Chia sẽ cách làm pha mắm chua ngọt từ đầu bếp

Hôm nay chúng ta sẽ cùng Mạng giáo dục việc làm Edunet nghiên cứu cách làm, công thức pha mắm chua ngọt chuẩn vị đầu bếp, cùng với các hướng dẫn chi tiết và gợi ý từ Edunet để bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà:

Công thức Mắm Chua Ngọt “Chuẩn Đầu Bếp” (Edunet.com.vn)

Giới thiệu

Mắm chua ngọt là loại nước chấm “quốc dân” trong ẩm thực Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị hài hòa giữa vị chua, cay, mặn, ngọt. Mắm chua ngọt có thể dùng để chấm gỏi cuốn, nem rán, bún thịt nướng, các món hải sản, hoặc thậm chí làm gia vị trộn gỏi. Công thức này được Edunet.com.vn tổng hợp từ kinh nghiệm của các đầu bếp chuyên nghiệp, đảm bảo hương vị thơm ngon, đậm đà và dễ dàng điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân.

Nguyên liệu

Nước mắm ngon:

4 muỗng canh (loại nước mắm nhỉ nguyên chất, có độ đạm cao)
*

Đường:

4 muỗng canh (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
*

Nước cốt chanh (hoặc tắc):

2 muỗng canh (tùy độ chua của chanh/tắc)
*

Tỏi:

2 tép lớn
*

Ớt tươi:

1-2 quả (tùy độ cay mong muốn)
*

Gừng tươi:

1 lát mỏng (khoảng 1/2 đốt ngón tay, giúp mắm thơm hơn và giảm vị tanh)
*

Nước lọc:

2 muỗng canh

Lưu ý quan trọng:

Chọn nước mắm ngon:

Nước mắm ngon sẽ quyết định đến 80% hương vị của mắm chua ngọt. Nên chọn loại nước mắm nhỉ nguyên chất, có màu cánh gián đậm, mùi thơm đặc trưng, không bị khai.
*

Tỉ lệ vàng:

Tỉ lệ cơ bản giữa nước mắm, đường, và nước cốt chanh/tắc là 2:2:1. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
*

Tỏi và ớt:

Nên dùng tỏi ta (tỏi Lý Sơn hoặc tỏi thường) để có mùi thơm nồng. Ớt có thể dùng ớt sừng trâu (ít cay) hoặc ớt hiểm (cay nồng).
*

Gừng:

Chỉ nên dùng một lát gừng mỏng để tạo hương thơm nhẹ nhàng, tránh làm át đi các hương vị khác.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu:

* Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ (hoặc giã nhuyễn).
* Ớt: Bỏ hạt (nếu không thích quá cay), băm nhỏ.
* Gừng: Gọt vỏ, thái lát mỏng.
* Chanh/tắc: Vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
2.

Pha mắm:

* Cho nước mắm, đường, và nước lọc vào bát. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
* Thêm nước cốt chanh/tắc vào, khuấy đều.
* Nếm thử và điều chỉnh lượng đường/chanh/tắc cho vừa khẩu vị (ưu tiên vị chua ngọt hài hòa).
3.

Thêm tỏi, ớt, gừng:

* Cho tỏi, ớt, và gừng vào bát mắm. Khuấy đều.
4.

Hoàn thành:

* Mắm chua ngọt sau khi pha nên để khoảng 15-20 phút cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
* Khi dùng, có thể thêm một chút lạc rang giã dập để tăng thêm hương vị.

Mẹo nhỏ từ Edunet:

Để mắm được trong:

Sau khi pha, có thể lọc lại mắm qua rây để loại bỏ cặn tỏi ớt.
*

Bảo quản:

Mắm chua ngọt có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần.
*

Biến tấu:

Có thể thêm một chút tương ớt hoặc dứa băm nhỏ để tạo thêm hương vị đặc biệt.
*

Làm nóng mắm:

Nếu thích ăn mắm ấm, có thể hâm nóng nhẹ mắm trước khi dùng (không đun sôi).

Từ khoá tìm kiếm

* Mắm chua ngọt
* Cách pha mắm chua ngọt
* Nước chấm
* Công thức mắm chua ngọt
* Mắm tỏi ớt
* Nước mắm chua ngọt
* Pha nước chấm ngon
* Edunet