Hướng dẫn chi tiết cách làm thịt bò xào khoai tây từ đầu bếp chuyên nghiệp
Món thịt bò xào khoai tây là một món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn, giàu dinh dưỡng và dễ làm. Thịt bò mềm ngọt kết hợp với khoai tây bùi thơm, cùng với các loại gia vị tạo nên một hương vị khó quên. Bài hướng dẫn này sẽ chia sẻ với bạn công thức và kỹ thuật chế biến món ăn này một cách chi tiết, giúp bạn có thể tự tay làm món ăn ngon này tại nhà, dù bạn là người mới bắt đầu nấu ăn hay đã có kinh nghiệm.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người ăn):
Thịt bò:300g thịt bò thăn hoặc nạm (chọn phần thịt mềm, ít gân). Nếu dùng nạm, nên chọn phần nạm mềm để dễ xào và không bị dai.
Khoai tây:2 củ khoai tây cỡ vừa, gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn (khoảng 1.5cm). Nên chọn khoai tây loại chắc, không bị thâm, khi thái không bị nát.
Hành tây:1 củ hành tây trung bình, thái múi cau. Hành tây giúp món ăn thêm phần dậy mùi và ngon miệng hơn.
Tỏi:3 tép tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi là gia vị không thể thiếu, tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món ăn.
Ớt sừng:1-2 trái ớt sừng (tùy theo khẩu vị), bỏ hạt, thái lát. Ớt sẽ tạo độ cay nhẹ, kích thích vị giác.
Hành lá:1 ít hành lá, rửa sạch, thái nhỏ. Hành lá làm tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn về cả màu sắc và hương vị.
Gia vị:
Nước tương: 2 muỗng canh.
Đường: 1 muỗng cà phê.
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
Bột ngọt (tuỳ chọn): 1/2 muỗng cà phê.
Dầu ăn: 3 muỗng canh.
Rượu trắng (tuỳ chọn): 1 muỗng canh (giúp thịt bò mềm hơn).
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
II. Các bước thực hiện:
A. Sơ chế nguyên liệu:
1. Thịt bò: Đây là bước cực kỳ quan trọng để có món thịt bò mềm ngon. Thịt bò sau khi mua về, bạn nên rửa sạch, để ráo. Sau đó, dùng dao sắc thái thịt bò ngược thớ thành những lát mỏng vừa ăn (khoảng 0.5cm). Việc thái thịt mỏng giúp thịt bò chín nhanh và mềm hơn khi xào. Nếu thịt bò quá dày, thịt sẽ bị dai. Sau khi thái xong, ướp thịt bò với 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), và 1 muỗng canh rượu trắng (nếu dùng) trong khoảng 15-20 phút. Rượu trắng sẽ giúp khử mùi tanh của thịt và làm thịt mềm hơn.
2. Khoai tây:Khoai tây sau khi gọt vỏ và rửa sạch, bạn thái thành những miếng vừa ăn, khoảng 1.5cm. Không nên thái quá mỏng vì khoai tây sẽ dễ bị nát khi xào. Sau khi thái xong, ngâm khoai tây vào tô nước lạnh có pha một chút giấm hoặc chanh trong khoảng 5-10 phút để tránh bị thâm đen và giữ được màu sắc đẹp mắt. Sau đó vớt khoai tây ra, để ráo nước.
3. Hành tây, tỏi, ớt: Hành tây, tỏi, ớt bạn làm sạch, thái như hướng dẫn ở phần nguyên liệu.
B. Xào thịt bò:
1. Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Khi dầu nóng già (nhưng không bị khét), cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Mục đích là làm thịt bò săn lại, giữ được độ mềm ngọt và không bị khô. Không nên xào thịt bò quá lâu, chỉ cần xào đến khi thịt bò săn lại là được.
2. Xào thịt bò khoảng 3-5 phút, thịt bò săn lại thì gắp ra đĩa riêng, để sang một bên. Không nên để thịt bò chín hẳn trong bước này.
C. Xào khoai tây:
1. Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tây vào xào cho đến khi hành tây hơi mềm và trong. Hành tây mềm sẽ tạo nên hương vị thơm ngon hơn.
2. Cho khoai tây vào xào cùng hành tây. Xào khoảng 5-7 phút, cho đến khi khoai tây hơi mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Lưu ý không nên xào khoai tây quá chín, vì khoai tây sẽ bị nát. Trong quá trình xào, bạn nên đảo đều tay để khoai tây chín đều.
D. Kết hợp và hoàn thành món ăn:
1. Cho tỏi và ớt vào xào cùng khoai tây trong khoảng 1 phút, cho đến khi tỏi thơm.
2. Cho thịt bò đã xào vào chảo, đảo đều cùng khoai tây, hành tây, tỏi và ớt.
3. Nêm nếm gia vị: Cho vào chảo 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều tay để gia vị thấm đều vào thịt bò và khoai tây. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị của bạn.
4. Xào thêm khoảng 2-3 phút nữa cho các nguyên liệu quyện đều với nhau. Tắt bếp.
5. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên và rắc thêm một ít tiêu xay nếu muốn.
III. Mẹo nhỏ giúp món ăn thêm ngon:
Chọn thịt bò:Nên chọn thịt bò tươi ngon, có màu đỏ tươi, không bị thâm tím. Thịt bò nạm mềm sẽ cho món ăn ngon hơn so với các phần thịt khác.
Ướp thịt bò:Ướp thịt bò đủ thời gian để thịt bò mềm và ngấm gia vị.
Xào lửa lớn:Xào thịt bò và khoai tây trên lửa lớn giúp giữ được độ mềm ngọt của thịt và độ giòn của khoai tây.
Không xào quá chín:Không nên xào khoai tây quá chín vì sẽ bị nát, thịt bò cũng vậy, xào quá kỹ sẽ bị khô.
Nêm nếm gia vị: Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của bạn, nhưng nên nêm vừa đủ để không làm mất đi vị ngon của thịt bò và khoai tây.
Trang trí: Trang trí món ăn sao cho hấp dẫn bằng cách rắc hành lá lên trên.
IV. Phục vụ:
Món thịt bò xào khoai tây ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc các loại rau sống.
V. Một số biến tấu:
Thêm rau củ:Bạn có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt, hành tây, ớt chuông… để món ăn thêm phong phú.
Thêm nấm:Thêm nấm hương hoặc nấm rơm sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn.
Sốt me:Thêm một chút sốt me vào món ăn sẽ tạo nên một hương vị chua ngọt hấp dẫn.
Sốt tiêu đen: Thêm một chút sốt tiêu đen sẽ tạo nên một hương vị cay nồng đặc biệt.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được món thịt bò xào khoai tây thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình mình. Chúc bạn thành công! Hãy tận hưởng thành quả lao động của mình và đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn với mọi người nhé! Nếu có bất cứ thắc mắc nào, đừng ngần ngại để lại câu hỏi, tôi sẽ luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn.