Cá chép giòn om dưa – Món ngon dân dã, ấm lòng
Cá chép giòn om dưa là món ăn truyền thống, đậm đà hương vị, mang đến cảm giác ấm áp và quen thuộc cho những ngày đông lạnh giá. Món ăn này đơn giản, dễ làm, phù hợp với mọi gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cá chép giòn om dưa ngon, chuẩn vị, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam.
1. Nguyên liệu:
– Cá chép: 1 con (khoảng 1kg)
– Dưa chua: 500g
– Thịt ba chỉ: 200g
– Hành khô: 3 củ
– Tỏi: 2 tép
– Ớt tươi: 2 quả
– Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn, rượu trắng
2. Sơ chế nguyên liệu:
– Cá chép:
– Rửa sạch cá, dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để cá ngấm gia vị.
– Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh nước mắm trong khoảng 30 phút.
– Dưa chua:
– Rửa sạch dưa chua, vắt ráo nước.
– Thái dưa chua thành từng miếng vừa ăn.
– Thịt ba chỉ:
– Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng vừa ăn.
– Hành khô, tỏi, ớt tươi:
– Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
3. Cách nấu cá chép giòn om dưa:
– Bước 1: Phi thơm hành tỏi: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng. Cho hành khô, tỏi băm vào phi thơm.
– Bước 2: Xào thịt ba chỉ: Cho thịt ba chỉ vào xào săn. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh đường vào xào cùng.
– Bước 3: Cho cá chép vào xào: Khi thịt ba chỉ săn lại, cho cá chép vào xào cùng. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh đường. Xào cá đến khi cá hơi săn lại.
– Bước 4: Cho dưa chua vào om: Cho dưa chua vào nồi, đảo đều. Thêm khoảng 500ml nước lọc vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đậy nắp, om cá trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút cho đến khi cá chín mềm, nước dùng sánh lại.
– Bước 5: Hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho ớt tươi vào nồi. Tắt bếp, múc cá chép giòn om dưa ra tô, trang trí thêm rau thơm cho đẹp mắt.
4. Bí quyết để có món cá chép giòn om dưa ngon:
– Chọn cá chép: Nên chọn cá chép tươi sống, có vảy sáng bóng, thân chắc, thịt dày. Tránh chọn cá chép bị dập, thâm đen hoặc có mùi lạ.
– Ướp cá: Ướp cá với rượu trắng giúp khử mùi tanh, làm cá thêm thơm ngon. Ướp cá với muối, hạt tiêu, nước mắm giúp cá ngấm gia vị, dậy mùi thơm.
– Xào cá: Xào cá trên lửa lớn giúp cá săn chắc, không bị nát. Lưu ý không nên xào cá quá lâu, vì cá sẽ bị khô.
– Om cá: Om cá trên lửa nhỏ giúp cá chín đều, mềm ngọt. Không nên om cá quá lâu, vì cá sẽ bị nhừ.
– Nêm nếm: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của mỗi người.
– Dưa chua: Nên chọn dưa chua ngon, chua vừa phải, không quá chua hoặc quá mặn. Dưa chua nên được rửa sạch và vắt ráo nước trước khi cho vào om.
5. Lưu ý:
– Nấu lửa nhỏ: Om cá chép giòn om dưa trên lửa nhỏ giúp cá chín đều, không bị nát.
– Kiểm tra độ chín của cá: Sau khi om khoảng 30 phút, dùng đũa xiên thử vào phần thịt cá. Nếu đũa dễ dàng xuyên qua, cá đã chín.
– Nêm nếm gia vị: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của mỗi người.
– Bảo quản: Cá chép giòn om dưa có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 3 ngày. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại trên bếp.
6. Kết hợp với các món ăn khác:
Cá chép giòn om dưa là món ăn chính, có thể kết hợp với các món ăn khác như: cơm trắng, rau luộc, canh chua, salad.
7. Lời kết:
Cá chép giòn om dưa là món ăn ngon, đơn giản, dễ làm, phù hợp với mọi gia đình. Chúc bạn thành công với món ăn này!