Hướng dẫn chi tiết cách làm món Cá Nục Kho Tiêu ngon nhất (1800 từ)
Món cá nục kho tiêu là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, đậm đà hương vị của biển cả hòa quyện cùng vị cay nồng của tiêu. Vị ngọt của cá nục tươi ngon kết hợp cùng nước kho sóng sánh, đậm đà sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi. Bài hướng dẫn này sẽ giúp bạn chế biến món cá nục kho tiêu ngon nhất, từ khâu chọn nguyên liệu đến những bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-5 người ăn):
Cá nục tươi:500g – 700g. Chọn cá nục tươi ngon, thân chắc, mắt sáng, vảy óng ánh, không có mùi tanh khó chịu. Nên chọn cá có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ để dễ kho và thấm gia vị. Nếu mua cá đã làm sẵn, hãy kiểm tra kỹ xem cá đã được làm sạch ruột và mang chưa.
Tiêu sọ:2 muỗng canh (khoảng 20g). Tiêu sọ nguyên hạt sẽ tạo ra hương vị thơm ngon hơn so với tiêu xay. Bạn có thể dùng thêm tiêu đen xay nhuyễn để tăng độ cay nếu muốn.
Hành tím:3 củ, bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tím là gia vị không thể thiếu, giúp món cá kho thêm thơm ngon và dậy mùi.
Tỏi:2 tép, bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi giúp món ăn thêm đậm đà và có mùi thơm đặc trưng.
Ớt sừng (tùy chọn):1-2 trái, băm nhỏ. Nếu bạn thích ăn cay, có thể thêm ớt sừng vào để tăng độ cay cho món ăn.
Nước mắm ngon:3-4 muỗng canh (tùy theo khẩu vị). Nên dùng nước mắm có độ đạm cao để món ăn đậm đà hơn.
Đường:1-2 muỗng canh (tùy theo khẩu vị). Đường giúp cân bằng vị mặn của nước mắm và tạo độ ngọt thanh cho món ăn.
Nước màu dừa (tùy chọn):1-2 muỗng canh. Nước màu dừa sẽ giúp món cá kho có màu sắc đẹp mắt và thêm phần hấp dẫn. Nếu không có, bạn có thể dùng nước hàng để thay thế.
Dầu ăn:2 muỗng canh. Dầu ăn giúp cá kho không bị khô và giữ được độ ẩm.
Nước lọc:khoảng 1 chén con (150ml). Lượng nước này có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ sóng sánh bạn muốn cho món kho.
Rau răm (tùy chọn):1 ít, nhặt sạch, rửa sạch. Rau răm dùng để trang trí và ăn kèm với cá kho.
Ớt hiểm (tùy chọn):1-2 trái, xắt nhỏ, để trang trí và ăn kèm.
II. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Cá nục: Nếu mua cá sống, bạn cần làm sạch cá, bỏ mang, ruột, rửa sạch với nước và để ráo. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn (khoảng 3-4cm). Rắc lên cá một chút muối để khử tanh.
Tiêu sọ: Đập dập nhẹ cho thơm.
Hành tím, tỏi, ớt sừng:Băm nhỏ.
2. Ướp cá:
Cho cá nục vào một tô lớn.
Thêm hành tím, tỏi, ớt sừng băm nhỏ vào tô cá.
Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, tiêu sọ vào tô cá.
Trộn đều các nguyên liệu và ướp cá trong khoảng 30 phút để cá thấm gia vị. Thời gian ướp càng lâu thì cá càng đậm đà.
3. Kho cá:
Cho dầu ăn vào nồi đất hoặc nồi gang (nồi đất sẽ giúp giữ nhiệt tốt hơn và cá kho ngon hơn). Đun nóng dầu ăn trên lửa vừa.
Cho cá đã ướp vào nồi, để cá nằm sát đáy nồi.
Đổ nước lọc vào nồi, lượng nước vừa ngập mặt cá.
Cho thêm 1-2 muỗng canh đường (nếu cần), 1-2 muỗng canh nước mắm (nếu cần, tùy thuộc vào độ mặn của nước mắm đã dùng để ướp). Nếu dùng nước màu dừa thì cho vào lúc này.
Đun sôi nước kho với lửa lớn cho đến khi sôi bùng lên thì vặn nhỏ lửa lại, đậy vung lại và kho trong khoảng 20-30 phút. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi để cá không bị cháy và thấm đều gia vị.
Sau 20-30 phút, kiểm tra xem nước kho đã sánh lại chưa. Nếu nước kho vẫn còn nhiều, hãy mở vung và đun liu riu cho đến khi nước kho sánh lại theo ý muốn. Hãy nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Hoàn thiện món ăn:
Khi nước kho đã sánh và cá chín mềm, tắt bếp.
Cho rau răm (nếu dùng) lên trên mặt cá.
Múc cá kho ra đĩa, trang trí thêm với ớt hiểm xắt nhỏ (nếu dùng).
Ăn nóng với cơm trắng.
III. Mẹo nhỏ giúp món cá nục kho tiêu ngon hơn:
Chọn cá tươi ngon:Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng món ăn. Cá tươi sẽ có vị ngọt tự nhiên và không bị tanh.
Ướp cá kỹ:Ướp cá đủ thời gian sẽ giúp cá thấm gia vị đậm đà hơn.
Dùng nồi đất hoặc nồi gang:Nồi đất hoặc nồi gang giữ nhiệt tốt, giúp cá kho chín đều và ngon hơn.
Điều chỉnh gia vị:Tùy theo khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng nước mắm, đường cho phù hợp.
Không nên đảo cá nhiều lần:Việc đảo cá nhiều lần sẽ làm cá bị nát. Chỉ nên lắc nhẹ nồi để cá chín đều.
Kiểm tra độ sánh của nước kho: Nước kho nên sánh vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng.
Thêm chút tiêu xay: Sau khi kho xong, bạn có thể rắc thêm chút tiêu xay lên mặt cá để tăng hương vị cay nồng.
Kết hợp với các món ăn khác:Cá nục kho tiêu ăn kèm với cơm trắng, rau luộc, dưa leo,… sẽ càng ngon miệng hơn.
IV. Những biến tấu của món cá nục kho tiêu:
Cá nục kho tiêu ớt hiểm:Thêm nhiều ớt hiểm vào khi kho để tăng độ cay.
Cá nục kho tiêu cà chua:Thêm cà chua vào kho cùng để món ăn thêm màu sắc và vị chua nhẹ.
Cá nục kho tiêu sả ớt:Thêm sả băm nhỏ và ớt vào khi kho để món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn.
Cá nục kho tiêu riềng:Thêm riềng băm nhỏ vào khi kho để món ăn có hương vị đặc trưng.
V. Lưu ý:
Nếu không có nồi đất hoặc nồi gang, bạn có thể dùng nồi thường nhưng cần chú ý điều chỉnh lửa để tránh bị cháy.
Nên dùng nước mắm ngon để món ăn thêm đậm đà.
Khi kho cá, nên đậy vung để cá chín đều và giữ được độ ẩm.
Bảo quản cá kho trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
Chúc bạn thành công với công thức làm cá nục kho tiêu này và có một bữa ăn ngon miệng bên gia đình và người thân! Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu để tạo ra món cá nục kho tiêu mang đậm dấu ấn riêng của bạn. Không cần phải là đầu bếp chuyên nghiệp, chỉ cần sự tỉ mỉ và tình yêu dành cho nấu ăn, bạn hoàn toàn có thể làm được món cá nục kho tiêu ngon tuyệt vời này.