11 Cách Làm Món Cơm Rang Tuyệt Vời: Hướng Dẫn Từ Đầu Bếp
Cơm rang, món ăn dân dã nhưng lại vô cùng đa dạng và hấp dẫn. Từ những nguyên liệu đơn giản, bạn có thể biến tấu ra vô vàn cách làm cơm rang thơm ngon, phù hợp với mọi khẩu vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 11 cách làm cơm rang khác nhau, từ cơ bản đến nâng cao, giúp bạn chinh phục món ăn tưởng chừng đơn giản này.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt đầu vào từng công thức cụ thể, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu chung cho hầu hết các món cơm rang:
Cơm nguội:Cơm nguội là yếu tố quan trọng nhất để làm cơm rang ngon. Cơm mới nấu sẽ bị nhão, không đạt được độ rời tơi cần thiết. Tốt nhất nên dùng cơm để nguội khoảng 2-3 tiếng hoặc để trong tủ lạnh qua đêm. Nếu dùng cơm nóng, hãy dùng quạt hoặc vỉ để làm nguội cơm trước khi rang.
Dầu ăn:Chọn loại dầu ăn có điểm sôi cao, không dễ bị khét như dầu hướng dương, dầu mè, hoặc dầu thực vật. Sử dụng khoảng 2-3 muỗng canh tùy thuộc vào lượng cơm.
Hành tím/tỏi:Băm nhỏ hành tím hoặc tỏi để tạo mùi thơm cho món ăn. Khoảng 1-2 tép tỏi và 1 củ hành tím nhỏ là đủ cho 2-3 chén cơm.
Gia vị:Muối, tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt (tùy chọn) là những gia vị cơ bản không thể thiếu. Tùy theo khẩu vị và món ăn mà bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp.
II. 11 Cách Làm Cơm Rang Chi Tiết:
1. Cơm Rang Trứng đơn giản:
Nguyên liệu:Cơm nguội, trứng gà, hành tím, dầu ăn, muối, tiêu.
Cách làm:
1. Băm nhỏ hành tím.
2. Đập trứng vào tô, đánh tan.
3. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím.
4. Đổ trứng vào chảo, tráng mỏng rồi dùng đũa khuấy nhẹ cho trứng chín bông.
5. Cho cơm nguội vào chảo, dùng đũa xới đều cho cơm tơi.
6. Nêm muối, tiêu vừa ăn.
7. Rang cơm cho đến khi hạt cơm săn lại, khô ráo.
2. Cơm Rang Dương Châu (Yangzhou Fried Rice):
Nguyên liệu:Cơm nguội, trứng gà, giăm bông, đậu Hà Lan, hành tây, hành lá, dầu ăn, nước tương, muối, tiêu.
Cách làm:
1. Băm nhỏ hành tây, thái nhỏ hành lá.
2. Đập trứng vào tô, đánh tan.
3. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tây.
4. Đổ trứng vào chảo, tráng mỏng rồi dùng đũa khuấy nhẹ cho trứng chín bông.
5. Cho cơm nguội vào chảo, xới đều.
6. Thêm giăm bông, đậu Hà Lan vào chảo, đảo đều.
7. Nêm nước tương, muối, tiêu vừa ăn.
8. Rắc hành lá lên trên trước khi tắt bếp.
3. Cơm Rang Tôm:
Nguyên liệu:Cơm nguội, tôm tươi, hành tím, dầu ăn, muối, tiêu, nước mắm, đường.
Cách làm:
1. Bóc vỏ, làm sạch tôm.
2. Băm nhỏ hành tím.
3. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím.
4. Cho tôm vào chảo, xào chín.
5. Cho cơm nguội vào chảo, xới đều.
6. Nêm nước mắm, đường, muối, tiêu vừa ăn.
7. Rang cơm cho đến khi hạt cơm săn lại, khô ráo.
4. Cơm Rang Thịt Heo:
Nguyên liệu:Cơm nguội, thịt heo băm, hành tím, hành lá, dầu ăn, nước mắm, đường, muối, tiêu, hạt nêm.
Cách làm:
1. Băm nhỏ hành tím, thái nhỏ hành lá.
2. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím.
3. Cho thịt heo băm vào chảo, xào chín.
4. Cho cơm nguội vào chảo, xới đều.
5. Nêm nước mắm, đường, muối, tiêu, hạt nêm vừa ăn.
6. Rắc hành lá lên trên trước khi tắt bếp.
5. Cơm Rang Gà:
Nguyên liệu:Cơm nguội, thịt gà xé nhỏ, hành tím, hành lá, cà ri, dầu ăn, nước mắm, đường, muối, tiêu.
Cách làm:
1. Băm nhỏ hành tím, thái nhỏ hành lá.
2. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím.
