Hướng dẫn làm Giò Lụa ngon chuẩn vị
Giò lụa – món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, mang hương vị thơm ngon, dai giòn, lại dễ ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm giò lụa ngon đúng điệu. Bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết cách làm giò lụa ngon chuẩn vị, từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, tẩm ướp, đến luộc và bảo quản.
I. Nguyên liệu:
– Thịt nạc vai: 1kg (chọn thịt tươi ngon, có vân mỡ, không quá nhiều gân)
– Bột năng: 100gr
– Nước lạnh: 100ml
– Hành tím: 1 củ
– Tỏi: 1 củ
– Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
– Muối: 1 muỗng cà phê
– Dầu ăn: 1 muỗng canh (cho vào luộc giò)
– Lá chuối: 10 lá (loại lá dày, không bị thủng)
– Dây buộc: 1-2 sợi
II. Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
– Thịt nạc vai rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, bạn dùng dao sắc thái thịt thành từng miếng nhỏ, không quá dày.
– Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
– Lá chuối rửa sạch, lau khô, phơi nắng hoặc sấy khô cho mềm, sau đó cắt bỏ phần cuống cứng.
Bước 2: Tẩm ướp thịt:
– Cho thịt vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi băm, muối, tiêu xay, bột năng, nước lạnh vào.
– Dùng tay nhồi thật đều hỗn hợp thịt, ướp trong vòng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
– Bí quyết: Để giò lụa được dai và không bị bở, bạn nên ướp thịt trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 3: Nặn giò:
– Sau khi ướp thịt, bạn lấy một phần thịt ra, dùng tay nặn thành hình trụ tròn dài hoặc hình vuông tùy thích.
– Lưu ý: Bạn nên nặn chặt tay để giò được chắc, không bị rỗ.
– Bạn có thể dùng khuôn hình trụ để nặn giò dễ dàng hơn.
Bước 4: Cuộn giò:
– Lấy 2-3 lá chuối, xếp chồng lên nhau, sau đó đặt giò lên giữa lá chuối.
– Cuộn chặt giò lại, dùng dây buộc cố định hai đầu.
– Bí quyết: Bạn nên cuộn chặt tay để giò được tròn đều, không bị nứt.
– Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm thay cho lá chuối, tuy nhiên, giò sẽ không thơm ngon bằng.
Bước 5: Luộc giò:
– Chuẩn bị nồi nước sôi, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó thả giò vào nồi.
– Lưu ý: Nước luộc giò phải ngập giò.
– Luộc giò trong vòng 1 tiếng 30 phút đến 2 tiếng (tùy theo kích thước của giò).
– Trong quá trình luộc, bạn có thể dùng đũa xiên vào giò, nếu thấy nước trong là giò đã chín.
Bước 6: Bảo quản:
– Sau khi luộc xong, bạn vớt giò ra, để nguội.
– Bảo quản giò trong tủ lạnh, sử dụng trong vòng 3-4 ngày.
III. Bí quyết làm giò lụa ngon:
– Chọn thịt: Nên chọn thịt nạc vai tươi ngon, có vân mỡ, không quá nhiều gân.
– Tẩm ướp: Ướp thịt trong tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt săn chắc, giò không bị bở.
– Nặn giò: Nặn chặt tay để giò được chắc, không bị rỗ.
– Cuộn giò: Cuộn chặt tay để giò được tròn đều, không bị nứt.
– Luộc giò: Luộc giò trong lửa nhỏ, không để nước sôi quá mạnh, giò sẽ dễ bị nứt.
IV. Lưu ý:
– Nên sử dụng lá chuối tươi, không bị thủng để cuộn giò.
– Nếu không có lá chuối, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm, nhưng giò sẽ không thơm ngon bằng.
– Không nên luộc giò quá lâu, giò sẽ bị khô, cứng.
– Sau khi luộc giò, nên để giò nguội hẳn rồi mới bảo quản trong tủ lạnh.
V. Một số biến tấu:
– Bạn có thể thêm các gia vị khác như: hạt tiêu sọ, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm… vào hỗn hợp thịt.
– Bạn có thể cho thêm các nguyên liệu khác như: nấm hương, mộc nhĩ, thịt băm… vào hỗn hợp thịt để tăng hương vị.
– Bạn có thể thay đổi hình dạng của giò: tròn, vuông, chữ nhật… tùy theo sở thích.
VI. Cách sử dụng:
– Giò lụa có thể ăn trực tiếp hoặc chế biến thành nhiều món ăn khác như:
– Gỏi giò lụa
– Chả giò giò lụa
– Bún chả giò lụa
– Nộm giò lụa
– Salad giò lụa
VII. Kết luận:
Làm giò lụa ngon không hề khó, chỉ cần bạn chú ý đến các bước hướng dẫn và bí quyết, chắc chắn bạn sẽ có được món giò lụa thơm ngon, dai giòn, chinh phục mọi khẩu vị. Chúc bạn thành công!