Chân gà rút xương chiên mắm: Hương vị đậm đà, giòn tan khó cưỡng
Món chân gà rút xương chiên mắm là một món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn, với lớp da giòn tan, thịt dai mềm, thấm đẫm vị mắm đậm đà, cay nồng. Dù đơn giản nhưng món ăn này lại chinh phục được rất nhiều thực khách bởi hương vị độc đáo và cách chế biến không quá cầu kỳ. Hôm nay, hãy cùng khám phá công thức chế biến chân gà rút xương chiên mắm thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà!
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 1kg chân gà loại nhỏ (nên chọn chân gà tươi, có da mỏng, thịt chắc)
– 100ml nước mắm ngon
– 1 muỗng canh đường
– 1 muỗng cà phê tiêu xay
– 1 muỗng cà phê bột ngọt
– 1/2 muỗng cà phê ớt bột (tùy khẩu vị)
– 1 củ hành tím
– 2 tép tỏi
– 1 quả ớt sừng
– 1/2 củ gừng
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 1/2 chén bột bắp
– 1/4 chén bột chiên giòn
– Rau răm, ngò gai, chanh, ớt tươi (trang trí)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế chân gà
– Rửa sạch chân gà với nước, loại bỏ phần móng và lông còn sót lại.
– Chần chân gà qua nước sôi khoảng 3-5 phút, sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh để khử mùi hôi.
– Rút xương chân gà: Bạn có thể dùng kìm chuyên dụng để rút xương hoặc dùng dao sắc bén rạch dọc theo phần da, cẩn thận bóc tách phần xương ra khỏi chân gà.
Bước 2: Ướp chân gà
– Cho chân gà đã rút xương vào một tô lớn, thêm nước mắm, đường, tiêu xay, bột ngọt, ớt bột, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, gừng băm nhỏ, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho chân gà ngấm gia vị.
Bước 3: Tạo độ giòn cho chân gà
– Sau khi ướp, nhúng từng chân gà vào hỗn hợp bột bắp và bột chiên giòn đã trộn đều, lắc nhẹ cho bột bám đều xung quanh chân gà.
Bước 4: Chiên chân gà
– Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho chân gà đã áo bột vào chiên với lửa vừa.
– Chiên từng mẻ nhỏ để đảm bảo chân gà chín đều và giòn tan.
– Chiên đến khi chân gà vàng đều, giòn rụm thì vớt ra để trên giấy thấm dầu.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
– Trình bày chân gà chiên mắm ra đĩa, trang trí với rau răm, ngò gai, ớt tươi, chanh thái lát.
– Bạn có thể chấm chân gà cùng nước mắm ớt, tương ớt hoặc nước chấm chua ngọt tùy khẩu vị.
Bí quyết để chân gà chiên mắm ngon hơn:
– Nên chọn chân gà loại nhỏ, da mỏng, thịt chắc để khi chiên sẽ giòn tan và thấm vị.
– Sử dụng nước mắm ngon, có độ đạm cao để tạo vị đậm đà cho món ăn.
– Khi chiên chân gà, nên giữ lửa vừa để chân gà chín đều, không bị cháy xém.
– Sau khi chiên xong, để chân gà trên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt lượng dầu thừa, giúp chân gà giòn và ngon hơn.
– Nên ăn nóng để tận hưởng trọn vẹn hương vị thơm ngon, giòn rụm của món chân gà.
Lưu ý:
– Rút xương chân gà cần cẩn thận, tránh làm rách da.
– Khi chiên chân gà, cần chú ý điều chỉnh lửa cho phù hợp để tránh chân gà bị cháy xém.
– Nên sử dụng dầu ăn sạch, không bị khét để đảm bảo món ăn an toàn.
– Bảo quản chân gà chiên mắm trong hộp kín, để nơi thoáng mát, dùng trong vòng 2 ngày để giữ được độ giòn ngon.
Ngoài ra, bạn có thể biến tấu món chân gà chiên mắm bằng cách thêm vào các gia vị khác như:
– Ớt chuông xanh, đỏ: Tăng thêm vị ngọt, thanh mát và màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
– Sả: Tạo hương thơm đặc trưng, dậy mùi hấp dẫn.
– Bột nghệ: Thêm màu sắc vàng đẹp mắt, giúp món ăn thêm hấp dẫn.
– Nước cốt chanh: Thêm vị chua nhẹ, giúp cân bằng vị mặn, tạo sự hài hòa cho món ăn.
Với công thức đơn giản, dễ thực hiện cùng những bí quyết trên, bạn đã có thể tự tay chế biến món chân gà rút xương chiên mắm thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số biến tấu hấp dẫn khác cho món chân gà chiên mắm:
– Chân gà chiên mắm sa tế: Thêm một muỗng cà phê sa tế vào phần ướp chân gà để tạo thêm vị cay nồng, đậm đà.
– Chân gà chiên mắm sốt bơ tỏi: Sau khi chiên chân gà, cho bơ vào chảo nóng, phi thơm tỏi rồi cho chân gà vào xào cùng. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn, cho chút nước cốt chanh vào để tạo độ chua nhẹ.
– Chân gà chiên mắm rang muối: Ướp chân gà với muối, tiêu, ớt bột, sau đó chiên giòn. Cho chân gà vào chảo nóng rang với muối, đường, ớt bột đến khi vàng giòn, thơm phức.
– Chân gà chiên mắm sốt me: Sử dụng nước sốt me chua ngọt để chấm cùng chân gà chiên mắm, tạo nên sự kết hợp độc đáo, kích thích vị giác.
Bên cạnh đó, món chân gà rút xương chiên mắm còn có thể kết hợp với các món ăn khác để tạo nên một bữa ăn hấp dẫn:
– Chân gà chiên mắm ăn cùng bún chả: Kết hợp vị giòn tan, đậm đà của chân gà với bún chả nóng hổi, tạo nên một bữa ăn no đủ, hấp dẫn.
– Chân gà chiên mắm ăn cùng cơm trắng: Kết hợp đơn giản nhưng lại vô cùng ngon miệng, thích hợp cho bữa cơm gia đình.
– Chân gà chiên mắm ăn cùng salad rau củ: Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn tan, đậm đà của chân gà với vị thanh mát, bổ dưỡng của salad rau củ, tạo nên một món ăn ngon miệng và tốt cho sức khỏe.
Chúc bạn ngon miệng và có những trải nghiệm thú vị với món chân gà rút xương chiên mắm!