13 Cách Nấu Bò Hầm Thơm Ngon Đơn Giản Cho Cả Gia đình – Hướng Dẫn Từ Đầu Bếp Tổng Hợp
Bò hầm là món ăn giàu dinh dưỡng, thơm ngon và dễ chế biến, thích hợp cho cả những bữa ăn gia đình thường nhật lẫn những dịp đặc biệt. Tuy nhiên, bí quyết để có một nồi bò hầm mềm nhừ, đậm đà lại không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 13 cách nấu bò hầm với những nguyên liệu và gia vị khác nhau, từ đơn giản đến cầu kỳ, giúp bạn tha hồ lựa chọn và trổ tài bếp núc.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt đầu vào từng công thức cụ thể, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản thường dùng trong các món bò hầm:
Thịt bò:Nên chọn phần thịt bò có nhiều gân như bắp bò, gầu bò, hoặc nạm bò để khi hầm thịt sẽ mềm và ngon hơn. Cắt thịt bò thành từng miếng vừa ăn, khoảng 3-4cm. Nếu muốn thịt mềm nhanh hơn, bạn có thể dùng búa nhỏ đập nhẹ lên các miếng thịt.
Hành, tỏi: Hành tím, tỏi băm nhỏ sẽ tạo nên hương thơm đặc trưng cho món bò hầm.
Gia vị: Muối, đường, tiêu đen, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt (tuỳ thích), nước tương (hoặc xì dầu). Bạn cũng có thể thêm các loại gia vị khác tùy theo sở thích, ví dụ như quế, hồi, thảo quả…
Rau củ: Các loại rau củ thường được dùng kèm với bò hầm như cà rốt, khoai tây, hành tây, nấm, cần tây… Cắt rau củ thành các miếng vừa ăn.
Nước dùng: Có thể dùng nước lọc, nước dùng bò hoặc nước dùng gà. Nước dùng sẽ giúp món bò hầm thêm đậm đà.
II. 13 Cách Nấu Bò Hầm Đa Dạng:
Sau đây là 13 công thức nấu bò hầm với sự đa dạng về nguyên liệu và hương vị:
1. Bò hầm cà rốt khoai tây đơn giản:
Nguyên liệu:500g thịt bò, 2 củ cà rốt, 2 củ khoai tây, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, gia vị cơ bản.
Cách làm: Phi thơm hành tỏi, cho thịt bò vào xào săn. Thêm cà rốt, khoai tây, hành tây vào, nêm gia vị. Đổ nước ngập mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 1,5 – 2 giờ cho thịt mềm.
2. Bò hầm kiểu Pháp (Beef Bourguignon):
Nguyên liệu:500g thịt bò, 250g nấm, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, 1 chai rượu vang đỏ, 1 muỗng canh bột mì, 1 muỗng canh dầu oliu, gia vị cơ bản.
Cách làm: Xào thịt bò với dầu oliu cho săn. Thêm hành tây, tỏi vào xào thơm. Rắc bột mì vào, đảo đều. Đổ rượu vang đỏ vào, đun sôi. Thêm nấm, gia vị, đun nhỏ lửa khoảng 2-3 giờ cho thịt mềm.
3. Bò hầm tiêu đen cay nồng:
Nguyên liệu:500g thịt bò, 1 muỗng canh tiêu đen xay, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, ớt sừng (tùy thích), gia vị cơ bản.
Cách làm: Phi thơm hành tỏi, ớt (nếu dùng). Cho thịt bò vào xào săn. Thêm tiêu đen xay, gia vị, nước ngập thịt. Hầm nhỏ lửa khoảng 1,5 – 2 giờ.
4. Bò hầm bia đậm đà:
Nguyên liệu:500g thịt bò, 1 lon bia, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, gia vị cơ bản.
Cách làm: Phi thơm hành tỏi, cho thịt bò vào xào săn. Đổ bia vào, nêm gia vị. Hầm nhỏ lửa khoảng 2-3 giờ cho thịt mềm và thấm vị bia.
5. Bò hầm với cà chua và hành tây:
Nguyên liệu:500g thịt bò, 2 quả cà chua, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, gia vị cơ bản, 1 ít đường.
Cách làm: Xào hành tỏi cho thơm, thêm cà chua băm nhỏ xào mềm. Cho thịt bò vào xào săn. Thêm nước, đường, nêm gia vị. Hầm nhỏ lửa đến khi thịt mềm.
6. Bò hầm nấm hương đậm vị:
Nguyên liệu:500g thịt bò, 100g nấm hương khô, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, gia vị cơ bản.
Cách làm: Ngâm nấm hương cho nở. Phi thơm hành tỏi, cho thịt bò vào xào săn. Thêm nấm hương, gia vị, nước ngập thịt. Hầm nhỏ lửa cho thịt mềm và nấm hương thấm vị.