3. Cho thịt gà vào chảo, xào săn.
4. Thêm cà ri, đảo đều.
5. Cho cơm nguội vào chảo, xới đều.
6. Nêm nước mắm, đường, muối, tiêu vừa ăn.
7. Rắc hành lá lên trên trước khi tắt bếp.
6. Cơm Rang Hải Sản:
Nguyên liệu:Cơm nguội, mực, tôm, nghêu, hành tím, dầu ăn, nước mắm, đường, muối, tiêu, ớt.
Cách làm:
1. Làm sạch mực, tôm, nghêu.
2. Băm nhỏ hành tím.
3. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím.
4. Cho hải sản vào chảo, xào chín.
5. Cho cơm nguội vào chảo, xới đều.
6. Nêm nước mắm, đường, muối, tiêu, ớt vừa ăn.
7. Rang cơm cho đến khi hạt cơm săn lại, khô ráo.
7. Cơm Rang Xúc Xích:
Nguyên liệu:Cơm nguội, xúc xích, hành tím, dầu ăn, tương ớt, tương cà, muối, tiêu.
Cách làm:
1. Thái nhỏ xúc xích.
2. Băm nhỏ hành tím.
3. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím.
4. Cho xúc xích vào chảo, xào chín.
5. Cho cơm nguội vào chảo, xới đều.
6. Thêm tương ớt, tương cà, muối, tiêu vừa ăn.
7. Rang cơm cho đến khi hạt cơm săn lại, khô ráo.
8. Cơm Rang Rau Củ:
Nguyên liệu:Cơm nguội, cà rốt, đậu Hà Lan, bông cải xanh, hành tím, dầu ăn, nước tương, muối, tiêu.
Cách làm:
1. Thái nhỏ cà rốt, đậu Hà Lan, bông cải xanh.
2. Băm nhỏ hành tím.
3. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím.
4. Cho rau củ vào chảo, xào chín tới.
5. Cho cơm nguội vào chảo, xới đều.
6. Nêm nước tương, muối, tiêu vừa ăn.
7. Rang cơm cho đến khi hạt cơm săn lại, khô ráo.
9. Cơm Rang Dưa Chua:
Nguyên liệu:Cơm nguội, dưa chua, thịt ba chỉ băm, hành tím, dầu ăn, đường, ớt, muối.
Cách làm:
1. Vắt khô dưa chua, thái nhỏ.
2. Băm nhỏ hành tím.
3. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím.
4. Cho thịt ba chỉ băm vào chảo, xào chín.
5. Thêm dưa chua, ớt, đường, muối vào chảo, đảo đều.
6. Cho cơm nguội vào chảo, xới đều.
7. Rang cơm cho đến khi hạt cơm săn lại, khô ráo.
10. Cơm Rang Khô Gà:
Nguyên liệu:Cơm nguội, khô gà xé nhỏ, hành tím, hành lá, dầu ăn, nước tương, ớt, muối.
Cách làm:
1. Băm nhỏ hành tím, thái nhỏ hành lá.
2. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím.
3. Cho khô gà vào chảo, xào nóng.
4. Cho cơm nguội vào chảo, xới đều.
5. Nêm nước tương, ớt, muối vừa ăn.
6. Rắc hành lá lên trên trước khi tắt bếp.
11. Cơm Rang Cá Mặn:
Nguyên liệu:Cơm nguội, cá mặn (cá cơm, cá chỉ vàng…), hành tím, ớt, dầu ăn, đường, nước mắm.
Cách làm:
1. Rửa sạch cá mặn, để ráo. Nếu cá mặn quá mặn, có thể ngâm nước lạnh khoảng 15 phút rồi vắt khô.
2. Băm nhỏ hành tím, ớt.
3. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, ớt.
4. Cho cá mặn vào chảo, chiên sơ cho giòn.
5. Cho cơm nguội vào chảo, xới đều.
6. Nêm đường, nước mắm vừa ăn.
7. Rang cơm cho đến khi hạt cơm săn lại, khô ráo.
III. Mẹo nhỏ làm cơm rang ngon:
Dùng cơm nguội:Đây là bí quyết quan trọng nhất để cơm rang không bị nát.
Lửa vừa phải: Đừng để lửa quá lớn, cơm sẽ bị cháy. Lửa nhỏ giúp cơm chín đều và tơi xốp.
Đảo đều tay: Đảo cơm liên tục để cơm chín đều và không bị dính vào chảo.
Nêm nếm gia vị từ từ: Nêm gia vị từ từ, nếm thử và điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị.
Sử dụng thêm các loại rau củ: Rau củ sẽ làm tăng thêm hương vị và màu sắc cho món cơm rang.
Trang trí món ăn: Rắc hành lá, ngò rí lên trên để món ăn thêm hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công với 11 cách làm cơm rang trên đây! Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu để tạo ra những món cơm rang độc đáo và ngon miệng theo sở thích của mình nhé!