Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì dưa gang (Melon Pan) kiểu Nhật thơm ngon dễ làm nhất
Bánh mì dưa gang (Melon Pan) – loại bánh ngọt nổi tiếng của Nhật Bản với lớp vỏ ngoài giòn tan, thơm lừng bơ và phần ruột mềm mại, bông xốp – sẽ khiến bạn say mê ngay từ lần đầu thưởng thức. Bài hướng dẫn này sẽ chia sẻ công thức chi tiết, dễ hiểu, giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh mì dưa gang hoàn hảo tại nhà. Hãy cùng bắt đầu hành trình ẩm thực thú vị này!
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Phần bột bánh (Dough):
250g bột mì đa dụng (có thể dùng bột mì số 8 hoặc số 11)
40g đường
5g muối
5g bột nở (baking powder)
10g men nở (instant dry yeast)
1 quả trứng gà (khoảng 50g)
120ml sữa tươi không đường (hoặc sữa ấm)
40g bơ nhạt, mềm (để ở nhiệt độ phòng)
B. Phần phủ trên (Topping):
50g bơ nhạt, mềm
50g đường xay
25g bột mì đa dụng
1 lòng đỏ trứng gà
1 muỗng canh sữa tươi
1 chút muối (tùy thích)
II. Các bước thực hiện:
A. Làm phần bột bánh (Dough):
1. Trộn men nở:Trong một tô lớn, cho men nở vào 100ml sữa ấm (khoảng 35-40 độ C). Khuấy nhẹ cho men nở tan đều. Để yên trong khoảng 5-10 phút cho men nở hoạt động. Nếu thấy men nở nổi lên nhiều bọt nhỏ thì men đã hoạt động tốt.
2. Trộn các nguyên liệu khô:Trong một tô khác, trộn đều bột mì, đường, muối và bột nở.
3. Kết hợp các nguyên liệu:Đổ hỗn hợp men nở đã nở vào tô bột khô. Thêm trứng gà vào và dùng phới dẹt hoặc tay nhào sơ qua cho các nguyên liệu hòa quyện.
4. Thêm bơ: Thêm bơ mềm vào hỗn hợp bột. Dùng tay nhào bột thật kỹ trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, dẻo và không còn dính vào tay. Nếu dùng máy trộn, nhào bột ở tốc độ thấp trong 5 phút, sau đó tăng tốc độ lên cao trong 8 phút.
5. Ủ bột: Cho bột vào một tô sạch, thoa một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bột để tránh bị khô. Phủ tô bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Để bột ủ trong khoảng 1-1,5 giờ ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi.
B. Làm phần phủ trên (Topping):
1. Trộn các nguyên liệu:Trong một tô nhỏ, trộn đều bơ mềm, đường xay, bột mì và một chút muối (nếu dùng). Nhào hỗn hợp cho đến khi mịn và hơi dẻo.
2. Tạo hình: Chia hỗn hợp thành từng phần nhỏ, tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm. Có thể tạo hình tròn, dẹt hoặc dùng khuôn tạo hình theo ý thích.
C. Tạo hình và nướng bánh:
1. Chia bột:Sau khi bột đã nở gấp đôi, lấy bột ra khỏi tô và nhào nhẹ nhàng trên mặt phẳng đã rắc bột. Chia bột thành các phần bằng nhau (tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm, khoảng 50-60g/bánh).
2. Tạo hình bánh: Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn. Đặt một phần topping đã chuẩn bị lên trên mỗi miếng bột. Dùng tay nhẹ nhàng ấn và dàn đều phần topping cho đến khi phủ kín mặt bánh.
3. Làm hoa văn:Dùng dao hoặc dụng cụ tạo hình bánh tạo các đường rãnh hoặc hoa văn trên bề mặt bánh theo sở thích. Bạn có thể tham khảo các mẫu hoa văn truyền thống của Melon Pan trên mạng.
4. Ủ lần 2: Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến. Phủ khay bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Để bánh ủ thêm 30-45 phút cho đến khi bánh nở thêm một chút.
5. Phủ lòng đỏ trứng:Trước khi nướng, phết nhẹ một lớp lòng đỏ trứng gà đã đánh tan với 1 muỗng canh sữa tươi lên mặt bánh. Điều này sẽ giúp bánh có màu vàng đẹp mắt và bóng hơn.
6. Nướng bánh: Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng. Quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
D. Làm nguội và thưởng thức:
Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên giá lưới. Bánh mì dưa gang ngon nhất khi thưởng thức khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
III. Mẹo nhỏ để làm bánh mì dưa gang ngon hơn:
Chất lượng nguyên liệu:Sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng tốt sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon hơn.
Nhiệt độ sữa: Sử dụng sữa ấm (khoảng 35-40 độ C) để giúp men nở hoạt động tốt.
Thời gian ủ bột: Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường. Quan sát bột, khi bột nở gấp đôi thì là đạt yêu cầu.
Nhào bột kỹ: Nhào bột kỹ giúp bánh có kết cấu mềm mại, bông xốp.
Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng: Mỗi lò nướng có nhiệt độ khác nhau, bạn có thể cần điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng cho phù hợp.
Bảo quản: Bảo quản bánh mì dưa gang trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày. Có thể bảo quản trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
IV. Biến tấu món ăn:
Bạn có thể thêm các loại hạt, mứt trái cây hoặc chocolate vào phần bột bánh để tạo nên những hương vị mới lạ.
Thay đổi hình dạng của phần topping, tạo ra những họa tiết độc đáo trên bề mặt bánh.
Kết hợp với các loại kem, sốt để tạo nên những món tráng miệng hấp dẫn.
V. Kết luận:
Với công thức chi tiết và hướng dẫn dễ hiểu trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin làm nên những chiếc bánh mì dưa gang (Melon Pan) thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng chia sẻ thành quả của mình với người thân và bạn bè, và tận hưởng niềm vui khi tự tay làm nên những món bánh tuyệt vời này! Chúc bạn thành công!