6 Cách Làm Bò Bít Tết Sốt Tuyệt Vời: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ Đầu Bếp
Bò bít tết, món ăn sang trọng và đầy quyến rũ, luôn là niềm tự hào của nền ẩm thực thế giới. Hương vị thơm ngon, kết cấu mềm mại của miếng bò chín tới hòa quyện cùng các loại sốt đậm đà, tạo nên một trải nghiệm khó quên cho người thưởng thức. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 6 cách làm bò bít tết sốt khác nhau, từ những công thức đơn giản đến phức tạp hơn, giúp bạn tự tin trổ tài trong gian bếp của mình.
Lưu ý quan trọng trước khi bắt đầu: Chất lượng của bò bít tết phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng miếng thịt. Hãy chọn những miếng thịt bò ngon, có độ mềm và vân mỡ đẹp mắt. Thịt bò thăn lưng (ribeye), thăn ngoại (sirloin), hay thăn trong (tenderloin) đều là những lựa chọn tuyệt vời. Thời gian ướp thịt cũng đóng vai trò quan trọng, giúp thịt mềm hơn và thấm vị hơn.
I. Bò Bít Tết Sốt Tiêu Đen Cổ Điển:
Đây là công thức đơn giản nhưng luôn được yêu thích bởi sự tinh tế và dễ làm.
Nguyên liệu:
2 miếng thịt bò thăn (khoảng 200g/miếng), dày khoảng 2-3cm
2 thìa canh dầu ô liu
1 thìa cà phê muối biển
½ thìa cà phê tiêu đen xay nhở
1 thìa canh bơ
2 tép tỏi, băm nhỏ
½ chén rượu vang đỏ khô (tùy chọn)
½ chén nước dùng bò
2 thìa canh kem tươi
1 thìa canh sốt tiêu đen
Rau mùi tây (trang trí)
Cách làm:
1. Chuẩn bị thịt: Lau khô miếng thịt bằng khăn giấy. Rắc muối và tiêu đen lên hai mặt của miếng thịt. Để thịt ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút để thịt mềm hơn.
2. Chiên thịt:Làm nóng dầu ô liu trong chảo gang hoặc chảo chống dính ở lửa lớn. Cho thịt vào chảo, chiên mỗi mặt khoảng 3-4 phút cho đến khi bề mặt có màu nâu vàng đẹp mắt. Nếu muốn ăn tái, chín tới, hoặc chín kỹ, điều chỉnh thời gian chiên sao cho phù hợp.
3. Thêm tỏi và rượu vang: Cho bơ vào chảo, thêm tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Nếu dùng rượu vang, cho rượu vào chảo, đun cho đến khi rượu cạn bớt.
4. Thêm nước dùng bò:Cho nước dùng bò vào chảo, đun sôi nhẹ khoảng 5 phút cho đến khi nước dùng sệt lại.
5. Thêm kem tươi và sốt tiêu đen: Trộn kem tươi và sốt tiêu đen vào chảo, khuấy đều cho đến khi sốt sánh mịn.
6. Trình bày: Cho thịt bò ra đĩa, rưới sốt lên trên. Trang trí với rau mùi tây và thưởng thức cùng khoai tây nghiền hoặc rau xào.
II. Bò Bít Tết Sốt Nấm:
Món ăn này sẽ mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà của nấm kết hợp với vị ngọt mềm của thịt bò.
Nguyên liệu:
2 miếng thịt bò thăn (khoảng 200g/miếng)
200g nấm (nấm hương, nấm sò, nấm bào ngư…), thái lát
1 củ hành tây, thái nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 thìa canh dầu ô liu
½ chén rượu vang trắng khô (tùy chọn)
½ chén nước dùng bò
1 thìa canh kem tươi
Muối, tiêu đen xay nhở vừa đủ
Rau mùi tây (trang trí)
Cách làm:
1. Chuẩn bị thịt: Làm tương tự như bước 1 trong công thức sốt tiêu đen.
2. Chiên thịt:Chiên thịt trên lửa lớn cho đến khi đạt độ chín mong muốn.
3. Xào nấm và hành tây: Làm nóng dầu ô liu trong chảo khác, cho hành tây vào xào cho đến khi mềm. Thêm nấm vào xào khoảng 5 phút cho đến khi nấm mềm và thơm.
