Chân Giò Hầm Thuốc Bắc: Món Ăn Bổ Dưỡng, Hấp Dẫn
Chân giò hầm thuốc bắc là món ăn truyền thống Việt Nam, nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và thanh mát. Không chỉ đơn thuần là món ăn ngon, chân giò hầm thuốc bắc còn là bài thuốc dân gian hiệu quả cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc phục hồi sức khỏe sau ốm, bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng.
Bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết cách nấu chân giò hầm thuốc bắc, từ việc lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, hầm, cho đến những bí quyết để tạo nên món ăn ngon trọn vị, đồng thời lưu ý những điều cần biết để đảm bảo sức khỏe tối ưu.
1. Nguyên Liệu:
– Chân giò lợn: 1 cái (khoảng 1kg) – Nên chọn chân giò tươi, có màu hồng nhạt, da căng bóng, không có mùi lạ.
– Thuốc bắc:
– Đảng sâm: 10g
– Hoàng kỳ: 10g
– Thục địa: 10g
– Kỷ tử: 10g
– Hà thủ ô đỏ: 10g
– Gừng: 1 củ
– Hành tím: 2 củ
– Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu
Lưu ý:
– Tùy theo sở thích và mục đích sử dụng, bạn có thể điều chỉnh lượng thuốc bắc cho phù hợp.
– Nếu bạn có tiền sử bệnh lý, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thuốc bắc.
2. Sơ Chế Nguyên Liệu:
– Chân giò:
– Làm sạch lông, rửa kỹ với nước, sau đó chặt thành từng khúc vừa ăn.
– Luộc sơ chân giò với nước sôi khoảng 5 phút để khử mùi hôi và giúp chân giò mềm hơn khi hầm. Vớt chân giò ra rửa lại với nước lạnh.
– Thuốc bắc:
– Rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 15 phút cho mềm.
– Cho thuốc bắc vào túi vải hoặc túi lưới chuyên dụng để dễ dàng vớt ra sau khi hầm.
– Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, đập dập.
– Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.
3. Hầm Chân Giò:
– Cho chân giò vào nồi, thêm nước lạnh ngập chân giò, cho gừng, hành tím vào.
– Đun sôi nước, hớt bọt cho nước trong.
– Sau khi nước sôi, cho túi thuốc bắc vào nồi. Hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 2 – 3 tiếng hoặc đến khi chân giò mềm nhừ.
4. Nêm Nếm Và Hoàn Thành:
– Nêm gia vị (muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu) cho vừa ăn.
– Tắt bếp, vớt chân giò và thuốc bắc ra.
– Cho chân giò ra đĩa, rắc thêm chút tiêu, hành lá thái nhỏ (nếu thích).
5. Bí Quyết Cho Chân Giò Hầm Thuốc Bắc Ngon Hơn:
– Sử dụng nước hầm xương hoặc nước luộc gà để hầm chân giò giúp tăng hương vị và độ ngọt cho món ăn.
– Cho thêm 1-2 quả táo tàu vào khi hầm sẽ giúp món ăn thêm phần ngọt thanh và bổ dưỡng.
– Nên dùng nồi đất hoặc nồi áp suất để hầm chân giò, giúp giữ trọn hương vị và dinh dưỡng.
– Khi hầm, nên giữ lửa nhỏ để chân giò chín đều và không bị khô.
6. Lưu Ý:
– Không nên hầm chân giò quá lâu, vì sẽ làm cho chân giò bị dai và mất chất dinh dưỡng.
– Nên ăn chân giò hầm thuốc bắc nóng để tận hưởng trọn vẹn hương vị và công dụng của món ăn.
– Hạn chế ăn chân giò hầm thuốc bắc cho những người bị bệnh gout, huyết áp cao, cholesterol cao.
7. Cách Sử Dụng Và Bảo Quản:
– Chân giò hầm thuốc bắc có thể ăn ngay khi vừa nấu hoặc bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
– Để bảo quản, nên cho chân giò vào hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh. Nên sử dụng trong vòng 2-3 ngày.
8. Lợi Ích Của Chân Giò Hầm Thuốc Bắc:
– Bổ dưỡng cơ thể: Chân giò giàu protein, collagen, các vitamin và khoáng chất thiết yếu, giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe.
– Phục hồi sức khỏe: Chân giò hầm thuốc bắc có tác dụng bổ khí huyết, thanh nhiệt giải độc, rất tốt cho người mới ốm dậy, người suy nhược cơ thể.
– Tăng cường sức đề kháng: Thuốc bắc trong món ăn có tác dụng tăng cường sức đề kháng, chống lại bệnh tật.
– Làm đẹp da: Collagen trong chân giò giúp da săn chắc, mịn màng, giảm nếp nhăn.
– Hỗ trợ tiêu hóa: Chân giò hầm thuốc bắc dễ tiêu hóa, giúp tăng cường chức năng tiêu hóa, hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
9. Mẹo Nấu Chân Giò Hầm Thuốc Bắc:
– Để chân giò mềm nhanh, bạn có thể dùng nước vo gạo để luộc sơ chân giò.
– Nếu muốn chân giò có màu đẹp, bạn có thể cho một ít nước màu gấc hoặc nước tương vào khi hầm.
– Sau khi hầm, bạn có thể vớt chân giò ra và cho vào nước đá lạnh để chân giò giòn và dễ ăn.
– Ngoài cách hầm truyền thống, bạn có thể sử dụng nồi áp suất để hầm chân giò, giúp rút ngắn thời gian nấu mà vẫn giữ trọn hương vị.
Kết Luận:
Chân giò hầm thuốc bắc là món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Với hướng dẫn chi tiết và những bí quyết được chia sẻ trong bài viết, hy vọng bạn sẽ tự tay chế biến món ăn này cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!