Yêu cầu về nguồn nước sử dụng trong sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm?
Yêu cầu về nguồn nước sử dụng trong sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm?
Nước là một yếu tố quan trọng trong quá trình sản xuất, chế biến và kinh doanh thực phẩm. Nước không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng, an toàn và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, mà còn liên quan đến sức khỏe và sự an toàn của người tiêu dùng. Do đó, việc lựa chọn và sử dụng nguồn nước phù hợp là một trong những yêu cầu cơ bản và bắt buộc đối với các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm.
Theo quy định của Bộ Y tế, nước sử dụng trong sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm phải đáp ứng các tiêu chuẩn sau:
a) Nước sử dụng trong sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm phải đạt Quy chuẩn kỹ thuật (số 01: 2009/BYT) đối với nước ăn uống. Đây là quy chuẩn quy định về các chỉ tiêu vật lý, hóa lý, vi sinh và hóa chất của nước ăn uống. Nước ăn uống là nước được sử dụng để uống trực tiếp hoặc để chế biến thực phẩm có nguồn gốc từ nước máy, nước giếng khoan, nước mưa hoặc nước đóng chai. Nước ăn uống phải có màu, mùi, vị và độ đục thấp, không có chất gây ô nhiễm hoặc gây hại cho sức khỏe con người.
b) Nước sử dụng để vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ và vệ sinh cơ sở phải phù hợp với Quy chuẩn kỹ thuật (số 02:2009/BYT) về chất lượng nước sinh hoạt. Đây là quy chuẩn quy định về các chỉ tiêu vật lý, hóa lý và vi sinh của nước sinh hoạt. Nước sinh hoạt là nước được sử dụng cho các mục đích như rửa tay, rửa mặt, tắm gội, giặt giũ, lau chùi, tưới cây hoặc xả nhà vệ sinh. Nước sinh hoạt phải có màu, mùi và vị chấp nhận được, không có chất gây ô nhiễm hoặc gây hại cho sức khỏe con người.
Việc tuân thủ các quy chuẩn kỹ thuật trên không chỉ giúp bảo đảm an toàn thực phẩm mà còn góp phần bảo vệ môi trường và tiết kiệm nguồn nước. Các doanh nghiệp sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm cần có kế hoạch kiểm tra và kiểm soát chất lượng nước định kỳ, áp dụng các biện pháp xử lý và khử trùng nếu cần thiết. Ngoài ra, các doanh nghiệp cũng cần tăng cường giáo dục và nâng cao nhận thức cho nhân viên về vai trò và ý nghĩa của việc sử dụng nước đúng quy chuẩn trong sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm.