Cách Làm Bánh Mì Đậu Đỏ Thơm Ngon, Mềm Mịn, Bổ Dưỡng, Dễ Làm & Ngon Nhất
Bánh mì đậu đỏ, món ăn truyền thống của nhiều nền văn hóa châu Á, không chỉ hấp dẫn bởi hương vị ngọt ngào, thơm lừng mà còn giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Với công thức chi tiết và hướng dẫn từng bước dưới đây, ngay cả những người mới bắt đầu làm bánh cũng có thể tự tay làm ra những chiếc bánh mì đậu đỏ thơm ngon, mềm mịn, khiến cả nhà phải trầm trồ khen ngợi.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Phần nhân đậu đỏ:
250g đậu đỏ loại ngon, không bị sâu mọt, vỏ mỏng.
400ml nước lọc.
100g đường cát trắng (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu cầu).
20g bơ lạt (không bắt buộc, nhưng giúp nhân bánh thơm ngon hơn).
1/2 muỗng cà phê muối.
1 muỗng cà phê vani (tinh chất vani hoặc vani xay).
B. Phần vỏ bánh:
250g bột mì đa dụng (có thể dùng loại bột mì số 8 hoặc bột mì làm bánh mì).
50g đường cát trắng.
5g men nở instant (hoặc 10g men nở thường).
50ml sữa tươi không đường (hoặc sữa ấm).
50g bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng.
1 quả trứng gà.
1/2 muỗng cà phê muối.
II. Các bước thực hiện:
A. Làm nhân đậu đỏ:
1. Sơ chế đậu đỏ:Rửa sạch đậu đỏ nhiều lần cho đến khi nước trong. Ngâm đậu đỏ trong nước lạnh khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để đậu nở mềm. Sau khi ngâm, vớt đậu ra, để ráo nước.
2. Nấu đậu đỏ:Cho đậu đỏ vào nồi, đổ 400ml nước vào, đun sôi trên lửa lớn. Sau khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 45-60 phút hoặc cho đến khi đậu mềm nhừ, dễ nghiền nát. Trong quá trình đun, nhớ thường xuyên kiểm tra và khuấy nhẹ để tránh đậu bị cháy.
3. Làm nhuyễn đậu đỏ:Sau khi đậu đỏ chín mềm, dùng muỗng hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn đậu. Nếu dùng máy xay, nên xay thành từng mẻ nhỏ để tránh máy bị quá tải.
4. Đun sệt nhân đậu đỏ:Cho hỗn hợp đậu đỏ đã xay nhuyễn vào nồi, thêm đường, bơ lạt (nếu dùng), muối và vani. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại, sánh mịn. Chú ý khuấy liên tục để tránh bị cháy. Thời gian đun sệt khoảng 15-20 phút.
5. Làm nguội nhân: Sau khi đun xong, đổ hỗn hợp nhân đậu đỏ ra khay hoặc tô, để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Che phủ bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch để tránh bụi bẩn.
B. Làm vỏ bánh:
1. Trộn men nở:Trong một tô lớn, cho men nở instant vào 50ml sữa tươi không đường (sữa ấm). Khuấy đều và để yên trong 5-10 phút cho men nở hoạt động. Nếu dùng men nở thường, bạn cần hòa tan men nở với đường và một ít sữa ấm, để yên khoảng 10-15 phút cho men nở lên.
2. Trộn các nguyên liệu khô:Cho bột mì, đường và muối vào tô lớn, trộn đều.
3. Trộn các nguyên liệu ướt:Thêm hỗn hợp men nở đã nở, trứng gà và bơ lạt đã làm mềm vào hỗn hợp bột. Dùng máy trộn hoặc tay nhào bột cho đến khi bột mịn dẻo, không dính tay. Thời gian nhào bột khoảng 10-15 phút.
4. Ủ bột: Cho bột vào tô, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch. Để bột nở ở nơi ấm áp khoảng 1-1.5 tiếng hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi thể tích.
C. Nặn và nướng bánh:
1. Chia bột:Sau khi bột đã nở, lấy bột ra khỏi tô, nhẹ nhàng nhào sơ qua để xả bớt khí. Chia bột thành nhiều phần nhỏ, tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm.
2. Nặn bánh: Cán mỏng từng phần bột. Cho một lượng nhân đậu đỏ vừa đủ vào giữa miếng bột, gấp mép bột lại, tạo hình thành bánh tròn hoặc hình dáng tùy thích.
3. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Phủ giấy nến lên khay nướng. Xếp các chiếc bánh đã nặn lên khay nướng. Nướng bánh trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều. Thời gian nướng có thể tùy thuộc vào lò nướng và kích thước bánh.
4. Làm nguội:Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên giá để bánh nguội bớt trước khi thưởng thức.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:
Chọn đậu đỏ loại ngon, vỏ mỏng để nhân bánh mịn và thơm hơn.
Nếu muốn nhân bánh ngọt hơn, có thể tăng lượng đường. Ngược lại, giảm lượng đường nếu muốn nhân bánh ít ngọt.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào nhân đậu đỏ như: dừa nạo, mè rang, hạnh nhân… để tăng thêm hương vị.
Để bánh có màu đẹp hơn, có thể phết một lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh trước khi nướng.
Bánh mì đậu đỏ ngon nhất khi ăn nóng. Tuy nhiên, bạn cũng có thể bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày.
IV. Giá trị dinh dưỡng:
Bánh mì đậu đỏ là món ăn giàu chất dinh dưỡng, cung cấp năng lượng, chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Đậu đỏ chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do. Bánh mì đậu đỏ cũng là lựa chọn tốt cho những người ăn chay hoặc đang muốn bổ sung chất xơ vào chế độ ăn uống.
V. Kết luận:
Với công thức chi tiết và hướng dẫn từng bước trên đây, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm ra những chiếc bánh mì đậu đỏ thơm ngon, mềm mịn, bổ dưỡng và chinh phục cả gia đình. Hãy cùng vào bếp và trổ tài làm bánh nhé! Chúc bạn có những phút giây làm bánh thật vui vẻ và thưởng thức thành quả tuyệt vời của mình! Đừng ngại thử nghiệm và sáng tạo thêm để tạo ra những chiếc bánh mì đậu đỏ mang dấu ấn riêng của bạn. Chúc bạn thành công!