4 Cách Làm Bánh Bao Nguyên CáM Healthy Thơm Ngon Cho Người Ăn Kiêng
Bánh bao, món ăn đường phố quen thuộc và được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, mềm mại. Tuy nhiên, đa số bánh bao truyền thống thường chứa nhiều đường, chất béo bão hòa và bột mì tinh chế, không phù hợp với người ăn kiêng hoặc muốn có một chế độ ăn lành mạnh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 4 cách làm bánh bao nguyên cám healthy, vừa thơm ngon, vừa tốt cho sức khỏe, giúp bạn thỏa mãn cơn thèm ăn mà không lo tăng cân hay ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt đầu vào từng công thức cụ thể, chúng ta cùng chuẩn bị những nguyên liệu chung cần thiết cho tất cả 4 cách làm bánh bao nguyên cám sau:
Bột mì nguyên cám: Đây là thành phần chính, giúp bánh bao cung cấp chất xơ dồi dào, tốt cho hệ tiêu hóa và kiểm soát lượng đường trong máu. Sử dụng loại bột mì nguyên cám chất lượng tốt để đảm bảo bánh có độ mềm và xốp nhất định. Lưu ý, bột mì nguyên cám thường khó nhào hơn bột mì tinh chế, cần sự kiên nhẫn hơn trong quá trình làm. Khẩu phần cho 4 công thức dưới đây là 500g bột mì nguyên cám.
Men nở (men bánh mì):Men nở giúp bánh nở xốp, mềm mại. Sử dụng men nở chất lượng tốt, bảo quản đúng cách để đảm bảo quá trình lên men hiệu quả. Khẩu phần cho 4 công thức là 7g men nở. (Nếu dùng men nở nhanh, liều lượng có thể điều chỉnh theo hướng dẫn trên bao bì).
Nước ấm: Sử dụng nước ấm (khoảng 40-45 độ C) để hòa tan men nở. Nước quá nóng sẽ làm chết men, nước quá lạnh sẽ làm men hoạt động chậm. Khẩu phần nước ấm sẽ tùy thuộc vào độ hút nước của bột mì, thường khoảng 250-300ml.
Đường (tùy chọn): Có thể sử dụng đường mía thô, mật ong hoặc các loại đường thay thế khác để làm ngọt, nhưng nên sử dụng một lượng nhỏ để giữ cho bánh healthy. Khẩu phần đường tùy thuộc vào sở thích, nhưng không nên quá 50g.
Muối: Muối giúp cân bằng hương vị và tạo độ dai cho bánh. Sử dụng khoảng 5g muối.
Dầu ăn (tùy chọn): Có thể thêm một chút dầu ăn (dầu oliu, dầu dừa) để bánh mềm hơn, nhưng không nên sử dụng quá nhiều. Khoảng 1-2 muỗng canh là đủ.
II. 4 Công thức làm bánh bao nguyên cám healthy:
Công thức 1: Bánh bao nguyên cám nhân thịt chay healthy
Nguyên liệu nhân:
200g đậu phụ non, nghiền nhuyễn
100g nấm hương khô, ngâm nở và thái nhỏ
50g cà rốt, băm nhỏ
50g hành tây, băm nhỏ
2 muỗng canh dầu oliu
1 muỗng cà phê nước tương
1/2 muỗng cà phê tiêu đen
1/4 muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn, tạo màu đẹp)
Hạt nêm chay (tùy chỉnh)
Cách làm:
1. Làm nhân:Phi hành tây và cà rốt với dầu oliu cho mềm. Thêm nấm hương, đậu phụ, nước tương, tiêu đen, bột nghệ và hạt nêm chay. Đảo đều cho đến khi nhân khô lại.
2. Làm vỏ bánh:Trộn bột mì nguyên cám, men nở, đường, muối và nước ấm. Nhào bột thật kỹ cho đến khi tạo thành một khối bột mịn dẻo. Để bột nghỉ khoảng 1 giờ cho nở gấp đôi.
3. Tạo hình và hấp bánh:Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng và cho nhân vào giữa. Gói kín lại thành hình bánh bao. Hấp bánh trong nồi hấp khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín.
