15 Cách Làm Hến Xào Thơm Ngon Hấp Dẫn Dễ Thực Hiện – Hướng Dẫn Từ Đầu Bếp
Hến, loại hải sản nhỏ bé nhưng giàu chất dinh dưỡng và hương vị đậm đà, là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn. Trong đó, hến xào luôn được yêu thích bởi sự đơn giản, nhanh gọn nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 15 cách làm hến xào khác nhau, từ những công thức cơ bản đến những biến tấu độc đáo, giúp bạn chinh phục món ăn này một cách dễ dàng.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt đầu vào các công thức cụ thể, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu chung cho hầu hết các món hến xào:
Hến tươi:Khoảng 500g hến tươi ngon, vỏ đóng kín, không bị vỡ, mùi tanh nhẹ. Chọn hến có kích thước đồng đều để khi xào chín đều hơn.
Nước vo gạo: Khoảng 1 chén nước vo gạo giúp hến nhả hết bùn đất, làm sạch hơn.
Gừng, ớt:Gừng giúp khử mùi tanh của hến, ớt tạo độ cay nồng tùy khẩu vị. Khoảng 1 củ gừng nhỏ, 1-2 quả ớt tươi (hoặc ớt bột).
Hành, tỏi:Tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món ăn. Khoảng 2 củ hành tím, 3 tép tỏi.
Rau gia vị: Tùy theo từng công thức, bạn có thể sử dụng các loại rau gia vị như rau răm, ngò gai, hành lá để tạo điểm nhấn về mùi vị và màu sắc.
Dầu ăn: Dầu ăn chất lượng tốt giúp món ăn thơm ngon hơn.
Gia vị:Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay…
II. 15 Cách Làm Hến Xào Thơm Ngon:
A. Những công thức cơ bản:
1. Hến xào sả ớt:
Nguyên liệu:Hến, sả, ớt, hành tím, tỏi, dầu ăn, đường, muối, nước mắm, hạt nêm.
Cách làm: Làm sạch hến với nước vo gạo. Sả, ớt, hành tím, tỏi băm nhỏ. Phi thơm hành tỏi, cho sả ớt vào xào cho thơm. Cho hến vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn. Xào đến khi hến mở miệng, nước sốt sánh lại là được.
2. Hến xào me:
Nguyên liệu:Hến, me chín, hành tím, tỏi, ớt, đường, nước mắm, dầu ăn.
Cách làm: Làm sạch hến. Ép lấy nước cốt me. Phi thơm hành tỏi, ớt. Cho hến vào xào, sau đó cho nước cốt me vào, nêm gia vị, đường, nước mắm vừa ăn. Xào đến khi hến chín, nước sốt sánh là được.
3. Hến xào rau răm:
Nguyên liệu:Hến, rau răm, hành tím, tỏi, ớt, dầu ăn, đường, muối, nước mắm, hạt nêm.
Cách làm: Làm sạch hến, rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Phi thơm hành tỏi, ớt. Cho hến vào xào, sau đó cho rau răm vào, nêm gia vị vừa ăn. Xào đến khi hến chín, rau răm hơi héo là được.
4. Hến xào gừng:
Nguyên liệu:Hến, gừng, hành tím, tỏi, dầu ăn, muối, tiêu xay.
Cách làm: Làm sạch hến. Gừng, hành tím, tỏi băm nhỏ. Phi thơm hành tỏi, cho gừng vào xào thơm. Cho hến vào xào, nêm muối, tiêu xay vừa ăn. Xào đến khi hến chín là được. Món này đơn giản nhưng rất hiệu quả trong việc khử mùi tanh của hến.
5. Hến xào hành lá:
Nguyên liệu:Hến, hành lá, hành tím, tỏi, dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu xay.
Cách làm: Làm sạch hến, hành lá thái nhỏ. Phi thơm hành tím, tỏi. Cho hến vào xào, sau đó cho hành lá vào, nêm gia vị vừa ăn. Xào nhanh tay để hành lá giữ được độ xanh mướt.
B. Những công thức biến tấu:
6. Hến xào dừa:
Nguyên liệu:Hến, nước cốt dừa, sả, ớt, hành tím, tỏi, đường, muối, nước mắm.
Cách làm: Làm sạch hến. Phi thơm hành tỏi, sả ớt. Cho hến vào xào, sau đó cho nước cốt dừa vào, nêm gia vị vừa ăn. Xào đến khi hến chín, nước sốt sánh lại, có vị béo ngậy của dừa là được.
7. Hến xào khóm (dứa):
Nguyên liệu:Hến, khóm (dứa) xay nhuyễn, hành tím, tỏi, ớt, đường, nước mắm, dầu ăn.
Cách làm: Làm sạch hến. Phi thơm hành tỏi, ớt. Cho hến vào xào, sau đó cho khóm xay nhuyễn vào, nêm gia vị, đường, nước mắm vừa ăn. Xào đến khi hến chín, nước sốt sánh là được. Vị chua ngọt của khóm sẽ làm món hến thêm hấp dẫn.
8. Hến xào bông cải xanh:
Nguyên liệu:Hến, bông cải xanh, hành tím, tỏi, ớt, dầu ăn, muối, hạt nêm, nước mắm.
Cách làm: Làm sạch hến, bông cải xanh rửa sạch, cắt nhỏ. Trần bông cải qua nước sôi cho mềm. Phi thơm hành tỏi, ớt. Cho hến vào xào, sau đó cho bông cải xanh vào, nêm gia vị vừa ăn. Xào nhanh tay để bông cải giữ được độ giòn.
9. Hến xào nấm:
Nguyên liệu:Hến, nấm (nấm rơm, nấm bào ngư…), hành tím, tỏi, ớt, dầu ăn, muối, hạt nêm, nước tương.
Cách làm: Làm sạch hến, nấm rửa sạch, cắt lát. Phi thơm hành tỏi, ớt. Cho hến vào xào, sau đó cho nấm vào, nêm gia vị vừa ăn. Xào đến khi hến chín, nấm mềm là được.
10. Hến xào đậu phụ:
Nguyên liệu:Hến, đậu phụ non, hành tím, tỏi, ớt, dầu ăn, muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay.
Cách làm: Làm sạch hến, đậu phụ thái miếng vừa ăn. Phi thơm hành tỏi, ớt. Cho hến vào xào, sau đó cho đậu phụ vào, nêm gia vị vừa ăn. Xào đến khi hến chín, đậu phụ vàng đều là được.
C. Những công thức kết hợp nhiều nguyên liệu:
11. Hến xào thập cẩm:
Nguyên liệu:Hến, mực tươi, tôm sú, cà chua, hành tím, tỏi, ớt, rau răm, ngò gai, dầu ăn, muối, đường, nước mắm, hạt nêm.
Cách làm: Làm sạch hến, mực, tôm. Cà chua thái múi cau. Phi thơm hành tỏi, ớt. Cho hến, mực, tôm vào xào, sau đó cho cà chua vào, nêm gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho rau răm, ngò gai vào, xào nhanh tay rồi tắt bếp.
12. Hến xào rau củ:
Nguyên liệu:Hến, cà rốt, bí đỏ, đậu cô ve, hành tím, tỏi, ớt, dầu ăn, muối, đường, nước mắm, hạt nêm.
Cách làm: Làm sạch hến, cà rốt, bí đỏ, đậu cô ve thái miếng vừa ăn. Trần rau củ qua nước sôi cho mềm. Phi thơm hành tỏi, ớt. Cho hến vào xào, sau đó cho rau củ vào, nêm gia vị vừa ăn. Xào đến khi hến chín, rau củ mềm là được.
13. Hến xào mắm ruốc:
Nguyên liệu:Hến, mắm ruốc, hành tím, tỏi, ớt, đường, dầu ăn.
Cách làm: Làm sạch hến. Phi thơm hành tỏi, ớt. Cho hến vào xào, sau đó cho mắm ruốc vào, nêm đường vừa ăn. Xào đến khi hến chín, mắm ruốc dậy mùi thơm là được.
14. Hến xào cay kiểu Thái:
Nguyên liệu:Hến, sả, ớt, riềng, lá chanh, nước mắm, đường, nước cốt chanh, dầu ăn.
Cách làm: Làm sạch hến. Sả, ớt, riềng băm nhỏ. Lá chanh thái nhỏ. Phi thơm sả, ớt, riềng. Cho hến vào xào, nêm nước mắm, đường, nước cốt chanh vừa ăn. Thêm lá chanh vào, xào nhanh tay rồi tắt bếp.
15. Hến xào bơ tỏi:
Nguyên liệu:Hến, bơ, tỏi, hành lá, tiêu xay, dầu ăn.
Cách làm: Làm sạch hến. Làm nóng chảo với bơ và một chút dầu ăn. Phi thơm tỏi. Cho hến vào xào, nêm tiêu xay. Xào đến khi hến chín, cho hành lá vào, đảo đều và tắt bếp. Món này có vị béo thơm của bơ, rất hấp dẫn.
III. Mẹo nhỏ để món hến xào ngon hơn:
Làm sạch hến kỹ càng:Ngâm hến với nước vo gạo hoặc nước có pha chút ớt để hến nhả hết bùn đất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Xào hến với lửa lớn:Giúp hến chín nhanh, giữ được độ tươi ngon, không bị dai.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Tùy thuộc vào khẩu vị của từng người mà điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Thêm rau gia vị:Rau răm, ngò gai, hành lá… giúp món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Sử dụng các loại nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món ăn có hương vị thơm ngon hơn.
Với 15 cách làm hến xào đa dạng trên đây, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn để chế biến món ăn này. Chúc bạn thành công và ngon miệng!