2 Cách Làm Gà Hấp Rau Răm Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết
Gà hấp rau răm là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, thơm ngon và bổ dưỡng. Sự kết hợp giữa thịt gà mềm ngọt, rau răm thơm nồng và nước chấm đậm đà sẽ chinh phục bất kỳ ai thưởng thức. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm gà hấp rau răm ngon nhất, từ cách chọn nguyên liệu đến các bước thực hiện chi tiết, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn này ngay tại nhà.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
1. Nguyên liệu chính:
1 con gà ta (khoảng 1kg – 1.2kg), hoặc có thể dùng gà công nghiệp nếu muốn tiết kiệm thời gian. Chọn gà tươi, da vàng óng, thịt chắc, không có mùi lạ. Gà ta sẽ cho vị ngọt đậm đà hơn.
500g rau răm tươi, chọn những cọng rau xanh mướt, không bị dập nát, mùi thơm nồng. Rửa sạch, để ráo. Nếu không có rau răm, bạn có thể thay thế bằng một ít rau mùi hoặc ngò rí.
1 củ gừng tươi (khoảng 50g), gọt vỏ, đập dập hoặc thái lát mỏng.
3-4 tép tỏi, bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ.
1-2 trái ớt sừng (hoặc ớt hiểm), bỏ cuống, thái lát (nếu thích ăn cay).
1-2 củ hành tím, bóc vỏ, thái lát mỏng.
2-3 muỗng canh rượu trắng (tùy chọn, giúp khử mùi tanh và làm thịt gà thơm hơn).
1 muỗng cà phê muối hạt.
1 muỗng cà phê hạt nêm.
1/2 muỗng cà phê đường.
1/4 muỗng cà phê tiêu xay.
2. Nguyên liệu cho nước chấm (chung cho cả 2 cách):
1/2 chén nước mắm ngon.
1/4 chén đường.
1/4 chén nước ấm.
1-2 trái ớt sừng, băm nhỏ (tùy khẩu vị).
1 củ tỏi, băm nhỏ.
1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
1 quả chanh tươi, vắt lấy nước cốt.
Phần 2: Cách làm Gà Hấp Rau Răm (Cách 1: Hấp nguyên con)
Bước 1: Sơ chế gà:
Làm sạch gà: Rửa gà thật kỹ dưới vòi nước chảy, làm sạch phần nội tạng, loại bỏ phần mỡ thừa. Để ráo.
Ướp gà: Trộn đều muối, hạt nêm, đường, tiêu, gừng, tỏi, hành tím, rượu trắng (nếu dùng) vào trong bụng gà. Xoa đều hỗn hợp ướp lên toàn bộ thân gà, cả trong và ngoài. Ướp trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, hoặc tốt nhất là 2-3 tiếng để gà ngấm gia vị.
Bước 2: Hấp gà:
Chuẩn bị nồi hấp: Cho khoảng 1 lít nước vào nồi hấp, đun sôi. Bạn có thể lót một lớp lá chuối hoặc lá dứa xuống đáy nồi hấp để tạo mùi thơm hấp dẫn hơn (tùy chọn).
Xếp rau răm: Cho một phần rau răm vào đáy xửng hấp. Đặt con gà đã ướp lên trên rau răm. Rắc phần rau răm còn lại lên trên thân gà.
Hấp gà: Hấp gà trong khoảng 45-60 phút, tùy thuộc vào kích thước con gà. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm xiên vào đùi gà, nếu tăm dễ dàng xuyên qua và không còn tiết ra nước đỏ là gà đã chín.
Bước 3: Pha nước chấm:
Cho nước mắm, đường, nước ấm vào một chén nhỏ, khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, có thể thêm chút nước lọc nếu muốn nước chấm loãng hơn. Thêm ớt băm, tỏi băm, tiêu xay và nước cốt chanh vào, khuấy đều. Thử lại và điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức:
Lấy gà ra khỏi nồi hấp, để nguội bớt rồi chặt thành miếng vừa ăn.
Xếp gà lên đĩa, rưới nước chấm lên trên. Trang trí thêm vài lát ớt tươi và rau răm.
Thưởng thức gà hấp rau răm nóng hổi với cơm trắng.
Phần 3: Cách làm Gà Hấp Rau Răm (Cách 2: Hấp từng miếng)
Bước 1: Sơ chế gà:
Làm sạch gà: Rửa gà thật kỹ, làm sạch nội tạng và mỡ thừa. Để ráo.
Thái gà: Thái gà thành từng miếng vừa ăn, không nên thái quá mỏng.
Bước 2: Ướp gà:
Trộn đều muối, hạt nêm, đường, tiêu, gừng, tỏi, hành tím, rượu trắng (nếu dùng) với các miếng gà. Ướp trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, hoặc tốt nhất là 2-3 tiếng để gà ngấm gia vị.
Bước 3: Hấp gà:
Chuẩn bị nồi hấp: Cho khoảng 1 lít nước vào nồi hấp, đun sôi.
Xếp gà và rau răm: Xếp một lớp rau răm xuống đáy xửng hấp, sau đó xếp đều các miếng gà lên trên. Rắc phần rau răm còn lại lên trên.
Hấp gà: Hấp gà trong khoảng 20-30 phút, tùy thuộc vào độ dày của miếng gà. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm xiên vào miếng gà, nếu tăm dễ dàng xuyên qua và không còn tiết ra nước đỏ là gà đã chín.
Bước 4: Pha nước chấm:(Giống như cách 1)
Bước 5: Trình bày và thưởng thức:(Giống như cách 1)
Lưu ý:
Nếu muốn gà hấp có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể dùng một ít nước màu kho quẹt hoặc nghệ vàng pha loãng quét lên da gà trước khi hấp.
Thời gian hấp gà có thể thay đổi tùy thuộc vào loại gà và kích thước của nồi hấp. Quan sát gà thường xuyên để tránh bị khô hoặc chưa chín kỹ.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào khi hấp gà như nấm hương, hành lá, ngò rí… để tăng thêm hương vị.
Nếu dùng gà công nghiệp, thời gian hấp sẽ ngắn hơn so với gà ta.
Nên dùng nước mắm ngon để có món nước chấm đậm đà và thơm ngon.
Kết luận:
Cả hai cách làm gà hấp rau răm đều rất đơn giản và dễ thực hiện. Bạn có thể lựa chọn cách làm phù hợp với sở thích và thời gian của mình. Món ăn này sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình, đem lại cảm giác ấm cúng và ngon miệng. Chúc bạn thành công và ngon miệng!