37 Cách Làm Món Crepe Ngon Nhất: Từ Cơ Bản Đến Cao Cấp
Crepe, món bánh kếp mỏng manh, mềm mại, quyến rũ với sự đa dạng về nhân và cách chế biến, luôn là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng, bữa ăn nhẹ hay thậm chí cả món tráng miệng. Hướng dẫn này sẽ chia sẻ với bạn 37 công thức crepe khác nhau, từ những công thức cơ bản dễ làm đến những công thức cầu kỳ, tinh tế hơn, giúp bạn thỏa sức sáng tạo và chinh phục nghệ thuật làm crepe.
I. Phần I: Công thức cơ bản và biến tấu (15 công thức)
1. Crepe Pháp truyền thống:
Nguyên liệu:
1 cup bột mì đa dụng
2 quả trứng
1/2 cup sữa tươi
1/4 cup nước
1 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh bơ tan chảy (hoặc dầu ăn)
Cách làm:
1. Trộn đều bột mì, đường và muối trong một tô lớn.
2. Đánh tan trứng trong một tô khác.
3. Thêm từ từ sữa tươi và nước vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.
4. Đổ từ từ hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bột, khuấy đều đến khi không còn cục bột.
5. Thêm bơ tan chảy vào hỗn hợp, khuấy đều.
6. Để bột nghỉ trong 30 phút.
7. Làm nóng chảo chống dính với lửa nhỏ, phết một lớp bơ mỏng lên chảo.
8. Múc 1/4 cup bột vào chảo, xoay chảo để bột dàn đều thành lớp mỏng.
9. Nướng khoảng 1-2 phút mỗi mặt, đến khi vàng đều.
10. Cuộn hoặc gấp crepe lại và thưởng thức.
2. Crepe không gluten:
Thay thế bột mì đa dụng trong công thức 1 bằng:1 cup hỗn hợp bột không gluten (có bán sẵn tại các cửa hàng thực phẩm sức khỏe).
3. Crepe sữa chua:
Thay thế 1/4 cup sữa tươi trong công thức 1 bằng:1/4 cup sữa chua không đường.
4. Crepe với sữa hạnh nhân:
Thay thế sữa tươi trong công thức 1 bằng:sữa hạnh nhân.
5. Crepe trứng gà:
Thêm 1 quả trứng gà vào công thức 1.Điều này giúp crepe dày và dai hơn.
6. Crepe vị vani:
Thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vani vào công thức 1.
7. Crepe vị chanh:
Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào vào công thức 1.
8. Crepe vị sôcôla:
Thêm 2 muỗng canh bột ca cao không đường vào công thức 1.
9. Crepe vị dừa:
Thêm 1/4 cup sữa dừa và 1 muỗng canh dừa nạo vào công thức 1.
10. Crepe mặn:
Bỏ đường trong công thức 1 và thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt hoặc hạt tiêu. Thích hợp dùng với nhân mặn.
11. Crepe rau củ:
Thêm 1/2 cup rau củ xay nhuyễn (cà rốt, bí đỏ,…) vào công thức 10.
12. Crepe phô mai:
Thêm 1/4 cup phô mai bào vào công thức 10.
13. Crepe thịt:
Thêm 1/4 cup thịt xay đã xào chín vào công thức 10.
14. Crepe nấm:
Thêm 1/2 cup nấm đã xào chín vào công thức 10.
15. Crepe hải sản:
Thêm 1/2 cup hải sản đã luộc chín và xắt nhỏ (tôm, mực,…) vào công thức 10.
II. Phần II: Crepe với nhân đa dạng (12 công thức)
16. Crepe Nutella: Phết Nutella lên crepe đã nướng, cuộn lại và thưởng thức.
17. Crepe kem tươi và trái cây:Phết kem tươi lên crepe, trang trí với trái cây tươi.
18. Crepe mứt trái cây:Phết mứt trái cây lên crepe, rắc thêm ít đường bột.
19. Crepe trứng cá hồi: Trải trứng cá hồi lên crepe, thêm ít rau thơm.
20. Crepe gà xé phay: Trải gà xé phay, rau sống lên crepe, rưới thêm sốt mayonnaise.
21. Crepe thịt bò xào: Trải thịt bò xào, rau củ lên crepe.
22. Crepe rau củ nướng: Trải rau củ nướng, phô mai lên crepe.
23. Crepe cá hồi hun khói: Trải cá hồi hun khói, phô mai kem lên crepe.
24. Crepe xúc xích:Xúc xích đã chiên hoặc nướng được đặt lên crepe.
25. Crepe phô mai ricotta và rau chân vịt:Phô mai ricotta, rau chân vịt đã xào chín được đặt lên crepe.
26. Crepe hành tây caramel:Hành tây caramel được đặt lên crepe và rưới thêm sốt balsamic.
27. Crepe khoai tây và thịt xông khói:Khoai tây nghiền và thịt xông khói được đặt trên crepe.
III. Phần III: Crepe nâng cao và sáng tạo (10 công thức)
28. Crepe kiểu Suzette:Crepe được nhúng vào nước sốt cam, bơ, đường, rượu Grand Marnier, đốt cháy nhẹ để tạo hương vị đặc trưng.
29. Crepe kiểu Breton:Crepe được làm từ bột buckwheat (bột kiều mạch), thường ăn kèm với mứt hoặc kem tươi.
30. Crepe bông lan: Thêm lòng trắng trứng đánh bông cứng vào hỗn hợp bột, tạo độ xốp, nhẹ cho crepe.
31. Crepe màu sắc:Thêm màu thực phẩm vào hỗn hợp bột để tạo màu sắc bắt mắt cho crepe. (Ví dụ: màu xanh lá, màu hồng, màu cam…)
32. Crepe hình trái tim:Dùng khuôn hình trái tim để tạo hình cho crepe.
33. Crepe cuộn với nhân đa tầng:Cuộn crepe với nhiều lớp nhân khác nhau để tạo sự phong phú về hương vị.
34. Crepe nhồi nhân:Nhân được đặt vào giữa miếng crepe, sau đó được gấp thành hình bán nguyệt hoặc tam giác.
35. Crepe nướng lò: Nướng crepe trong lò để tạo độ giòn và vàng đều hơn.
36. Crepe tráng miệng với kem và sôcôla: Crepe được rưới sôcôla nóng chảy, kem tươi, và trang trí với các loại hạt, trái cây.
37. Crepe với bánh mousse:Crepe được đặt bên dưới hoặc bên cạnh bánh mousse tạo nên một món tráng miệng cao cấp.
IV. Mẹo nhỏ giúp làm crepe ngon hơn:
Bột nghỉ: Để bột nghỉ 30 phút giúp gluten phát triển, tạo độ mềm mại cho crepe.
Lửa nhỏ: Nướng crepe với lửa nhỏ giúp crepe chín đều và không bị cháy.
Chảo chống dính: Sử dụng chảo chống dính giúp crepe không bị dính và dễ lật.
Lượng bột vừa đủ: Không nên đổ quá nhiều bột vào chảo, tránh crepe quá dày.
Tùy chỉnh độ ngọt: Điều chỉnh lượng đường trong công thức tùy theo khẩu vị.
Sáng tạo nhân: Thử nghiệm với nhiều loại nhân khác nhau để tìm ra sự kết hợp hoàn hảo.
Với 37 công thức crepe đa dạng và những mẹo nhỏ trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc crepe thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và thưởng thức những chiếc crepe tuyệt vời!