Cách làm bánh cuốn chấm mắm nêm ngon nhất

Mạng giáo dục việc làm Edunet xin kính chào quý cô chú anh chị và các bạn , dưới đây là công thức làm bánh cuốn chấm mắm nêm ngon theo phong cách Edunet, kết hợp các bí quyết để món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn:

Cách làm bánh cuốn chấm mắm nêm ngon nhất (Phong cách Edunet)

1. Giới thiệu

Bánh cuốn là món ăn quen thuộc và được yêu thích trên khắp Việt Nam. Sự kết hợp giữa lớp bánh mỏng tang, nhân thịt mộc nhĩ thơm lừng và nước chấm đậm đà tạo nên hương vị khó cưỡng. Thay vì chấm với nước mắm chua ngọt thông thường, bánh cuốn chấm mắm nêm sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ, độc đáo và đậm chất miền Trung. Công thức này của Edunet sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh cuốn tại nhà và pha chế mắm nêm chuẩn vị.

2. Nguyên liệu

A. Nguyên liệu làm bánh cuốn:

Bột bánh cuốn:

* Bột gạo tẻ: 200g (chọn loại bột mới, thơm)
* Bột năng (bột sắn): 50g
* Bột sắn dây: 20g (tạo độ dai)
* Muối: 1/2 muỗng cà phê
* Dầu ăn: 1 muỗng canh
* Nước lọc: 600-700ml (điều chỉnh tùy độ hút nước của bột)
*

Nhân bánh:

* Thịt nạc vai: 200g (chọn thịt tươi, có chút mỡ sẽ ngon hơn)
* Mộc nhĩ (nấm mèo): 30g
* Hành tây: 1/2 củ nhỏ
* Hành tím: 2 củ
* Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn
*

Hành phi:

* Hành tím: 3 củ
* Dầu ăn

B. Nguyên liệu làm mắm nêm:

* Mắm nêm: 200ml (chọn loại mắm nêm ngon, có thương hiệu)
* Thơm (dứa): 1/4 quả (chọn quả vừa chín tới)
* Tỏi: 3 tép
* Ớt: 2-3 trái (tùy độ cay mong muốn)
* Đường: 2 muỗng canh
* Chanh: 1/2 quả
* Sả: 1 nhánh
* Gừng: 1 lát mỏng

C. Rau sống ăn kèm:

* Xà lách, rau thơm, dưa chuột, giá đỗ (tùy chọn)

3. Cách làm

A. Làm bánh cuốn:

Chuẩn bị bột:

* Trộn đều tất cả các loại bột (bột gạo, bột năng, bột sắn dây) và muối trong một tô lớn.
* Từ từ thêm nước lọc vào, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, không bị vón cục. Lọc hỗn hợp bột qua rây để đảm bảo bột mịn.
* Thêm dầu ăn vào bột, khuấy đều và để bột nghỉ ít nhất 30 phút.
2.

Làm nhân bánh:

* Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, thái nhỏ.
* Thịt nạc vai rửa sạch, xay hoặc băm nhỏ. Ướp thịt với chút muối, tiêu, nước mắm, hành tím băm nhỏ.
* Hành tây thái hạt lựu.
* Phi thơm hành tím băm, cho thịt vào xào đến khi chín tới. Thêm mộc nhĩ, hành tây vào xào chung, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
3.

Tráng bánh:

* Chuẩn bị xửng hấp hoặc chảo chống dính có nắp đậy. Nếu dùng xửng hấp, căng một lớp vải mỏng lên trên.
* Đun sôi nước trong nồi.
* Múc một lượng bột vừa đủ tráng một lớp mỏng trên bề mặt vải hoặc chảo. Đậy nắp lại, hấp khoảng 1-2 phút cho bánh chín.
* Dùng que tre mỏng hoặc dao mỏng nhẹ nhàng lấy bánh ra, trải lên mâm đã thoa một lớp dầu ăn mỏng để bánh không bị dính.
* Cho nhân thịt mộc nhĩ vào giữa bánh, cuộn lại.
4.

Làm hành phi:

* Hành tím thái lát mỏng.
* Đun nóng dầu ăn, cho hành tím vào phi vàng giòn. Vớt hành ra giấy thấm dầu.

B. Pha mắm nêm:

1. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
2. Tỏi, ớt, sả, gừng băm nhỏ.
3. Cho mắm nêm vào nồi, thêm thơm băm, đường, đun sôi với lửa nhỏ khoảng 5-7 phút. Trong quá trình đun, khuấy đều để đường tan hết và thơm quyện vào mắm nêm.
4. Tắt bếp, để mắm nêm nguội bớt.
5. Cho tỏi, ớt, sả, gừng băm vào. Vắt thêm chút chanh (tùy khẩu vị). Nêm nếm lại cho vừa ăn. Mắm nêm ngon là phải có vị mặn mòi của mắm, vị chua ngọt của thơm, vị cay nồng của ớt và hương thơm của sả gừng.

C. Trình bày và thưởng thức:

1. Xếp bánh cuốn ra đĩa, rắc hành phi lên trên.
2. Ăn kèm với rau sống và mắm nêm đã pha.

4. Bí quyết của Edunet:

Chọn bột gạo:

Chọn loại bột gạo tẻ mới, thơm, không bị mốc.
*

Tỉ lệ bột:

Tỉ lệ bột gạo, bột năng, bột sắn dây có thể điều chỉnh tùy theo sở thích và kinh nghiệm cá nhân.
*

Khuấy bột:

Khuấy bột thật kỹ và lọc qua rây để đảm bảo bột mịn, không bị vón cục.
*

Độ đặc của bột:

Bột quá đặc bánh sẽ dày, bột quá loãng bánh sẽ bị rách.
*

Hấp bánh:

Hấp bánh ở lửa vừa, đậy nắp kín để bánh chín đều và không bị khô.
*

Mắm nêm:

Chọn loại mắm nêm ngon, có thương hiệu.
*

Thơm:

Thơm giúp mắm nêm có vị chua ngọt tự nhiên và giảm bớt mùi tanh.
*

Nêm nếm:

Nêm nếm gia vị mắm nêm tùy theo khẩu vị cá nhân.

5. Từ khoá tìm kiếm:

* Bánh cuốn
* Cách làm bánh cuốn
* Bánh cuốn mắm nêm
* Mắm nêm
* Cách pha mắm nêm
* Công thức bánh cuốn
* Bánh cuốn ngon
* Bánh cuốn tại nhà
* Edunet

Chúc bạn thành công và có món bánh cuốn chấm mắm nêm thật ngon miệng! Hãy chia sẻ thành quả của bạn với Edunet nhé!