Hướng dẫn chi tiết cách làm thịt bò bít tết bằng nồi chiên không dầu
Thịt bò bít tết là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, mềm ngọt và giàu dinh dưỡng. Thông thường, bít tết được chế biến bằng cách nướng hoặc áp chảo trên lửa lớn. Tuy nhiên, với sự ra đời của nồi chiên không dầu, bạn hoàn toàn có thể tạo ra món bít tết thơm ngon, chín đều mà không cần sử dụng nhiều dầu mỡ, tốt cho sức khỏe. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn chế biến món bít tết hoàn hảo bằng nồi chiên không dầu.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
1. Nguyên liệu:
2 miếng thịt bò thăn lưng (Ribeye, Sirloin, Tenderloin) khoảng 200-250g/miếng, dày khoảng 2.5-3cm. Chọn thịt có vân mỡ xen kẽ để miếng thịt mềm và mọng nước hơn.
Muối biển: 1 muỗng cà phê (hoặc tuỳ theo khẩu vị).
Tiêu đen xay: ½ muỗng cà phê (hoặc tuỳ theo khẩu vị).
Hạt tỏi xay: 1 muỗng cà phê.
Bột hành tây: ½ muỗng cà phê.
Bơ lạt: 15-20g (tùy chọn, để tăng thêm hương vị và độ mềm).
Cây thì là tươi (hoặc Rosemary): vài cành (tùy chọn, để tăng thêm mùi thơm).
Dầu oliu: 1 muỗng cà phê (tùy chọn, dùng để ướp thịt).
2. Dụng cụ:
Nồi chiên không dầu
Khay nướng của nồi chiên không dầu
Bát nhỏ
Muỗng, thìa
Kẹp gắp thức ăn
Nhiệt kế đo thịt (khuyến khích)
Giấy thấm dầu (tùy chọn)
Phần 2: Sơ chế thịt bò
Đây là bước cực kỳ quan trọng quyết định chất lượng món ăn.
1. Chọn thịt:Chọn những miếng thịt bò tươi ngon, có màu đỏ tươi, vân mỡ phân bố đều, không có mùi lạ. Thịt nên có độ dày từ 2.5 – 3cm để khi nấu chín vẫn giữ được độ mềm mại.
2. Rã đông (nếu cần):Nếu thịt bò được bảo quản đông lạnh, bạn cần rã đông hoàn toàn trước khi chế biến. Có thể rã đông trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc sử dụng phương pháp rã đông nhanh bằng nước lạnh (bọc kín thịt trong túi zip). Tuyệt đối không rã đông thịt bằng lò vi sóng vì sẽ làm thịt bị mất nước và khô cứng.
3. Làm mềm thịt (tùy chọn): Nếu muốn miếng thịt mềm hơn nữa, bạn có thể dùng búa dần thịt để đánh nhẹ nhàng lên bề mặt thịt, chú ý không nên đánh quá mạnh làm rách thịt. Hoặc, bạn có thể ướp thịt với baking soda (1/2 muỗng cà phê cho 500g thịt) trong khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.
4. Ướp thịt:Trong bát nhỏ, trộn đều muối biển, tiêu đen xay, hạt tỏi xay, bột hành tây, dầu oliu (nếu dùng). Xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp bề mặt hai mặt của miếng thịt. Nếu dùng cây thì là tươi hoặc Rosemary, bạn có thể đặt vài cành lên trên bề mặt thịt. Thời gian ướp thịt tối thiểu là 30 phút, càng lâu càng tốt (tối đa 2-3 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh). Việc ướp thịt giúp gia vị thấm sâu vào bên trong, làm tăng hương vị và độ đậm đà cho món ăn.
Phần 3: Chế biến thịt bò bít tết bằng nồi chiên không dầu
1. Làm nóng nồi chiên không dầu:Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 5 phút.
2. Sắp xếp thịt: Đặt miếng thịt bò đã ướp vào khay nướng của nồi chiên không dầu. Nếu bạn muốn thịt chín đều hơn, hãy để miếng thịt cách xa thành nồi và không chồng chéo lên nhau.
3. Nướng thịt:Nướng thịt ở nhiệt độ 200°C trong khoảng thời gian tùy thuộc vào độ chín mong muốn:
Chín tái (Rare):3-4 phút mỗi mặt. Nhiệt độ lõi thịt khoảng 50-55°C.
Chín vừa (Medium Rare):4-5 phút mỗi mặt. Nhiệt độ lõi thịt khoảng 55-60°C.
Chín vừa chín tới (Medium):5-6 phút mỗi mặt. Nhiệt độ lõi thịt khoảng 60-65°C.
Chín kỹ (Well-done):6-7 phút mỗi mặt. Nhiệt độ lõi thịt khoảng 65-70°C.
Lưu ý:Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt và công suất của nồi chiên không dầu. Sử dụng nhiệt kế đo thịt là cách chính xác nhất để kiểm tra độ chín của thịt.
4. Nghỉ thịt:Sau khi nướng xong, lấy thịt bò ra khỏi nồi và để nghỉ trong khoảng 5-10 phút. Bước này giúp thịt giữ được độ mọng nước và mềm mại. Trong khi đó, bạn có thể làm nóng bơ lạt trong chảo nhỏ cho đến khi tan chảy.
5. Hoàn thiện: Sau khi thịt nghỉ, bạn có thể cho một ít bơ lạt đã tan chảy lên trên bề mặt thịt, tạo thêm hương vị thơm ngon và độ bóng đẹp mắt.
Phần 4: Phục vụ và thưởng thức
Cắt thịt bò thành từng lát dày khoảng 1cm và xếp lên đĩa. Có thể trang trí thêm rau xanh, khoai tây chiên, hoặc các loại salad để món ăn thêm hấp dẫn. Thưởng thức thịt bò bít tết nóng hổi cùng với nước sốt yêu thích của bạn.
Một số lưu ý quan trọng:
Độ dày của thịt:Thịt bò càng dày thì thời gian nướng càng lâu. Điều chỉnh thời gian nướng tùy theo độ dày của miếng thịt.
Nhiệt độ: Cố gắng giữ nhiệt độ nồi chiên không dầu ổn định trong suốt quá trình nướng để đảm bảo thịt chín đều.
Kiểm tra độ chín: Sử dụng nhiệt kế đo thịt là cách tốt nhất để đảm bảo thịt đạt độ chín mong muốn.
Thời gian nghỉ: Đừng bỏ qua bước nghỉ thịt, điều này giúp giữ độ mọng nước và mềm mại cho thịt.
Vệ sinh: Làm sạch nồi chiên không dầu sau khi sử dụng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Các biến tấu:
Thêm hương vị: Bạn có thể thêm các loại gia vị khác vào hỗn hợp ướp thịt như: hạt tiêu szechuan, ớt bột, thì là, hương thảo,…
Nước sốt: Kết hợp với các loại nước sốt như: nước sốt tiêu đen, nước sốt nấm, nước sốt phô mai,… để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Rau củ: Cho thêm các loại rau củ như khoai tây, hành tây, cà rốt vào nồi chiên cùng với thịt để tạo nên một bữa ăn hoàn chỉnh.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ tự tay chế biến được món thịt bò bít tết thơm ngon, mềm ngọt và hấp dẫn bằng nồi chiên không dầu. Chúc bạn thành công và ngon miệng!