Việc làm TPHCM hân hoan chào đón quý cô chú anh chị ở Thành Phố Hồ Chí Minh cùng đến cẩm nang tuyển dụng của chúng tôi, Đậu hũ kho tương hột là một món ăn chay (hoặc mặn nếu bạn thêm thịt) đậm đà hương vị, dễ làm và rất đưa cơm. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự tay làm món đậu hũ kho tương hột thơm ngon tại nhà:
Nguyên liệu:
Đậu hũ:
500g (chọn loại đậu hũ trắng mềm hoặc đậu hũ chiên sẵn tùy theo sở thích)
Tương hột:
100g (chọn loại tương hột ngon, không bị mặn chát)
Nấm rơm (hoặc nấm hương):
100g (tùy chọn, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn)
Hành lá:
2 nhánh
Ớt tươi:
1-2 quả (tùy khẩu vị)
Hành khô, tỏi:
2-3 tép
Gia vị:
Dầu ăn, nước tương, đường, bột ngọt (hoặc hạt nêm chay), tiêu xay.
Nước dừa tươi (tùy chọn):
100ml (giúp món ăn có vị ngọt thanh tự nhiên)
Sơ chế:
1. Đậu hũ:
Nếu dùng đậu hũ trắng: Rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 2-3cm). Chiên sơ đậu hũ cho vàng đều các mặt (bước này giúp đậu hũ không bị nát khi kho).
Nếu dùng đậu hũ chiên sẵn: Rửa sơ qua nước ấm để loại bỏ dầu thừa.
2. Tương hột:
Cho tương hột vào bát, dùng muỗng dằm nhẹ cho hơi nát (không cần dằm quá nhuyễn).
3. Nấm:
Nấm rơm: Gọt bỏ phần gốc, rửa sạch, cắt đôi hoặc cắt làm tư nếu nấm to.
Nấm hương: Ngâm trong nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái miếng vừa ăn.
4. Hành, tỏi, ớt:
Hành khô, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt: Rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ (tùy khẩu vị).
Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.
Cách làm:
1. Ướp đậu hũ:
Cho đậu hũ đã chiên (hoặc đậu hũ chiên sẵn) vào tô.
Thêm vào 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt (hoặc hạt nêm chay), 1/4 muỗng cà phê tiêu xay.
Trộn đều và để đậu hũ ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Kho đậu hũ:
Đặt nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm.
Cho tương hột đã dằm vào nồi, đảo đều cho tương dậy mùi thơm.
Thêm nấm rơm (hoặc nấm hương) vào, đảo nhanh tay cho nấm chín tái.
Cho đậu hũ đã ướp vào nồi, đảo nhẹ nhàng để đậu hũ không bị nát.
Thêm nước lọc (hoặc nước dừa tươi) vào nồi sao cho xâm xấp mặt đậu hũ.
Nêm thêm gia vị: 1-2 muỗng canh nước tương (tùy độ mặn của tương hột), 1-2 muỗng canh đường (tùy khẩu vị), 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (hoặc hạt nêm chay).
Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp nồi và kho liu riu trong khoảng 20-30 phút cho đậu hũ ngấm đều gia vị và nước kho sánh lại.
Trong quá trình kho, thỉnh thoảng đảo nhẹ để đậu hũ không bị cháy ở đáy nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
3. Hoàn thành:
Khi nước kho đã sánh lại, tắt bếp.
Rắc hành lá thái nhỏ và ớt lên trên.
Múc đậu hũ kho tương hột ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.
Mẹo nhỏ:
Để món ăn thêm đậm đà hương vị, bạn có thể thêm một ít thịt ba chỉ hoặc thịt băm vào kho cùng với đậu hũ.
Nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ qua ớt hoặc dùng ớt chuông thay thế.
Bạn có thể kho đậu hũ bằng nồi đất để món ăn được thơm ngon hơn.
Khi kho đậu hũ, không nên đảo quá nhiều để tránh đậu hũ bị nát.
Bạn có thể điều chỉnh lượng đường và nước tương tùy theo khẩu vị của gia đình.
Món đậu hũ kho tương hột này ăn kèm với cơm nóng và rau luộc rất ngon.
Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng!
Nguồn: @Viec_lam_ban_hang