mình.
Nếu không có lò nướng, bạn có thể dùng nồi cơm điện để nướng bánh gato. Tuy nhiên, bánh có thể không được đều màu như khi nướng bằng lò nướng.
IV. Những biến tấu thú vị:
Flan trà xanh matcha:Thay sữa tươi bằng sữa tươi matcha, thêm bột matcha vào hỗn hợp flan.
Gato socola đen đậm đặc:Sử dụng bột cacao đắng hơn, hoặc thêm socola đen bào vụn vào hỗn hợp gato.
Flan cốt dừa:Thay một phần sữa tươi bằng nước cốt dừa để tăng độ béo ngậy.
Gato socola chip:Thêm chocolate chip vào hỗn hợp gato.
Với hướng dẫn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tin làm nên chiếc bánh flan gato socola thơm ngon, hấp dẫn, tự hào chiêu đãi người thân và bạn bè. Chúc bạn thành công!