Hướng dẫn chi tiết cách làm kem tươi tại nhà – Thơm ngon, mát lạnh, dễ dàng
Kem tươi – món tráng miệng hấp dẫn và phổ biến được yêu thích bởi mọi lứa tuổi. Việc tự tay làm kem tươi tại nhà không chỉ đơn giản mà còn mang đến cho bạn niềm vui khi tự tạo ra những hương vị độc đáo, phù hợp với sở thích của bản thân và gia đình. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn chinh phục món kem tươi thơm ngon, mát lạnh, xua tan cái nắng oi bức.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1. Phần kem tươi:
– Sữa tươi không đường: 300ml
– Kem tươi whipping: 200ml (chất lượng tốt, ít nhất 35% chất béo)
– Đường: 100g (tùy chỉnh theo khẩu vị)
– Vani: 1 thìa cà phê (tùy chọn)
2. Phần topping (tùy chọn):
– Trái cây tươi: Dâu tây, kiwi, xoài, chuối, việt quất,…
– Sô-cô-la: Sô-cô-la đen, trắng, sữa,…
– Hạt: Hạnh nhân, óc chó, macadamia,…
– Bánh quy: Bánh oreo, bánh quy bơ, bánh bông lan,…
– Si rô: Si rô dâu, si rô socola, si rô caramel,…
II. Chuẩn bị dụng cụ:
– Máy đánh trứng: Bắt buộc để đánh kem tươi và tạo bọt mịn
– Bát inox: Chịu lạnh, để đánh kem tươi
– Thìa, muỗng: Để khuấy, trộn
– Nồi nhỏ: Để nấu sữa
– Khuôn đựng kem: Hộp nhựa, khuôn silicon, cốc thủy tinh,…
– Dao, nĩa: Để trang trí kem
III. Cách làm kem tươi:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
– Sữa tươi: Cho sữa tươi vào nồi nhỏ, đun trên lửa vừa đến khi sữa hơi nóng. Không nên đun sôi, chỉ cần đủ ấm để sữa dễ hấp thu đường và vani.
– Kem tươi whipping: Cho kem tươi vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi đánh để kem lạnh đều, tạo điều kiện đánh bông tốt hơn.
– Đường: Chuẩn bị lượng đường theo khẩu vị, có thể thay bằng mật ong hoặc đường nâu.
– Vani: Vani giúp tăng hương vị cho kem, nếu không thích có thể bỏ qua.
2. Đánh kem tươi:
– Bước 1: Lấy kem tươi whipping ra khỏi tủ lạnh, cho vào bát inox đã được làm lạnh.
– Bước 2: Dùng máy đánh trứng đánh kem ở tốc độ thấp trong khoảng 1-2 phút để tạo bọt mịn. Sau đó tăng dần tốc độ đánh đến khi kem bông cứng và tạo chóp nhọn.
– Bước 3: Trong quá trình đánh kem, bạn có thể cho thêm đường vào từ từ theo từng lần để kem tan đều và không bị vón cục.
3. Trộn kem tươi với sữa:
– Bước 1: Cho sữa tươi đã được đun ấm vào bát kem tươi đã đánh bông.
– Bước 2: Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp kem và sữa nhẹ nhàng, tránh đánh bông quá mạnh làm kem bị xẹp.
– Bước 3: Cho vani vào hỗn hợp, khuấy đều.
4. Cho kem vào khuôn:
– Bước 1: Cho hỗn hợp kem vào khuôn đã chuẩn bị sẵn.
– Bước 2: Dùng thìa hoặc nĩa dàn đều kem trong khuôn.
– Bước 3: Bọc kín khuôn kem bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nhôm.
5. Bảo quản kem:
– Cho khuôn kem vào ngăn đá tủ lạnh, đông lạnh trong khoảng 4-6 tiếng.
– Để kem đông cứng đều và ngon hơn, sau 2 tiếng đông lạnh bạn nên lấy kem ra khỏi tủ, dùng thìa đánh tơi kem, sau đó cho vào tủ đông tiếp.
IV. Lưu ý khi làm kem tươi:
– Chọn nguyên liệu chất lượng:
– Sữa tươi không đường: Nên chọn loại sữa tươi có hàm lượng chất béo từ 3% trở lên để kem béo ngậy, thơm ngon.
– Kem tươi whipping: Lựa chọn loại kem tươi có chất lượng tốt, ít nhất 35% chất béo, hạn sử dụng còn lâu để đảm bảo độ bông mịn, không bị chảy nước.
– Đánh kem tươi đúng cách:
– Không nên đánh kem tươi quá lâu hoặc quá mạnh. Bởi vì kem đánh quá bông sẽ bị xẹp và tạo thành nước, ảnh hưởng đến kết cấu kem.
– Nên sử dụng bát inox, được làm lạnh trước để kem dễ bông hơn.
– Đánh kem ở tốc độ thấp trong 1-2 phút đầu để tạo bọt mịn, sau đó tăng tốc độ dần dần.
– Trộn kem với sữa nhẹ nhàng:
– Không nên khuấy quá mạnh, sẽ làm kem bị xẹp và mất đi độ bông.
– Bảo quản kem hợp lý:
– Bảo quản kem trong ngăn đá tủ lạnh, đông lạnh ít nhất 4 tiếng để kem đông cứng đều.
– Sau 2 tiếng đông lạnh, nên lấy kem ra khỏi tủ, dùng thìa đánh tơi kem rồi cho vào tủ đông tiếp để kem mịn hơn.
V. Bí quyết làm kem tươi ngon:
– Tăng hương vị cho kem:
– Sử dụng si rô để tăng hương vị cho kem.
– Cho thêm các loại trái cây tươi, hạt, bánh quy,… vào kem khi đông lạnh để tạo nhiều hương vị hấp dẫn.
– Tạo hình cho kem:
– Sử dụng khuôn kem có nhiều hình dạng để tạo hình cho kem.
– Trang trí kem bằng các loại topping, trái cây, sô-cô-la, hạt,…
VI. Một số biến tấu với kem tươi:
– Kem tươi vị dâu: Cho thêm 100g dâu tây xay nhuyễn vào hỗn hợp kem tươi và sữa.
– Kem tươi vị socola: Cho thêm 100g socola đen hoặc socola sữa tan chảy vào hỗn hợp kem tươi và sữa.
– Kem tươi vị cà phê: Cho thêm 2 thìa cà phê cà phê pha đặc vào hỗn hợp kem tươi và sữa.
– Kem tươi vị matcha: Cho thêm 2 thìa cà phê bột matcha vào hỗn hợp kem tươi và sữa.
– Kem tươi vị chuối: Cho thêm 1 quả chuối chín nghiền nhuyễn vào hỗn hợp kem tươi và sữa.
VII. Lời kết:
Làm kem tươi tại nhà không quá khó khăn như bạn nghĩ. Chỉ với một chút kiên nhẫn, sự khéo léo và những nguyên liệu đơn giản, bạn có thể tự tạo ra những loại kem thơm ngon, mát lạnh, hấp dẫn mọi thành viên trong gia đình. Hãy thử ngay công thức này để tận hưởng những giây phút thư giãn, ngọt ngào bên ly kem tươi tự làm!