Việc làm TPHCM hân hoan chào đón quý cô chú anh chị ở Thành Phố Hồ Chí Minh cùng đến cẩm nang tuyển dụng của chúng tôi, Gà Tikka Masala là một món ăn nổi tiếng và được yêu thích trên toàn thế giới. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà:
Gà Tikka Masala (Công thức chi tiết)
Thành phần:
Cho gà Tikka (ướp và nướng):
500g thịt gà (thịt đùi hoặc ức gà), cắt miếng vuông vừa ăn
1 muỗng canh nước cốt chanh
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê bột nghệ
1 muỗng canh gừng tỏi băm nhuyễn
1 muỗng cà phê garam masala
1 muỗng cà phê bột ớt Kashmiri (hoặc ớt bột thông thường)
1/2 muỗng cà phê bột thì là (cumin)
1/2 muỗng cà phê rau mùi (coriander)
170g sữa chua Hy Lạp (hoặc sữa chua không đường, đặc)
1 muỗng canh dầu thực vật
Cho sốt Masala:
1 muỗng canh dầu thực vật
1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu
1 muỗng canh gừng tỏi băm nhuyễn
1 quả ớt xanh, băm nhỏ (tùy chọn, điều chỉnh theo khẩu vị)
1 muỗng cà phê bột thì là (cumin)
1 muỗng cà phê rau mùi (coriander)
1/2 muỗng cà phê bột nghệ
1/2 muỗng cà phê bột ớt Kashmiri (hoặc ớt bột thông thường)
800g cà chua nghiền nhuyễn (hoặc sốt cà chua đóng hộp)
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê muối (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị)
1/4 muỗng cà phê garam masala
120ml kem tươi (whipping cream)
Rau mùi tươi, thái nhỏ để trang trí
Hướng dẫn:
1. Ướp gà Tikka:
Trong một bát lớn, trộn thịt gà với nước cốt chanh, muối, bột nghệ, gừng tỏi băm, garam masala, bột ớt Kashmiri, bột thì là và bột rau mùi. Đảm bảo gà được phủ đều gia vị.
Thêm sữa chua và dầu ăn vào bát gà. Trộn đều để sữa chua bám đều lên thịt gà.
Đậy bát lại và cho vào tủ lạnh ướp ít nhất 2 giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm.
2. Nướng gà Tikka:
Làm nóng lò nướng ở 220°C (430°F).
Xiên thịt gà đã ướp vào que xiên (nếu dùng que tre, hãy ngâm que vào nước trước để tránh bị cháy).
Đặt que xiên lên vỉ nướng đã lót giấy bạc.
Nướng gà trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi gà chín vàng đều và không còn màu hồng bên trong. Trong quá trình nướng, lật que xiên để gà chín đều các mặt.
Nếu không có lò nướng, bạn có thể áp chảo gà trên lửa vừa cho đến khi chín vàng đều.
3. Làm sốt Masala:
Trong một nồi lớn hoặc chảo sâu lòng, đun nóng dầu ăn trên lửa vừa.
Cho hành tây thái hạt lựu vào nồi và xào cho đến khi hành tây mềm và có màu vàng nhạt.
Thêm gừng tỏi băm và ớt xanh (nếu dùng) vào nồi, xào trong khoảng 1 phút cho thơm.
Cho bột thì là, bột rau mùi, bột nghệ và bột ớt Kashmiri vào nồi, đảo đều trong khoảng 30 giây để gia vị dậy mùi thơm.
Đổ cà chua nghiền nhuyễn vào nồi, thêm đường và muối. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và đun liu riu trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi sốt sánh lại và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Khuấy đều thường xuyên để tránh sốt bị cháy.
Thêm gà Tikka đã nướng vào nồi sốt Masala. Đảo đều để gà được phủ đều sốt.
Đun liu riu thêm khoảng 5-10 phút để gà ngấm đều gia vị.
Tắt bếp, thêm kem tươi vào nồi và khuấy đều.
4. Thưởng thức:
Múc gà Tikka Masala ra đĩa, rắc rau mùi tươi thái nhỏ lên trên để trang trí.
Ăn kèm với cơm basmati, bánh mì naan hoặc roti.
Mẹo và Lưu ý:
Ướp gà:
Thời gian ướp gà càng lâu thì gà càng ngấm gia vị và mềm ngon hơn.
Độ cay:
Điều chỉnh lượng ớt bột và ớt xanh tùy theo khẩu vị của bạn.
Sữa chua:
Sữa chua Hy Lạp sẽ giúp gà mềm và có vị chua nhẹ đặc trưng. Nếu không có, bạn có thể dùng sữa chua không đường thông thường, nhưng hãy để ráo bớt nước trước khi ướp.
Kem tươi:
Kem tươi giúp sốt Masala béo ngậy và mịn màng hơn. Bạn có thể thay thế bằng sữa tươi không đường hoặc nước cốt dừa nếu muốn giảm lượng calo.
Garam Masala:
Đây là một loại gia vị hỗn hợp đặc trưng của Ấn Độ, bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng bán đồ Ấn Độ hoặc siêu thị lớn. Nếu không có, bạn có thể tự trộn các loại gia vị như thì là, rau mùi, đinh hương, quế, bạch đậu khấu, hạt tiêu đen theo tỷ lệ tùy thích.
Nướng gà:
Nếu không có lò nướng, bạn có thể áp chảo gà trên lửa vừa cho đến khi chín vàng đều.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món gà Tikka Masala tự làm!
Nguồn: Viec lam ban hang