Gà Ác Tiềm Thuốc Bắc: Món Ăn Bồi Bổ và Đầy Dưỡng Chất
Gà ác tiềm thuốc bắc là một món ăn truyền thống của người Việt, được biết đến với hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và có tác dụng bồi bổ sức khỏe. Món ăn này đặc biệt thích hợp cho người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh, người già yếu hoặc những ai cần tăng cường sức đề kháng.
Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự tay chế biến món gà ác tiềm thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà:
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
Gà Ác:
1 con (khoảng 300-500g). Nên chọn gà ác non, da đen, thịt chắc.
Thuốc Bắc:
1 gói thuốc bắc tiềm gà (có bán sẵn tại các tiệm thuốc bắc hoặc siêu thị). Thành phần thường bao gồm:
Đảng Sâm: 15g
Kỳ Tử: 10g
Hoài Sơn: 15g
Ý Dĩ: 15g
Đương Quy: 5g
Thục Địa: 10g
Táo Tàu: 5 quả
Long Nhãn: 10g
Nấm Đông Cô: 5-7 tai
Ngải Cứu (tùy chọn, nếu thích): 1 nắm nhỏ
Gia Vị:
Muối: 1 muỗng cà phê
Hạt Nêm: 1 muỗng cà phê
Đường: 1/2 muỗng cà phê
Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
Nước Mắm: 1 muỗng canh
Hành Tím: 1 củ
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Rượu Trắng (nếu thích): 1 muỗng canh
Tùy Chọn:
Hạt Sen: 20g
Bạch Quả: 10g
Nấm Hương: 5-7 tai
2. Sơ Chế Nguyên Liệu:
Gà Ác:
Làm sạch lông gà bằng cách nhúng vào nước sôi rồi vặt sạch.
Mổ bụng, bỏ nội tạng, rửa sạch với nước muối loãng.
Chặt bỏ móng.
Có thể khứa vài đường trên thân gà để gia vị ngấm đều hơn.
Thuốc Bắc:
Rửa sạch các vị thuốc bắc với nước, để ráo.
Nấm đông cô, nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch.
Hạt sen tươi bỏ tâm, nếu dùng hạt sen khô thì ngâm nước ấm cho mềm.
Hành Tím, Gừng:
Bóc vỏ, rửa sạch.
Hành tím thái lát mỏng.
Gừng thái lát hoặc đập dập.
3. Ướp Gà:
Cho gà vào tô lớn, thêm hành tím thái lát, gừng đập dập, muối, hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm và rượu trắng (nếu dùng).
Trộn đều và ướp gà trong khoảng 30 phút để gà ngấm gia vị.
4. Tiềm Gà:
Cách 1: Tiềm Bằng Nồi Thường:
Cho gà đã ướp vào nồi đất hoặc nồi inox.
Xếp các vị thuốc bắc xung quanh gà.
Thêm hạt sen, bạch quả (nếu dùng) vào nồi.
Đổ nước lọc vào nồi sao cho ngập gà.
Đậy nắp nồi và đun sôi.
Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa và tiềm trong khoảng 1-1.5 tiếng cho đến khi gà mềm nhừ và các vị thuốc bắc tiết ra hết chất dinh dưỡng.
Cách 2: Tiềm Bằng Nồi Áp Suất:
Thực hiện tương tự như cách 1 đến khi xếp thuốc bắc và đổ nước vào nồi.
Đậy nắp nồi áp suất và đun trên lửa vừa.
Khi nồi áp suất bắt đầu xả hơi, hạ nhỏ lửa và tiềm trong khoảng 20-30 phút.
Tắt bếp và đợi cho nồi áp suất xả hết hơi tự nhiên rồi mới mở nắp.
Cách 3: Tiềm Bằng Nồi Điện:
Cho gà đã ướp vào nồi điện.
Xếp các vị thuốc bắc xung quanh gà.
Thêm hạt sen, bạch quả (nếu dùng) vào nồi.
Đổ nước lọc vào nồi sao cho ngập gà.
Chọn chế độ “Hầm” hoặc “Tiềm” và cài đặt thời gian khoảng 1.5-2 tiếng.
5. Thưởng Thức:
Khi gà chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc gà ác tiềm thuốc bắc ra bát, rắc thêm chút tiêu và rau thơm (nếu thích).
Ăn nóng cùng cơm trắng hoặc bún tươi.
Lưu Ý:
Liều Lượng Thuốc Bắc:
Nên sử dụng đúng liều lượng thuốc bắc theo hướng dẫn để đảm bảo an toàn và hiệu quả.
Đối Tượng Sử Dụng:
Món gà ác tiềm thuốc bắc rất tốt cho người lớn tuổi, người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh, trẻ em suy dinh dưỡng.
Tuy nhiên, phụ nữ mang thai nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
Những người có bệnh nền như cao huyết áp, tiểu đường, bệnh thận nên thận trọng khi dùng.
Bảo Quản:
Nếu không ăn hết, có thể bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng lại trước khi dùng.
Mẹo Nhỏ:
Để gà ác có màu đẹp mắt hơn, bạn có thể chưng gà với một chút nước màu dừa trước khi tiềm.
Có thể thêm một ít nấm hương hoặc nấm đông cô để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Để nước tiềm gà trong hơn, bạn có thể vớt bọt trong quá trình tiềm.
Nên dùng nồi đất để tiềm gà, món ăn sẽ thơm ngon và giữ được nhiệt lâu hơn.
Chúc bạn thành công và có món gà ác tiềm thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình!
Nguồn: #Viec_lam_ban_hang