Hai Cách Làm Món Xào Kim Chi Ngon Nhất: Từ Cơm Nhà Đến Bữa Tiệc Sang Trọng
Kim chi, món ăn lên men cay nồng đặc trưng của Hàn Quốc, không chỉ đơn thuần là món ăn kèm mà còn là linh hồn của biết bao món ăn hấp dẫn. Và trong số đó, món xao kim chi chính là một trong những lựa chọn tuyệt vời nhất, dễ làm mà lại cực kỳ ngon miệng. Từ bữa cơm gia đình giản dị đến bữa tiệc sang trọng, món xao kim chi đều có thể chinh phục mọi thực khách. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm món xao kim chi, mỗi cách đều mang một hương vị và độ cầu kỳ riêng biệt, để bạn có thể lựa chọn tùy theo sở thích và thời gian của mình.
Cách 1: Xào Kim Chi Thập Cẩm Nhanh Gọn (Thời gian: 20 phút)
Đây là cách làm đơn giản, nhanh chóng, lý tưởng cho những ngày bận rộn nhưng vẫn muốn có một bữa ăn ngon lành. Món ăn này tập trung vào sự hòa quyện giữa vị cay của kim chi, vị ngọt của các loại rau củ và sự đậm đà của thịt.
Nguyên liệu:
200g kim chi (chọn loại kim chi vừa chín tới, không quá chua)
100g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai (băm nhỏ hoặc thái mỏng)
1 củ hành tây (thái mỏng)
1 củ cà rốt (gọt vỏ, thái nhỏ)
1/2 chén đậu que (xắt khúc)
2 tép tỏi (băm nhỏ)
1 trái ớt sừng (băm nhỏ, tùy chỉnh độ cay)
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê tiêu
Hạt mè rang (trang trí)
Rau răm (trang trí)
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Kim chi: Vắt ráo nước, nếu kim chi quá chua, bạn có thể rửa sơ qua và để ráo. Cắt nhỏ kim chi thành những miếng vừa ăn.
Thịt: Nếu dùng thịt ba chỉ, bạn nên áp chảo cho đến khi săn lại và có màu vàng nâu đẹp mắt. Nếu dùng thịt nạc vai, bạn có thể xào trực tiếp.
Hành tây, cà rốt, đậu que: Thái nhỏ vừa ăn, để riêng.
Tỏi, ớt: Băm nhỏ.
Bước 2: Xào thịt:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho thịt vào xào cho đến khi chín vàng và săn lại. Nếu dùng thịt ba chỉ, bước này giúp làm cho thịt thơm ngon và không bị quá nhiều mỡ.
Bước 3: Xào kim chi:
Cho kim chi vào chảo cùng thịt, xào trong khoảng 3-5 phút cho đến khi kim chi mềm và dậy mùi thơm.
Bước 4: Thêm rau củ:
Cho hành tây, cà rốt, đậu que vào chảo, xào cùng kim chi và thịt trong khoảng 5-7 phút cho đến khi rau củ chín mềm nhưng vẫn còn giữ được độ giòn.
Bước 5: Nêm nếm:
Cho tỏi băm, ớt băm, nước tương, đường, tiêu vào chảo, trộn đều và xào thêm 2-3 phút cho đến khi gia vị thấm đều vào các nguyên liệu.
Bước 6: Hoàn thành:
Tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa, rắc hạt mè rang và rau răm lên trên để trang trí. Dùng nóng với cơm trắng.
Cách 2: Xào Kim Chi Hải Sản Cao Cấp (Thời gian: 30 phút)
Cách làm này phức tạp hơn một chút, nhưng hương vị sẽ khiến bạn bất ngờ. Sự kết hợp giữa vị cay nồng của kim chi, vị ngọt tươi của hải sản và độ thơm của các loại gia vị sẽ tạo nên một món ăn sang trọng và tinh tế, thích hợp cho những bữa tiệc hoặc những dịp đặc biệt.
Nguyên liệu:
200g kim chi (chọn loại kim chi chất lượng cao, hương vị đậm đà)
150g tôm sú (bóc vỏ, bỏ chỉ đen)
100g mực ống (làm sạch, thái khoanh)
50g nấm đông cô (ngâm nước cho mềm, thái lát)
1/2 chén hành lá (thái nhỏ)
2 tép tỏi (băm nhỏ)
1 củ gừng (băm nhỏ)
1 trái ớt đỏ (băm nhỏ, tùy chỉnh độ cay)
3 muỗng canh dầu mè
2 muỗng canh rượu sake (hoặc rượu trắng)
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu hào
Bột năng (pha loãng với nước)
Vừng trắng rang (trang trí)
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Kim chi: Vắt ráo nước, cắt nhỏ vừa ăn.
Tôm sú, mực ống: Làm sạch, sơ chế như hướng dẫn ở trên.
Nấm đông cô: Ngâm nước cho mềm, thái lát.
Hành lá, tỏi, gừng, ớt: Băm nhỏ.
Bước 2: Xào hải sản:
Cho dầu mè vào chảo, đun nóng. Cho tỏi, gừng vào phi thơm.
Cho tôm sú và mực ống vào xào nhanh tay cho đến khi chín tái. Không nên xào quá kỹ sẽ làm hải sản bị dai. Gắp hải sản ra đĩa để riêng.
Bước 3: Xào kim chi:
Cho kim chi vào chảo, xào trong khoảng 5-7 phút cho đến khi kim chi mềm và dậy mùi thơm. Thêm ớt băm vào xào cùng.
Bước 4: Kết hợp và nêm nếm:
Cho nấm đông cô vào chảo cùng kim chi, xào thêm 2-3 phút.
Cho hải sản đã xào vào chảo, cùng với rượu sake, nước tương, đường, tiêu, dầu hào. Đảo đều cho đến khi gia vị thấm đều.
Bước 5: Chuẩn bị nước sốt:
Cho từ từ hỗn hợp bột năng đã pha loãng vào chảo, khuấy đều tay cho đến khi nước sốt sánh lại.
Bước 6: Hoàn thành:
Tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa, rắc vừng trắng rang lên trên để trang trí. Rắc hành lá lên trên cho thêm phần bắt mắt. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.
Mẹo nhỏ cho cả hai cách làm:
Kim chi:Chọn kim chi chất lượng tốt, vừa chín tới để đảm bảo hương vị thơm ngon. Nếu kim chi quá chua, bạn có thể rửa sơ qua bằng nước lạnh và vắt ráo trước khi xào.
Gia vị:Tùy chỉnh lượng ớt và gia vị theo khẩu vị của mình.
Hải sản:Chọn hải sản tươi sống để đảm bảo chất lượng món ăn. Nên xào hải sản nhanh tay để giữ được độ tươi ngon.
Rau củ:Bạn có thể tùy ý thêm các loại rau củ khác như súp lơ, bông cải xanh, hành tây… vào món ăn để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Với hai cách làm món xao kim chi này, bạn có thể dễ dàng tạo nên những bữa ăn ngon miệng và hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Hãy thử cả hai cách và tìm ra cách làm phù hợp nhất với sở thích của mình nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!