Mạng giáo dục việc làm Edunet xin kính chào quý cô chú anh chị và các bạn , Edunet xin hướng dẫn chi tiết cách làm món cá chiên giòn chấm mắm me ngon tuyệt cú mèo, đảm bảo ai ăn cũng phải xuýt xoa!
Giới thiệu
Cá chiên giòn chấm mắm me là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, được yêu thích bởi vị giòn rụm của lớp da cá, thịt cá mềm ngọt kết hợp cùng vị chua ngọt đậm đà của mắm me. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Với công thức chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà.
Nguyên liệu
*
Cá:
* Cá diêu hồng/ Cá trắm/ Cá rô phi…: 1 con (khoảng 500-700g) – Chọn cá tươi, mắt trong, mang đỏ.
* (Có thể thay thế bằng các loại cá khác như cá nục, cá basa tùy theo sở thích)
*
Nguyên liệu ướp cá:
* Muối: 1/2 muỗng cà phê
* Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
* Bột ngọt (tùy chọn): 1/4 muỗng cà phê
* Hành khô: 1 củ, băm nhỏ
* Tỏi: 1 tép, băm nhỏ
* Ớt (tùy chọn): 1/2 quả, băm nhỏ (nếu thích ăn cay)
*
Nguyên liệu làm mắm me:
* Me chín: 50g
* Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
* Đường: 3 muỗng canh
* Nước lọc: 3 muỗng canh
* Tỏi: 2 tép, băm nhỏ
* Ớt: 1 quả, băm nhỏ (tùy chọn)
* Bột năng (hoặc bột sắn dây): 1/2 muỗng cà phê (pha với 1 muỗng canh nước lọc)
*
Nguyên liệu khác:
* Bột chiên giòn: 1 gói (hoặc tự pha bột mì, bột gạo, bột năng theo tỉ lệ 1:1:1)
* Dầu ăn: Lượng đủ để chiên ngập cá
* Rau sống: Xà lách, rau thơm, dưa leo… để ăn kèm
* Chanh: 1 quả
Cách làm
Bước 1: Sơ chế cá
1.
Làm sạch cá:
* Đánh vảy, bỏ mang, bỏ ruột cá.
* Dùng muối hoặc chanh chà xát để khử mùi tanh của cá, rửa sạch lại với nước.
* Dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá (giúp cá nhanh chín và ngấm gia vị hơn).
2.
Ướp cá:
* Trộn đều các nguyên liệu ướp cá (muối, tiêu, bột ngọt, hành tỏi băm, ớt băm) vào một bát nhỏ.
* Xoa đều hỗn hợp gia vị lên mình cá, đặc biệt là các đường khứa.
* Ướp cá trong khoảng 20-30 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 2: Chuẩn bị bột chiên
1. Đổ bột chiên giòn ra đĩa hoặc tô lớn.
2. Lăn đều cá đã ướp qua lớp bột chiên giòn, đảm bảo bột bám đều khắp thân cá.
*
Mẹo:
Để bột bám đều và giòn hơn, bạn có thể lăn cá qua một lớp bột mì khô trước khi lăn qua bột chiên giòn.
Bước 3: Chiên cá
1.
Chiên lần 1:
* Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng (hoặc nồi) sao cho dầu ngập cá.
* Đun nóng dầu ăn đến khi dầu sôi.
* Nhẹ nhàng thả cá đã lăn bột vào chảo dầu.
* Chiên cá ở lửa vừa cho đến khi cá chín khoảng 70-80%, lớp vỏ ngoài hơi vàng thì vớt ra, để ráo dầu.
*
Mẹo:
Không nên chiên cá quá lâu ở lần chiên đầu tiên, vì sẽ làm cá bị khô.
2.
Chiên lần 2 (Chiên vàng giòn):
* Đợi dầu nóng lại, cho cá đã chiên sơ vào chiên lại lần thứ hai.
* Chiên cá ở lửa lớn cho đến khi lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn tan thì vớt ra, để ráo dầu hoàn toàn.
*
Mẹo:
Chiên lại lần hai giúp cá giòn lâu hơn và có màu sắc hấp dẫn hơn.
Bước 4: Làm mắm me
1.
Dầm me:
* Cho me chín vào bát, thêm khoảng 50ml nước sôi, dầm cho me tan ra.
* Lọc bỏ hạt và xơ me, giữ lại phần nước cốt me.
2.
Nấu mắm me:
* Cho nước cốt me, nước mắm, đường, nước lọc, tỏi băm, ớt băm vào nồi nhỏ.
* Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan hết.
* Khi hỗn hợp sôi nhẹ, cho từ từ phần bột năng đã pha loãng vào, khuấy đều cho đến khi nước mắm me sánh lại.
* Tắt bếp, để nguội.
*
Mẹo:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
1. Bày cá chiên giòn ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo.
2. Rưới mắm me lên cá hoặc để riêng ra bát để chấm.
3. Thưởng thức món cá chiên giòn chấm mắm me nóng hổi cùng cơm trắng.
Lưu ý:
* Chọn cá tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất để món ăn thành công.
* Chiên cá ở lửa vừa và lớn, không nên chiên ở lửa nhỏ vì cá sẽ bị ngấm dầu.
* Điều chỉnh lượng đường, nước mắm, me tùy theo khẩu vị của bạn.
* Mắm me có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần.
Từ khoá tìm kiếm:
* Cá chiên giòn
* Cách làm cá chiên giòn
* Mắm me
* Cách làm mắm me
* Cá chiên chấm mắm me
* Món ngon từ cá
* Công thức nấu ăn
* Edunet
Tags:
* Cá
* Chiên
* Mắm me
* Món ăn gia đình
* Nấu ăn
* Edunet
* Công thức
Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng với món cá chiên giòn chấm mắm me! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với Edunet nhé!