Chia sẽ cách làm làm sốt me chấm bánh tráng từ đầu bếp

Hôm nay chúng ta sẽ cùng Mạng giáo dục việc làm Edunet nghiên cứu cách làm, công thức sốt me chấm bánh tráng chuẩn vị đầu bếp, được biên soạn theo phong cách hướng dẫn chi tiết của Edunet, kết hợp các mẹo nhỏ để bạn thành công ngay từ lần đầu tiên:

Sốt Me Chấm Bánh Tráng – Bí Quyết Từ Đầu Bếp (Edunet.com.vn)

Giới thiệu:

Sốt me là linh hồn của món bánh tráng trộn, bánh tráng nướng và nhiều món ăn vặt đường phố khác. Vị chua ngọt đậm đà của me, kết hợp với chút cay nồng của ớt, tạo nên một thức chấm “gây nghiện”. Công thức này được các đầu bếp Edunet chia sẻ, đảm bảo hương vị chuẩn, sánh mịn và dễ dàng điều chỉnh theo khẩu vị riêng.

Nguyên liệu:

Me chín:

100g (chọn me đã chín mềm, có màu nâu sậm)
*

Nước mắm ngon:

3 muỗng canh
*

Đường trắng:

4 muỗng canh (điều chỉnh theo độ chua của me)
*

Tương ớt:

1-2 muỗng canh (tùy độ cay mong muốn)
*

Ớt tươi:

1-2 trái (băm nhỏ, bỏ hạt nếu không ăn được cay)
*

Tỏi:

2 tép (băm nhỏ)
*

Dầu ăn:

2 muỗng canh
*

Nước lọc:

Khoảng 50ml
*

Bột năng (hoặc bột sắn dây):

1 muỗng cà phê (hòa tan với 2 muỗng canh nước lọc)
*

Đậu phộng rang:

2 muỗng canh (giã dập) – tùy chọn

Cách làm:

Sơ chế me:

* Cho me vào nồi nhỏ, thêm khoảng 100ml nước lọc, đun sôi nhẹ.
* Dùng muỗng dằm me cho thịt me tan ra, lọc bỏ hạt và xơ me qua rây. Bạn sẽ thu được nước cốt me sánh mịn. (Mẹo: Nếu không có thời gian, bạn có thể mua sẵn me vắt sẵn tại siêu thị, nhưng hương vị sẽ không thơm ngon bằng me tươi.)
2.

Phi thơm tỏi ớt:

* Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
* Cho tỏi băm vào phi thơm vàng, sau đó thêm ớt băm vào đảo nhanh tay khoảng 10 giây.
3.

Nấu sốt me:

* Đổ nước cốt me vào chảo tỏi ớt, thêm nước mắm, đường, tương ớt.
* Đun nhỏ lửa, khuấy đều liên tục cho đường tan hết.
* Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua, ngọt, cay.
4.

Tạo độ sánh:

* Khi sốt me bắt đầu sôi nhẹ, từ từ đổ hỗn hợp bột năng (hoặc bột sắn dây) đã hòa tan vào, khuấy đều liên tục.
* Đun đến khi sốt me sánh lại vừa ý thì tắt bếp. (Mẹo: Cho bột năng từ từ để tránh sốt bị đặc quá.)
5.

Hoàn thành:

* Để sốt me nguội bớt, cho đậu phộng rang giã dập (nếu dùng) vào, trộn đều.
* Đổ sốt me ra hũ thủy tinh sạch, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Sốt me có thể dùng trong khoảng 1 tuần.

Mẹo & Lưu ý:

Chọn me ngon:

Me ngon sẽ có màu nâu sậm, vỏ ngoài căng bóng, khi bóp nhẹ thấy mềm.
*

Điều chỉnh độ chua ngọt:

Tùy vào độ chua của me, bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
*

Độ cay:

Tăng giảm lượng ớt tươi hoặc tương ớt để đạt được độ cay mong muốn.
*

Độ sánh:

Nếu thích sốt me đặc hơn, bạn có thể tăng lượng bột năng (hoặc bột sắn dây).
*

Bảo quản:

Bảo quản sốt me trong tủ lạnh giúp kéo dài thời gian sử dụng và giữ được hương vị thơm ngon.
*

Biến tấu:

Bạn có thể thêm một chút tôm khô xay nhuyễn vào sốt me để tăng thêm hương vị đậm đà.

Thành phẩm:

Sốt me sánh mịn, màu nâu vàng đẹp mắt, vị chua ngọt hài hòa, cay nồng hấp dẫn. Sốt me là món chấm “thần thánh” cho bánh tráng trộn, bánh tráng nướng, gỏi cuốn, nem nướng và nhiều món ăn vặt khác.

Từ khoá tìm kiếm:

* Sốt me
* Cách làm sốt me
* Sốt me chấm bánh tráng
* Công thức sốt me
* Sốt me ngon
* Edunet
* Hướng dẫn nấu ăn
* Đầu bếp

Chúc bạn thành công và có món sốt me ngon tuyệt! Đừng quên ghé thăm Edunet.com.vn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!