4. Thêm rượu vang và nước dùng: Nếu dùng rượu vang, cho rượu vào chảo, đun cho đến khi rượu cạn bớt. Thêm nước dùng bò, đun sôi nhẹ khoảng 5 phút.
5. Thêm kem tươi: Thêm kem tươi vào chảo, khuấy đều cho đến khi sốt sánh mịn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
6. Trình bày: Cho thịt bò lên đĩa, rưới sốt nấm lên trên. Trang trí với rau mùi tây và thưởng thức cùng cơm hoặc bánh mì.
(Các công thức tiếp theo sẽ được tóm tắt ngắn gọn hơn để tiết kiệm không gian, nhưng vẫn đầy đủ thông tin cần thiết.)
III. Bò Bít Tết Sốt Phô Mai:
Sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt bò mềm mại và vị béo ngậy của phô mai sẽ làm bạn say mê.
Nguyên liệu: Tương tự như công thức sốt tiêu đen, thêm 50g phô mai cheddar bào vụn.
Cách làm:Thực hiện các bước 1-5 như công thức sốt tiêu đen. Trước khi tắt bếp, rắc phô mai lên trên, đậy nắp chảo khoảng 1 phút cho phô mai tan chảy.
IV. Bò Bít Tết Sốt Hành:
Mùi thơm nồng của hành tây caramelized sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn.
Nguyên liệu: Tương tự như công thức sốt tiêu đen, thêm 1 củ hành tây thái nhỏ.
Cách làm: Xào hành tây trên lửa nhỏ cho đến khi caramelized (màu nâu vàng đẹp mắt), sau đó thực hiện các bước 2-6 như công thức sốt tiêu đen. Thêm hành tây caramelized vào sốt.
V. Bò Bít Tết Sốt Cà Chua:
Vị chua ngọt của sốt cà chua sẽ tạo nên một sự cân bằng tuyệt vời cho món ăn.
Nguyên liệu: Tương tự như công thức sốt tiêu đen, thay nước dùng bò bằng ½ chén sốt cà chua. Thêm 1 thìa cà phê đường.
Cách làm: Thực hiện các bước 1-2 như công thức sốt tiêu đen. Sau đó, cho sốt cà chua vào chảo, đun sôi nhẹ khoảng 5 phút cho đến khi sốt sánh lại. Thêm đường và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thực hiện bước 6 như công thức sốt tiêu đen.
VI. Bò Bít Tết Sốt Mơ:
Sự kết hợp bất ngờ nhưng hoàn hảo giữa thịt bò và sốt mơ sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Nguyên liệu: Tương tự như công thức sốt tiêu đen, thay nước dùng bò bằng ½ chén sốt mơ. Thêm 1 thìa canh giấm balsamic.
Cách làm: Thực hiện các bước 1-2 như công thức sốt tiêu đen. Sau đó, cho sốt mơ và giấm balsamic vào chảo, đun sôi nhẹ khoảng 5 phút cho đến khi sốt sánh lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thực hiện bước 6 như công thức sốt tiêu đen.
Mẹo nhỏ để có món bò bít tết hoàn hảo:
Độ chín của thịt: Tùy thuộc vào sở thích, bạn có thể điều chỉnh thời gian chiên để đạt độ chín mong muốn. Sử dụng nhiệt kế đo thịt để đảm bảo độ chín chính xác.
Nghỉ thịt: Sau khi chiên xong, để thịt nghỉ khoảng 5-10 phút trước khi cắt. Điều này giúp giữ nước trong thịt và làm cho thịt mềm hơn.
Chọn gia vị: Tùy thuộc vào sở thích, bạn có thể thêm các loại gia vị khác như rosemary, thyme, oregano… để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Rau củ kèm: Bò bít tết thường được ăn kèm với khoai tây nghiền, khoai tây nướng, rau xào, salad…
Với 6 công thức trên, hy vọng bạn đã có thêm nhiều kiến thức và kỹ năng để tự tay chế biến những món bò bít tết sốt ngon miệng tại nhà. Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu các công thức để tạo ra những món ăn độc đáo và riêng biệt của chính mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!