chân giò hầm

Chân Giò Hầm – Món Ăn Ngon, Bổ Dưỡng Cho Gia Đình

Chân giò hầm là món ăn truyền thống của người Việt, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà, bổ dưỡng và phù hợp với nhiều dịp. Từ những nguyên liệu đơn giản, bạn có thể biến tấu thành nhiều cách nấu khác nhau, mang đến hương vị độc đáo riêng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chân giò hầm ngon, bổ dưỡng, cùng những bí quyết và lưu ý giúp bạn chế biến thành công món ăn này.

# I. Nguyên liệu:

1. Chân giò:

– Chọn chân giò heo tươi, da hồng hào, không có mùi lạ, móng giò chắc chắn, thịt săn chắc.
– Nên chọn chân giò đã được làm sạch lông, da, để tiết kiệm thời gian chế biến.
– Khẩu phần chân giò tùy theo số người ăn, trung bình 500g chân giò cho 2-3 người ăn.

2. Gia vị:

– Hành khô: 2 củ
– Tỏi: 2 tép
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Nước mắm: 2 thìa canh
– Đường: 1 thìa canh
– Muối: 1/2 thìa cà phê
– Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
– Bột ngọt (tùy ý): 1/2 thìa cà phê
– Hạt nêm: 1 thìa cà phê
– Dầu ăn: 2 thìa canh

3. Nguyên liệu phụ:

– Củ cải trắng: 1 củ
– Cà rốt: 1 củ
– Hành lá: 1 cây
– Rau mùi: 1 ít
– Bún tươi (tùy ý): 1 đĩa

4. Gia vị ướp chân giò:

– Nước mắm: 1 thìa canh
– Đường: 1/2 thìa cà phê
– Hạt nêm: 1/2 thìa cà phê
– Tiêu xay: 1/4 thìa cà phê

# II. Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

– Chân giò: Rửa sạch chân giò với nước muối loãng, để ráo. Sau đó, chặt chân giò thành từng miếng vừa ăn.
– Củ cải trắng: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-4cm.
– Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-4cm.
– Hành khô, tỏi, gừng: Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.
– Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, cắt khúc.

2. Ướp chân giò:

– Cho chân giò vào tô, thêm nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay vào ướp trong khoảng 30 phút cho chân giò ngấm gia vị.

3. Hầm chân giò:

– Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành khô, tỏi, gừng.
– Cho chân giò vào nồi, đảo đều cho chân giò săn lại.
– Thêm nước vào nồi sao cho ngập chân giò, đun sôi.
– Vớt bọt, hạ lửa nhỏ, hầm chân giò trong khoảng 1-1,5 giờ cho chân giò mềm nhừ.
– Sau khi chân giò mềm, thêm củ cải trắng, cà rốt vào nồi, hầm thêm 15 phút nữa.
– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

4. Hoàn thành và thưởng thức:

– Tắt bếp, cho hành lá, rau mùi vào nồi, khuấy đều.
– Múc chân giò hầm ra bát, ăn nóng với bún tươi hoặc cơm trắng.

# III. Bí quyết nấu chân giò hầm ngon:

– Chọn chân giò tươi ngon: Chân giò tươi ngon sẽ cho món ăn có hương vị thơm ngon, ngọt thịt.
– Ướp chân giò kĩ: Ướp chân giò kỹ càng sẽ giúp chân giò ngấm gia vị, món ăn đậm đà hơn.
– Hầm chân giò với lửa nhỏ: Hầm chân giò với lửa nhỏ giúp chân giò chín mềm, không bị khô cứng.
– Thêm gia vị phù hợp: Nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình.
– Trang trí món ăn đẹp mắt: Cho thêm hành lá, rau mùi vào bát chân giò hầm sẽ giúp món ăn thêm đẹp mắt, hấp dẫn.

# IV. Lưu ý:

– Nên sử dụng nồi hầm có đáy dày để chân giò chín đều, không bị cháy.
– Không nên hầm chân giò quá lâu, sẽ khiến chân giò bị nhão, mất ngon.
– Có thể thêm các nguyên liệu khác vào chân giò hầm như nấm hương, mộc nhĩ, đậu phụ, khoai tây, … tùy theo sở thích.
– Chân giò hầm có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.

# V. Biến tấu món chân giò hầm:

1. Chân giò hầm thuốc bắc:

– Nguyên liệu: Chân giò, củ cải trắng, cà rốt, thuốc bắc (thảo quả, đinh hương, quế, hồi, xuyên khung, bạch thược, đương quy, …), gừng, hành khô, tỏi.
– Cách làm: Sơ chế nguyên liệu, ướp chân giò với gia vị và thuốc bắc. Hầm chân giò với thuốc bắc trong khoảng 2-2,5 giờ cho chân giò mềm nhừ, ngấm vị thuốc bắc.

2. Chân giò hầm măng khô:

– Nguyên liệu: Chân giò, măng khô, củ cải trắng, cà rốt, gừng, hành khô, tỏi.
– Cách làm: Sơ chế nguyên liệu, ngâm măng khô cho mềm. Hầm chân giò với măng khô, củ cải trắng, cà rốt trong khoảng 1,5-2 giờ cho chân giò mềm nhừ, măng khô mềm, ngấm vị.

3. Chân giò hầm đậu phụ:

– Nguyên liệu: Chân giò, đậu phụ, củ cải trắng, cà rốt, gừng, hành khô, tỏi.
– Cách làm: Sơ chế nguyên liệu, cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn. Hầm chân giò với đậu phụ, củ cải trắng, cà rốt trong khoảng 1-1,5 giờ cho chân giò mềm nhừ, đậu phụ chín mềm, ngấm vị.

# VI. Lợi ích của món chân giò hầm:

– Chân giò giàu protein, collagen, vitamin và khoáng chất, tốt cho sức khỏe.
– Collagen giúp da dẻ săn chắc, mịn màng, tóc bóng mượt, móng tay khỏe.
– Protein giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp.
– Chân giò hầm cung cấp năng lượng, giúp cơ thể khỏe mạnh, chống mệt mỏi.
– Hầm chân giò với thuốc bắc giúp bổ khí huyết, tăng cường sức đề kháng, cải thiện sức khỏe.

# VII. Kết luận:

Chân giò hầm là món ăn ngon, bổ dưỡng, phù hợp với mọi đối tượng. Cách nấu chân giò hầm khá đơn giản, bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà. Bằng những bí quyết và lưu ý được chia sẻ trong bài viết, hy vọng bạn sẽ nấu được món chân giò hầm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!

Viết một bình luận