Việc làm TPHCM hân hoan chào đón quý cô chú anh chị ở Thành Phố Hồ Chí Minh cùng đến cẩm nang tuyển dụng của chúng tôi, Chả đậu hũ lá lốt chay là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và rất dễ làm. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự làm món này tại nhà:
Nguyên liệu:
Đậu hũ trắng:
3 bìa lớn (khoảng 400-500g)
Lá lốt:
1 bó lớn (khoảng 20-30 lá, tùy kích thước)
Nấm hương (nấm đông cô):
10-15 cái (ngâm nở)
Mộc nhĩ (nấm mèo):
5-7 cái (ngâm nở)
Hành tây:
1/2 củ nhỏ
Hành lá:
2-3 nhánh
Gia vị:
Muối: 1-1.5 thìa cà phê (tùy khẩu vị)
Đường: 1 thìa cà phê
Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
Bột ngọt (tùy chọn): 1/4 thìa cà phê
Nước mắm chay (tùy chọn): 1-2 thìa cà phê (nếu thích hương vị đậm đà hơn)
Dầu ăn
Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
Đậu hũ:
Rửa sạch đậu hũ, để ráo nước.
Dùng khăn sạch hoặc giấy thấm dầu thấm khô nước trên bề mặt đậu hũ. Việc này giúp đậu hũ khi chiên sẽ không bị bắn dầu và giòn hơn.
Dùng tay bóp nát hoặc dùng thìa dằm nhuyễn đậu hũ trong một tô lớn.
Lá lốt:
Rửa sạch lá lốt, để ráo nước.
Thái sợi nhỏ hoặc băm nhỏ lá lốt.
Giữ lại một vài lá nguyên vẹn để gói chả (nếu muốn).
Nấm hương, mộc nhĩ:
Sau khi ngâm nở, rửa sạch nấm hương và mộc nhĩ.
Thái nhỏ nấm hương và mộc nhĩ.
Hành tây, hành lá:
Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.
2. Trộn hỗn hợp chả:
Cho đậu hũ đã dằm nhuyễn, lá lốt thái nhỏ, nấm hương, mộc nhĩ, hành tây, hành lá vào tô lớn.
Thêm các gia vị: muối, đường, tiêu xay, bột ngọt (tùy chọn), nước mắm chay (tùy chọn) vào tô.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Để hỗn hợp nghỉ khoảng 15-20 phút để các gia vị ngấm đều.
3. Tạo hình chả:
Cách 1: Viên tròn hoặc dẹt:
Lấy một lượng hỗn hợp vừa đủ, vo tròn hoặc ấn dẹt thành miếng chả có độ dày khoảng 1-1.5cm.
Cách 2: Gói lá lốt:
Trải lá lốt ra, cho một lượng hỗn hợp vào giữa lá, gói lại như gói nem hoặc cuốn lá lốt.
Dùng tăm ghim cố định (nếu cần).
4. Chiên chả:
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào (lượng dầu đủ để ngập chả).
Đợi dầu nóng già (thử bằng cách thả một mẩu nhỏ vào chảo, nếu thấy sủi bọt quanh mẩu thì dầu đã đủ nóng).
Cho chả vào chiên vàng đều các mặt.
Khi chả chín vàng đều, vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
5. Thưởng thức:
Chả đậu hũ lá lốt chay ngon nhất khi ăn nóng.
Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, bún, hoặc cuốn bánh tráng với rau sống và nước chấm chua ngọt.
Mẹo nhỏ:
Để chả đậu hũ lá lốt có độ kết dính tốt hơn, bạn có thể thêm một chút bột năng hoặc bột mì vào hỗn hợp.
Nếu không thích ăn chiên, bạn có thể hấp chả. Hấp khoảng 15-20 phút là chả chín.
Bạn có thể biến tấu thêm các nguyên liệu khác như cà rốt thái hạt lựu, đậu xanh hấp chín, hoặc các loại nấm khác tùy theo sở thích.
Khi chiên, để lửa vừa phải để chả chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy.
Chúc bạn thành công và có món chả đậu hũ lá lốt chay thật ngon miệng!
Nguồn: @Nhan_vien_ban_hang