Việc làm TPHCM hân hoan chào đón quý cô chú anh chị ở Thành Phố Hồ Chí Minh cùng đến cẩm nang tuyển dụng của chúng tôi, Lẩu Quân Đội (Budae Jjigae) là một món ăn vô cùng hấp dẫn và phổ biến của ẩm thực Hàn Quốc. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự tay nấu món lẩu này ngay tại nhà:
Lẩu Quân Đội (Budae Jjigae)
Giới thiệu:
Budae Jjigae, hay còn gọi là lẩu quân đội, là một món ăn “lai căng” độc đáo của Hàn Quốc. Món lẩu này ra đời sau chiến tranh Triều Tiên, khi nguồn thực phẩm khan hiếm. Người dân đã tận dụng những thực phẩm do quân đội Mỹ đóng quân tại Hàn Quốc cung cấp như xúc xích, thịt hộp spam, mì gói… kết hợp với các nguyên liệu truyền thống của Hàn Quốc để tạo nên một món lẩu vừa ngon miệng, vừa no bụng.
Nguyên liệu (cho 3-4 người ăn):
Nước dùng:
800ml nước lọc
50g cá cơm khô (멸치 – myeolchi)
1 miếng tảo bẹ Kombu (다시마 – dashima) (khoảng 5x5cm)
Nguyên liệu chính:
100g kim chi cải thảo (cắt miếng vừa ăn)
100g thịt ba chỉ bò hoặc thịt heo (thái lát mỏng)
100g xúc xích (frankfurter, Vienna…) (cắt lát xéo)
100g thịt hộp Spam (cắt miếng vuông)
1 gói mì gói (mì Shin Ramyun hoặc các loại mì Hàn Quốc khác)
1 cây xúc xích vuông Hàn Quốc (nếu có)
1 miếng đậu phụ non (cắt miếng vuông)
1/2 cây hành boa rô (cắt lát xéo)
1/2 củ hành tây (cắt múi cau)
100g nấm kim châm
Một ít bánh gạo Tteokbokki (nếu thích)
Một ít đậu phụ chiên (nếu thích)
Gia vị:
2-3 muỗng canh tương ớt Gochujang (고추장)
1-2 muỗng canh ớt bột Gochugaru (고춧가루) (điều chỉnh theo độ cay mong muốn)
1 muỗng canh nước tương (xì dầu)
1 muỗng canh tỏi băm
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
Một ít tiêu xay
Cách làm:
1. Nấu nước dùng:
Cho nước, cá cơm khô và tảo bẹ vào nồi, đun sôi.
Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và đun liu riu khoảng 15-20 phút để cá cơm và tảo bẹ tiết ra hết chất ngọt.
Vớt bỏ cá cơm và tảo bẹ, giữ lại nước dùng trong nồi.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu:
Rửa sạch và sơ chế tất cả các nguyên liệu như hướng dẫn ở trên.
3. Pha sốt:
Trong một bát nhỏ, trộn đều tương ớt Gochujang, ớt bột Gochugaru, nước tương, tỏi băm, đường, bột ngọt (nếu dùng) và một chút tiêu xay.
4. Xếp lẩu:
Chọn một nồi lẩu có kích thước phù hợp.
Xếp kim chi vào đáy nồi.
Xếp các nguyên liệu còn lại xung quanh kim chi theo ý thích, đảm bảo các nguyên liệu được phân bố đều và đẹp mắt.
Cho sốt đã pha lên trên các nguyên liệu.
5. Nấu lẩu:
Đổ nước dùng đã chuẩn bị vào nồi lẩu sao cho ngập khoảng 2/3 nguyên liệu.
Đậy nắp nồi và đun sôi.
Khi lẩu sôi, mở nắp, cho mì gói vào.
Đun cho đến khi mì chín mềm và các nguyên liệu chín đều.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Thưởng thức:
Khi lẩu đã chín, nhúng thêm rau cải thảo, tần ô hoặc các loại rau bạn yêu thích vào và thưởng thức nóng hổi.
Ăn kèm với cơm trắng hoặc các món ăn kèm kiểu Hàn Quốc (banchan).
Lưu ý:
Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cay theo sở thích cá nhân.
Nếu không có cá cơm khô và tảo bẹ, bạn có thể dùng nước hầm xương hoặc nước dùng gà để thay thế.
Các nguyên liệu có thể thay đổi tùy theo sở thích và nguyên liệu sẵn có.
Khi ăn, bạn có thể cho thêm phô mai lát vào để tăng thêm hương vị béo ngậy cho món lẩu.
Chúc bạn thành công và có một bữa lẩu quân đội thật ngon miệng!
Nguồn: Việc làm TPHCM