Cách Làm Pancake Socola Tiramisu Siêu Hấp Dẫn, Thơm Ngon Hương Vị Ý Ngọt Ngào Nhất
Tiramisu, món tráng miệng huyền thoại của nước Ý, giờ đây được biến tấu một cách đầy sáng tạo với lớp pancake socola mềm mại, êm ái. Sự kết hợp giữa vị đắng nhẹ của socola, vị ngọt ngào của cà phê, và sự béo ngậy của kem Mascarpone sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hướng dẫn chi tiết sau đây sẽ giúp bạn tạo nên món pancake socola tiramisu hoàn hảo ngay tại nhà, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 8-10 chiếc pancake):
A. Phần Pancake Socola:
150g bột mì đa dụng, loại tốt
2 muỗng canh bột ca cao nguyên chất không đường (Dutch-processed cocoa powder được khuyến khích vì cho màu sắc đẹp hơn và ít vị đắng hơn)
4 muỗng canh đường (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
1 muỗng bột nở (baking powder)
1/2 muỗng muối
250ml sữa tươi không đường (hoặc sữa hạnh nhân, sữa đậu nành tùy chọn)
1 quả trứng gà
50ml dầu ăn (dầu hướng dương, dầu canola…)
1 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani)
B. Phần Kem Mascarpone Tiramisu:
250g phô mai Mascarpone (chọn loại có chất lượng tốt, béo ngậy)
100ml whipping cream (kem tươi) – loại 35% fat trở lên
30g đường bột (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
1 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani)
2 muỗng cà phê rượu rum (hoặc cà phê espresso đậm đặc, tùy chọn, có thể bỏ qua nếu không thích rượu)
C. Phần Syrup Cà Phê:
100ml nước sôi
2 muỗng canh cà phê hòa tan (hoặc cà phê pha phin đậm đặc)
2 muỗng canh đường (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
1 muỗng cà phê rượu rum (tùy chọn)
D. Phần Trang Trí (tuỳ chọn):
Bột cacao nguyên chất
Lá bạc hà tươi
Socola bào vụn
Dâu tây tươi
II. Các bước thực hiện:
A. Làm Pancake Socola:
1. Trộn các nguyên liệu khô:Trong một cái tô lớn, rây bột mì, bột ca cao, đường, bột nở và muối. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu được trộn lẫn hoàn toàn. Việc rây bột giúp loại bỏ các cục bột và cho pancake xốp hơn.
2. Trộn các nguyên liệu ướt:Trong một tô khác, đánh tan trứng gà với vanilla extract. Thêm sữa tươi và dầu ăn vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
3. Kết hợp hỗn hợp khô và ướt:Từ từ đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi vừa đủ quyện, không cần khuấy quá kỹ vì sẽ làm cho pancake bị dai. Hỗn hợp pancake nên hơi đặc, không nên quá lỏng.
4. Chiên pancake:Làm nóng chảo chống dính ở lửa vừa. Cho khoảng 1/4 chén hỗn hợp pancake lên chảo nóng, dàn mỏng thành hình tròn. Chiên mỗi mặt khoảng 2-3 phút, hoặc cho đến khi vàng nâu và chín. Lưu ý không nên để lửa quá to vì pancake dễ bị cháy bên ngoài nhưng chưa chín bên trong.
5. Để nguội: Sau khi chiên xong, xếp pancake lên một cái đĩa và để nguội hoàn toàn trước khi tiến hành bước tiếp theo.
B. Làm Kem Mascarpone Tiramisu:
1. Đánh bông kem tươi:Cho whipping cream vào một tô sạch và khô, dùng máy đánh trứng đánh bông ở tốc độ cao cho đến khi kem bông cứng và tạo chóp nhọn.
2. Trộn Mascarpone:Trong một tô khác, dùng máy đánh trứng đánh nhẹ phô mai Mascarpone với đường bột và vanilla extract cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
3. Kết hợp kem tươi và Mascarpone:Thêm khoảng 1/3 lượng kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp Mascarpone, trộn đều nhẹ nhàng bằng phới lồng hoặc spatula. Tiếp tục thêm phần kem tươi còn lại và trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp đều và mịn. Trộn nhẹ nhàng để giữ độ bông xốp của kem tươi.
4. Thêm rượu rum (tùy chọn): Nếu sử dụng rượu rum, nhẹ nhàng khuấy đều vào hỗn hợp kem.
C. Làm Syrup Cà Phê:
1. Pha cà phê: Cho nước sôi vào cà phê hòa tan hoặc cà phê pha phin. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm rượu rum nếu sử dụng. Để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
D. Lắp Ráp và Trang Trí Pancake Socola Tiramisu:
1. Tẩm syrup cà phê:Nhúng nhanh từng chiếc pancake vào syrup cà phê, đảm bảo pancake được tẩm đều nhưng không bị quá ướt. Chỉ cần nhúng nhanh trong vài giây.
2. Lớp kem và pancake:Xếp một lớp pancake đã tẩm syrup cà phê xuống đáy đĩa hoặc tô. Trên lớp pancake, phết một lớp kem Mascarpone. Lặp lại các lớp cho đến khi hết pancake và kem.
3. Trang trí:Rắc một lớp bột cacao nguyên chất lên trên cùng. Có thể trang trí thêm bằng lá bạc hà tươi, socola bào vụn, hoặc dâu tây tươi.
4. Làm lạnh:Cho món pancake socola tiramisu vào tủ lạnh ít nhất 30 phút để kem được làm lạnh và hương vị được hòa quyện. Món ăn sẽ ngon hơn nếu để trong tủ lạnh qua đêm.
III. Mẹo nhỏ giúp món pancake socola tiramisu thêm hoàn hảo:
Chọn nguyên liệu chất lượng:Sử dụng phô mai Mascarpone và bột ca cao chất lượng tốt sẽ giúp món ăn có hương vị thơm ngon hơn.
Điều chỉnh độ ngọt: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường trong cả phần pancake và phần kem Mascarpone tùy theo khẩu vị.
Đánh bông kem tươi đúng cách: Đánh bông kem tươi cho đến khi bông cứng và tạo chóp nhọn sẽ giúp kem giữ được độ bông xốp.
Không khuấy quá kỹ hỗn hợp pancake:Khuấy hỗn hợp pancake chỉ đến khi vừa đủ quyện là được. Khuấy quá kỹ sẽ làm cho pancake bị dai.
Điều chỉnh lượng syrup cà phê:Không nên tẩm pancake quá ướt vì sẽ làm pancake bị nhão.
Để nguội pancake trước khi lắp ráp: Để pancake nguội hoàn toàn trước khi tẩm syrup cà phê và xếp lớp sẽ giúp pancake giữ được hình dạng và không bị nát.
Sáng tạo với phần trang trí: Bạn có thể sáng tạo thêm với nhiều loại trang trí khác nhau để làm cho món ăn thêm hấp dẫn.
IV. Lưu trữ:
Món pancake socola tiramisu nên được bảo quản trong tủ lạnh. Món ăn sẽ ngon nhất trong vòng 2-3 ngày.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc tạo nên món pancake socola tiramisu thơm ngon, hấp dẫn và chinh phục được những người thân yêu của mình. Chúc bạn ngon miệng!