Công thức 2: Bánh bao nguyên cám nhân rau củ hấp dẫn
Nguyên liệu nhân:
100g bí đỏ, hấp chín và nghiền nhuyễn
100g bông cải xanh, hấp chín và thái nhỏ
50g cà rốt, hấp chín và băm nhỏ
2 muỗng canh dầu mè
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu đen
Cách làm:
1. Làm nhân:Trộn bí đỏ nghiền nhuyễn, bông cải xanh, cà rốt, dầu mè, muối và tiêu đen.
2. Làm vỏ bánh và tạo hình: Thực hiện tương tự như công thức 1.
3. Hấp bánh:Hấp bánh trong nồi hấp khoảng 15-20 phút.
Công thức 3: Bánh bao nguyên cám nhân gà hấp thơm ngon, bổ dưỡng
Nguyên liệu nhân:
150g thịt gà nạc, băm nhỏ
50g hành tây, băm nhỏ
2 muỗng canh dầu oliu
1 muỗng canh nước tương
1/2 muỗng cà phê tiêu đen
1/4 muỗng cà phê gừng băm nhỏ (tùy chọn)
Cách làm:
1. Làm nhân:Phi hành tây với dầu oliu cho mềm. Thêm thịt gà, nước tương, tiêu đen, gừng băm nhỏ. Đảo đều cho đến khi thịt gà chín.
2. Làm vỏ bánh và tạo hình: Thực hiện tương tự như công thức 1.
3. Hấp bánh:Hấp bánh trong nồi hấp khoảng 15-20 phút.
Công thức 4: Bánh bao nguyên cám nhân mặn thập cẩm
Nguyên liệu nhân:
50g thịt heo xay
50g tôm tươi, bóc vỏ và băm nhỏ
50g nấm mèo, ngâm nở và thái nhỏ
50g củ hành tím, băm nhỏ
20g mộc nhĩ, ngâm nở và thái nhỏ
1 muỗng canh nước mắm chay hoặc nước tương
1/2 muỗng cà phê hạt nêm
1/4 muỗng cà phê tiêu đen
1 muỗng canh dầu ăn
Cách làm:
1. Làm nhân:Phi hành tím với dầu ăn cho thơm. Thêm thịt heo, tôm, nấm mèo, mộc nhĩ, nước mắm chay/nước tương, hạt nêm, tiêu đen. Đảo đều cho đến khi nhân săn lại.
2. Làm vỏ bánh và tạo hình:Thực hiện tương tự như công thức 1.
3. Hấp bánh:Hấp bánh trong nồi hấp khoảng 15-20 phút.
III. Một số lưu ý quan trọng:
Thời gian hấp bánh: Thời gian hấp bánh có thể điều chỉnh tùy thuộc vào kích thước của bánh và công suất của nồi hấp. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín.
Bảo quản bánh:Bánh bao nguyên cám có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Trước khi ăn, có thể hấp lại bánh để bánh nóng và mềm hơn. Bạn cũng có thể làm đông bánh bao và bảo quản trong ngăn đá, khi ăn chỉ cần rã đông và hấp lại.
Tùy chỉnh khẩu vị:Bạn có thể tùy chỉnh các nguyên liệu nhân bánh bao theo sở thích của mình. Có thể thêm các loại rau củ khác như súp lơ, đậu Hà Lan, ngô… hoặc các loại gia vị khác để tạo nên hương vị độc đáo riêng.
Chất lượng nguyên liệu: Sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng tốt sẽ giúp bánh bao có hương vị thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Sự kiên nhẫn: Làm bánh bao nguyên cám đòi hỏi sự kiên nhẫn trong quá trình nhào bột và lên men. Hãy dành thời gian để làm bột thật kỹ để bánh được mềm và ngon nhất.
Với 4 công thức làm bánh bao nguyên cám healthy trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh bao thơm ngon, bổ dưỡng và an toàn cho sức khỏe của mình và gia đình. Chúc bạn thành công và thưởng thức những chiếc bánh bao tự làm tuyệt vời! Hãy nhớ điều chỉnh khẩu phần nguyên liệu tùy theo sở thích và số lượng bánh bạn muốn làm. Hãy sáng tạo và biến tấu các công thức để tạo ra những chiếc bánh bao độc đáo và mang dấu ấn riêng của bạn nhé!