7. Bò hầm với cà ri Ấn Độ:
Nguyên liệu:500g thịt bò, 2 muỗng canh bột cà ri, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, 1 củ gừng băm nhỏ, sữa dừa, gia vị cơ bản.
Cách làm: Phi thơm hành tỏi, gừng. Thêm bột cà ri vào xào thơm. Cho thịt bò vào xào săn. Thêm nước, sữa dừa, gia vị. Hầm nhỏ lửa đến khi thịt mềm và nước sốt sánh lại.
8. Bò hầm kiểu Nhật với củ cải trắng:
Nguyên liệu:500g thịt bò, 1 củ cải trắng lớn, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, nước tương, mirin, sake (tùy chọn), gia vị cơ bản.
Cách làm: Cắt củ cải trắng thành miếng vừa ăn. Phi thơm hành tỏi, cho thịt bò vào xào săn. Thêm củ cải trắng, nước tương, mirin, sake (nếu dùng), gia vị. Hầm nhỏ lửa đến khi thịt và củ cải trắng mềm.
9. Bò hầm với đậu Hà Lan và ngô ngọt:
Nguyên liệu:500g thịt bò, 1 hộp đậu Hà Lan, 1 hộp ngô ngọt, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, gia vị cơ bản.
Cách làm: Phi thơm hành tỏi, cho thịt bò vào xào săn. Thêm đậu Hà Lan, ngô ngọt, gia vị, nước ngập thịt. Hầm nhỏ lửa đến khi thịt mềm và rau củ chín.
10. Bò hầm với măng tây và cần tây:
Nguyên liệu:500g thịt bò, 1 bó măng tây, 2 cây cần tây, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, gia vị cơ bản.
Cách làm: Cắt măng tây và cần tây thành khúc vừa ăn. Phi thơm hành tỏi, cho thịt bò vào xào săn. Thêm măng tây, cần tây, gia vị, nước ngập thịt. Hầm nhỏ lửa đến khi thịt mềm và rau củ chín tới.
11. Bò hầm với khoai môn và đậu phộng:
Nguyên liệu:500g thịt bò, 2 củ khoai môn, 1 chén đậu phộng rang, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, nước cốt dừa, gia vị cơ bản.
Cách làm: Cắt khoai môn thành miếng vừa ăn. Phi thơm hành tỏi, cho thịt bò vào xào săn. Thêm khoai môn, đậu phộng, nước cốt dừa, gia vị, nước ngập thịt. Hầm nhỏ lửa đến khi thịt mềm và khoai môn chín.
12. Bò hầm rau củ thập cẩm:
Nguyên liệu:500g thịt bò, 1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây, 1 củ hành tây, 1/2 chén đậu Hà Lan, 1/2 chén ngô ngọt, 1 cây cần tây, gia vị cơ bản.
Cách làm: Cắt rau củ thành miếng vừa ăn. Phi thơm hành tỏi, cho thịt bò vào xào săn. Thêm rau củ, gia vị, nước ngập thịt. Hầm nhỏ lửa đến khi thịt mềm và rau củ chín mềm.
13. Bò hầm áp suất nhanh:
Nguyên liệu:500g thịt bò, rau củ tùy chọn (cà rốt, khoai tây, hành tây…), gia vị cơ bản.
Cách làm: Cho thịt bò và rau củ vào nồi áp suất, thêm gia vị và nước ngập thịt. Đóng nắp nồi, áp suất cao trong 30-45 phút. Sau khi xả hơi, mở nắp và kiểm tra độ mềm của thịt.
III. Mẹo nhỏ giúp bò hầm ngon hơn:
Ướp thịt bò: Ướp thịt bò với gia vị trước khi hầm khoảng 30 phút sẽ giúp thịt bò thấm gia vị hơn.
Xào thịt bò: Xào thịt bò cho săn trước khi hầm sẽ giúp thịt bò giữ được độ dai và không bị nát.
Hầm nhỏ lửa: Hầm bò với lửa nhỏ sẽ giúp thịt bò mềm hơn và nước dùng sánh hơn.
Nêm nếm gia vị: Nêm nếm gia vị từ từ, nếm thử và điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Sử dụng nước dùng: Sử dụng nước dùng bò hoặc nước dùng gà sẽ giúp món bò hầm thêm đậm đà hơn.
Thêm rau thơm: Thêm rau thơm như ngò rí, rau mùi vào cuối khi hầm sẽ giúp món ăn thêm thơm ngon.
IV. Kết luận:
Với 13 công thức nấu bò hầm đa dạng và những mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn sẽ có thể tự tay chế biến những món bò hầm thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu các công thức để tạo nên những món ăn độc đáo riêng của mình. Chúc bạn thành công!