Hôm nay chúng ta sẽ cùng Mạng giáo dục việc làm Edunet nghiên cứu cách làm, công thức chế biến nước lẩu ngon tuyệt, được trình bày theo phong cách chi tiết và dễ thực hiện, phù hợp với hướng dẫn nấu ăn của Edunet (edunet.com.vn):
CÔNG THỨC CHẾ BIẾN NƯỚC LẨU NGON TUYỆT VỜI
1. GIỚI THIỆU
Lẩu là món ăn được yêu thích trong những buổi tụ họp gia đình, bạn bè, đặc biệt là vào những ngày thời tiết se lạnh. Nồi lẩu ngon không chỉ nằm ở nguyên liệu nhúng mà còn phụ thuộc rất lớn vào nước dùng. Với công thức này, bạn sẽ có một nồi nước lẩu đậm đà, thơm ngon, phù hợp với khẩu vị của nhiều người và dễ dàng biến tấu theo sở thích cá nhân.
2. NGUYÊN LIỆU
*
Xương ống heo (hoặc xương gà):
1kg (tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng)
*
Tôm khô:
50g (tăng hương vị umami)
*
Mực khô:
30g (tăng hương vị umami)
*
Nấm hương khô:
10g (tăng hương vị và độ ngọt)
*
Hành tây:
1 củ (tạo vị ngọt và thơm)
*
Hành tím:
3 củ (tạo hương thơm đặc trưng)
*
Gừng:
1 nhánh nhỏ (khử mùi và làm ấm bụng)
*
Sả:
3 cây (tạo hương thơm đặc trưng)
*
Ớt tươi (hoặc ớt khô):
Tùy khẩu vị (tạo vị cay)
*
Cà chua:
2 quả (tạo màu sắc đẹp mắt và vị chua nhẹ)
*
Dứa (thơm):
1/4 quả (tạo vị chua ngọt tự nhiên)
*
Gia vị:
* Muối: 2 muỗng canh (điều chỉnh theo khẩu vị)
* Đường: 1 muỗng canh (điều chỉnh theo khẩu vị)
* Nước mắm: 2 muỗng canh (tăng hương vị đậm đà)
* Hạt nêm: 1 muỗng canh (tăng hương vị)
* Bột ngọt (mì chính): 1/2 muỗng canh (tùy chọn)
*
Nước lọc:
3-4 lít
3. CÁCH LÀM
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
*
Xương ống:
Rửa sạch, chặt khúc vừa phải. Chần sơ qua nước sôi khoảng 3-5 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Rửa lại bằng nước lạnh.
*
Tôm khô, mực khô, nấm hương khô:
Ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm, sau đó rửa sạch. Mực khô có thể nướng sơ qua cho thơm.
*
Hành tây, hành tím:
Nướng hoặc rang sơ qua cho thơm.
*
Gừng:
Cạo vỏ, đập dập.
*
Sả:
Đập dập, cắt khúc.
*
Ớt:
Băm nhỏ (nếu dùng ớt tươi) hoặc để nguyên quả (nếu dùng ớt khô).
*
Cà chua:
Cắt múi cau.
*
Dứa:
Cắt miếng nhỏ.
Bước 2: Ninh nước dùng
1. Cho xương ống vào nồi lớn, đổ khoảng 3-4 lít nước lọc.
2. Thêm hành tây, hành tím đã nướng, gừng đập dập, sả vào nồi.
3. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh trong khoảng 1.5 – 2 tiếng. Trong quá trình ninh, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
4. Sau khi ninh đủ thời gian, lọc bỏ xương và các loại rau củ để lấy nước dùng trong.
Bước 3: Hoàn thiện nước lẩu
1. Cho nước dùng đã lọc vào nồi, thêm tôm khô, mực khô, nấm hương khô.
2. Đun sôi lại, sau đó cho cà chua và dứa vào.
3. Nêm nếm gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn). Nêm nếm từ từ và điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân.
4. Thêm ớt vào nếu bạn thích ăn cay.
5. Đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Thưởng thức
1. Cho nước lẩu vào nồi lẩu chuyên dụng.
2. Bày các loại đồ nhúng lẩu như thịt bò, hải sản, rau xanh, nấm, đậu phụ, v.v.
3. Đun sôi nước lẩu và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
4. LƯU Ý & MẸO
*
Điều chỉnh độ chua ngọt:
Tùy theo sở thích, bạn có thể tăng hoặc giảm lượng dứa, cà chua, đường để điều chỉnh độ chua ngọt của nước lẩu.
*
Sử dụng các loại xương khác:
Ngoài xương ống heo, bạn có thể sử dụng xương gà, xương sườn, hoặc kết hợp các loại xương để tạo hương vị phong phú hơn.
*
Tăng hương vị umami:
Để tăng thêm hương vị umami, bạn có thể thêm một chút bột ngọt (mì chính) hoặc sử dụng các loại gia vị như bột nêm từ nấm.
*
Làm nước lẩu cay:
Nếu bạn thích ăn cay, có thể thêm ớt tươi, ớt khô, hoặc sa tế vào nước lẩu.
*
Biến tấu nước lẩu:
*
Lẩu Thái:
Thêm lá chanh, riềng, sả, ớt và nước cốt me.
*
Lẩu riêu cua:
Thêm gạch cua, cà chua và giấm bỗng.
*
Lẩu kim chi:
Thêm kim chi và tương ớt Gochujang.
5. TỪ KHÓA TÌM KIẾM
* Nước lẩu ngon
* Công thức nước lẩu
* Cách nấu nước lẩu
* Nước lẩu đơn giản
* Nước lẩu tại nhà
* Nước lẩu gia đình
* Bí quyết nấu nước lẩu
* Edunet nước lẩu
* Nước lẩu ngon tuyệt vời
6. TAGS
* Lẩu
* Nước lẩu
* Công thức
* Nấu ăn
* Ẩm thực
* Gia đình
* Món ngon
* Edunet
Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn có một nồi lẩu thơm ngon, đậm đà để chiêu đãi gia đình và bạn bè! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!